一种提升香气品质的烟斗丝制备方法技术

本发明专利技术公开了一种提升香气品质的烟斗丝制备方法，通过采用本发明专利技术所述的烟斗丝手工制备工艺方法，可有效去除晾晒烟传统堆垛发酵方法产生的烟叶异味和霉菌，获得的烟叶自然发酵充分，色泽亮丽、油份适中，在作烟斗丝品鉴时，香气品质有所提升，烟气醇和，余味干净，刺激性减弱。减弱。

【技术实现步骤摘要】
一种提升香气品质的烟斗丝制备方法


[0001]本专利技术涉及烟草发酵调制
，具体涉及一种提升香气品质的烟斗丝制备方法。

技术介绍

[0002]烟斗丝是指通过使用烟斗燃烧后吸食的烟丝。制备烟斗丝时通常使用多种烟草类型，包 括烤烟、白肋烟、香料烟、晾晒烟等，按照一定百分比组份配制烟叶混合物，并通过添加香 料成分以突出特定的味道，从而构成了市场上许多不同的烟斗丝混合物，并使其生产制备工 序相比其他大规模生产的烟草产品更具有手工性。晾晒烟烟叶是制备烟斗丝的主要组配原料 之一，完成晾晒调制后的晾晒烟原烟仍存在青杂气重，霉烟多等问题，导致直接使用晾晒烟 原烟切丝制备烟斗丝时，烟气粗糙、杂气重、刺激性大，综合感官品质表现较差，不利于特 色晾晒烟烟叶在烟斗丝中的原料应用和推广。
[0003]因此，研发一种以提高香气品质为目标的人工加料捆扎发酵工艺方法，处理晾晒烟原烟 烟叶并用于制备烟斗丝，对于提升以晾晒烟烟叶为主料的烟斗丝的香气和综合感官品质具有 重大意义。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种提升香气品质的烟斗丝制备方法，第一目的在于针对直接使 用晾晒调制后的晾晒烟原烟烟叶制备烟斗丝时所表现的香气品质不足，提供一种用于处理晾 晒烟烟叶原料的人工加料捆扎发酵方法，以醇和制样后烟斗丝的烟气，提高香气品质和综合 感官品质。本专利技术的第二目的在于针对传统堆垛发酵后发霉烟叶多的问题，提供一种通过人 工捆扎处理建立的低氧或无氧发酵环境，并依靠外包的棕榈树树皮控制发酵环境湿度，使烟 叶可缓慢地均匀脱水。本专利技术的第三目的在于提供一种基于第一、第二目的的人工加料捆扎 发酵方法得到的晾晒烟烟叶。本专利技术的第四目的在于提供一种基于第三目的的应用于制备烟 斗丝的晾晒烟烟叶原料。
[0005]为解决上述的技术问题，本专利技术采用以下技术方案：
[0006]一种提升香气品质的烟斗丝制备方法，其特征在于：包括以下方法：
[0007](1)选择干净、无杂味的场地，用一张干净完整的柔软的棕榈树树皮铺好垫底；
[0008](2)选取晾晒调制完成后的烟叶，将烟叶基部至叶尖三分之二左右的主脉去除，并平铺 在棕榈树树皮上；
[0009](3)均匀喷洒加香料液直至烟叶完全浸透；
[0010](4)将浸透料液的烟叶按照同一方向堆拢并分成等份的3份，第2份烟叶一半长覆叠于 第1份烟把上，第3份烟叶约一半长覆叠于第2份烟把上；
[0011](5)用完整的一张棕榈树树皮包裹烟叶成捆，先使用麻绳在烟捆的两端及中间位置分别 系活结固定，后选择烟捆的一侧，从端头位置开始用直径1.5cm的尼龙绳绕烟捆逐圈捆紧勒 实；
[0012](6)烟捆存贮在干净、无味、背阴的内室中210天；
[0013](7)期间每隔30天解开尼龙绳一次，并从解绑烟捆的末尾位置的对侧端头处重新进行 逐圈捆绕，再次捆裹烟捆并勒紧。
[0014]进一步的；所述步骤(1)中，棕榈树树皮需厚度均匀、完整、无杂味，发酵处理的前一 天可适量喷洒蒸馏水，让树皮湿润柔软，有利于捆裹定型。
[0015]进一步的；所述步骤(2)中，烟叶为晾晒调制后的晾晒烟烟叶，将烟叶基部至叶尖三分 之二左右的主脉去除，并平铺在棕榈树树皮上，平铺厚度为5cm。
[0016]进一步的；所述步骤(3)中，加香料液均匀喷洒在烟叶上，直至烟叶完全浸透；所述加 香料液为丁香、桂皮、红酒、50
°
以上的食用白酒、黑糖糖浆所组成的混合物，在烟叶发酵 前施用加香料液，有利于醇和烟气，并提升发酵后烟叶的酒香和甜感，香气自然，嗅感舒适；
[0017]加香料液的组成成分按质量百分比计量为：丁香为1％，桂皮为1％，红酒为10％，白酒为 3％，糖浆为3％，水为82％。
[0018]进一步的；所述步骤(4)中，等份的3份烟叶需朝向同一方向相互错落覆叠放置，其中 第2份烟叶一半长覆叠于第1份烟把上，第3份烟叶约一半长覆叠于第2份烟把上。
[0019]进一步的；所述步骤(5)中，用完整的一张棕榈树树皮包裹烟叶成捆，并用直径1.5cm 的尼龙绳，从烟捆的一侧的端头位置开始，进行逐圈捆绕，并用力捆紧每一圈，所形成的尼 龙绳圈将捆紧由棕榈树树皮包裹的烟捆，并充分挤压出烟叶间的空气，为烟捆内部创造低氧 或无氧发酵环境。
[0020]进一步的；所述步骤(7)中，每隔30天解开尼龙绳一次，从解绑烟捆的末尾位置的对 侧端头处重新进行逐圈捆绕，再次捆裹烟捆并勒紧，通过不同起始位置的重新捆扎，充分紧 实烟捆整体，并再次排挤出烟叶内部的空气，创造紧实度均匀一致的低氧或无氧发酵环境。
[0021]进一步的；所述步骤(7)中，若发现包裹烟捆的棕榈树树皮有破损，要解绑烟捆，并再 次补充加香料液，保证烟叶浸透料液充分，后使用新的、完整的棕榈树树皮重新包裹烟捆， 保证烟捆在发酵期间的水分散失速度缓慢、均匀，并用尼龙绳绕实捆紧。
[0022]进一步的；一种提升香气品质的烟斗丝手工制备方法得到的烟叶，烟斗丝制备方法在烟 叶中的应用。
[0023]与现有技术相比，本专利技术的至少具有以下有益效果之一：
[0024]通过采用本专利技术所述的烟斗丝手工制备工艺方法，可有效去除晾晒烟传统堆垛发酵方法产 生的烟叶异味和霉菌，获得的烟叶自然发酵充分，色泽亮丽、油份适中，在作烟斗丝品鉴时， 香气品质有所提升，烟气醇和，余味干净，刺激性减弱。
[0025]本专利技术的优点在于首先通过人工捆扎处理在烟叶内部建立低氧或无氧发酵环境，同时通过 烟捆外层包裹的棕榈树树皮保持烟叶发酵环境湿度，使烟叶缓慢地均匀脱水。其次，在发酵 开始前添加含有香料、糖浆、红酒、高度白酒的混合料液，可协调烟香，提升香气品质，丰 富发酵后烟叶原料香味，加速醇化。加之高度白酒去除异味能力强，具有一定的除菌作用并 带有一定量酵母菌，在烟叶捆扎存贮过程中可有效消灭霉菌孢子，促进烟叶发酵。发酵结束 后的烟捆，内部结构紧实，可直接横切切片作烟斗丝抽吸使用。
附图说明
图1为专利技术使用传统堆垛发酵方法(对照组)和本专利技术的提升香气品质的加香捆扎发酵 方法(试验组)得到的烟叶化学成分含量分析，试验组和对照组的显著性t检验，*和**分别 表示在0.05和0.01水平上的差异显著性。图2为专利技术使用传统堆垛发酵方法(对照组)和本专利技术的提升香气品质的加香捆扎发酵 方法(试验组)得到的烟叶致香前体物质含量分析，试验组和对照组的显著性t检验，*和** 分别表示在0.05和0.01水平上的差异显著性。
具体实施方式
[0026]为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行 进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定 本专利技术。
[0027]实施例1：
[0028]一种提升香气品质的烟斗丝制备方法，包括以下方法：
[0029](1)选择干净、无杂味的场地，用一张干净完整的柔软的棕榈树树皮铺好垫底；
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种提升香气品质的烟斗丝制备方法，其特征在于：包括以下方法：(1)选择干净、无杂味的场地，用一张干净完整的柔软的棕榈树树皮铺好垫底；(2)选取晾晒调制完成后的烟叶，将烟叶基部至叶尖三分之二左右的主脉去除，并平铺在棕榈树树皮上；(3)均匀喷洒加香料液直至烟叶完全浸透；(4)将浸透料液的烟叶按照同一方向堆拢并分成等份的3份，第2份烟叶一半长覆叠于第1份烟把上，第3份烟叶约一半长覆叠于第2份烟把上；(5)用完整的一张棕榈树树皮包裹烟叶成捆，先使用麻绳在烟捆的两端及中间位置分别系活结固定，后选择烟捆的一侧，从端头位置开始用直径1.5cm的尼龙绳绕烟捆逐圈捆紧勒实；(6)烟捆存贮在干净、无味、背阴的内室中210天；(7)期间每隔30天解开尼龙绳一次，并从解绑烟捆的末尾位置的对侧端头处重新进行逐圈捆绕，再次捆裹烟捆并勒紧。2.根据权利要求1所述的一种提升香气品质的烟斗丝制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中，棕榈树树皮需厚度均匀、完整、无杂味，发酵处理的前一天可适量喷洒蒸馏水，让树皮湿润柔软，有利于捆裹定型。3.根据权利要求1所述的一种提升香气品质的烟斗丝制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中，烟叶为晾晒调制后的晾晒烟烟叶，将烟叶基部至叶尖三分之二左右的主脉去除，并平铺在棕榈树树皮上，平铺厚度为5cm。4.根据权利要求1所述的一种提升香气品质的烟斗丝制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中，加香料液均匀喷洒在烟叶上，直至烟叶完全浸透；所述加香料液为丁香、桂皮、红酒、50
°
以上的食用白酒、黑糖糖浆所组成的混合物，在烟叶发酵前施用加香料液，有利于醇和烟气，并提升发酵后烟叶的酒香和甜感，...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵璐，王丙武，高玉龙，孔光辉，张光海，李永平，王继明，何元胜，宋世旭，胡希，
申请(专利权)人：云南省烟草农业科学研究院，
类型：发明
国别省市：