本实用新型专利技术公开了一种连续给氧装置，尤其是公开了一种用于酱香型白酒堆积发酵的连续给氧装置，属于酿造生产工艺装备设计制造技术领域。提供一种能有效改善堆子升温不均匀或升温缓慢现象的用于酱香型白酒堆积发酵的连续给氧装置。所述的连续给氧装置包括气体输送组件和含有输出结构的支撑储氧机构，所述气体输送组件的气体输出端与支撑储氧机构的内腔连通，位于支撑储氧机构内腔中的氧气通过输出结构输送至周边的糟醅发酵堆中。构输送至周边的糟醅发酵堆中。构输送至周边的糟醅发酵堆中。
【技术实现步骤摘要】
用于酱香型白酒堆积发酵的连续给氧装置
[0001]本技术涉及一种连续给氧装置，尤其是涉及一种用于酱香型白酒堆积发酵的连续给氧装置，属于酿造生产工艺装备设计制造
技术介绍
[0002]酱香型白酒的酱香风格的形成与堆积发酵过程密不可分。例如《酱香型白酒酿造》(作者熊子书.1994年出版)一文中：在相同条件下，堆积温度越高、堆积越均匀的产酱香越好。但目前对高温堆积发酵的技术研究不多，主要集中于堆积发酵中微生物变化的研究，例如《大曲酱香型白酒的生产和实践》(作者王邦坤.2010年出版)中研究发现了堆积发酵过程中细菌是优势菌，其生长与对酒中的香味成分产生密不可分；据《酱香型酒糟醅堆积过程温度和微生物区系变化及其规律性》(作者唐玉明、任道群、姚万春、卓毓崇、何世兴、云敏.2007年出版)一文中：研究堆积过程中糟醅微生物的种类和数量的变化情况。
[0003]酱香型酒的生产以一年为一个生产周期，每年的端午制曲，重阳下沙，发酵一轮次后陆续进行糙沙和后几轮次的生产。由于前几轮次堆积发酵处于冬季，冬季的气候条件对微生物生长的抑制作用，容易出现堆子升温不均匀或升温缓慢而导致的堆积发酵时间过长的情况(堆积时间长达6
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8天)，从而延长了生产时间，甚至影响出酒率的情况。因此，如何保证糟醅在堆积过程中的稳定均匀升温是目前堆积发酵急需解决的问题。
技术实现思路
[0004]本技术所要解决的技术问题是：提供一种能有效改善堆子升温不均匀或升温缓慢现象的用于酱香型白酒堆积发酵的连续给氧装置。
[0005]为解决上述技术问题所采用的技术方案是：一种用于酱香型白酒堆积发酵的连续给氧装置，所述的连续给氧装置包括气体输送组件和含有输出结构的支撑储氧机构，所述气体输送组件的气体输出端与支撑储氧机构的内腔连通，位于支撑储氧机构内腔中的氧气通过输出结构输送至周边的糟醅发酵堆中。
[0006]进一步的是，所述的支撑储氧机构为由不锈钢材料制成的球面形储氧筒，所述的输出结构布置在球面形储氧筒的壁面上，气体输送组件的气体输出端与球面形储氧筒的内腔连通。
[0007]上述方案的优选方式是，所述的输出结构为钻设置在球面形储氧筒壁面上的通气孔。
[0008]进一步的是，所述球面形储氧筒的球面半径不小于80cm、高度不超过100cm。
[0009]上述方案的优选方式是，钻设置在球面形储氧筒壁面上的通气孔的直径不超过1.5cm，相邻两个通气孔之间的距离不超过1.2cm。
[0010]进一步的是，所述的连续给氧装置还包括破堆组件，埋设在糟醅发酵堆中的球面形储氧筒通过所述的破堆组件在外部驱动力的配合提出糟醅发酵堆的过程中从内部破除该糟醅发酵堆。
[0011]上述方案的优选方式是，所述的破堆组件包括吊环提手和连接标示件，所述的吊环提手通过所述的连接标示件与球面形储氧筒的顶部固定连接。
[0012]进一步的是，所述的连接标示件为一根不锈钢圆柱棒或为一根不锈钢连接软绳。
[0013]上述方案的优选方式是，所述的气体输送组件为一根不锈钢通风管。
[0014]进一步的是，在球面形储氧筒的内部还布置有十字型加强筋。
[0015]本技术的有益效果是：本申请提供的技术方案通过设置一个包括气体输送组件和含有输出结构的支撑储氧机构的连续给氧装置，并使所述气体输送组件的气体输出端与支撑储氧机构的内腔连通，然后使位于支撑储氧机构内腔中的氧气通过输出结构输送至周边的糟醅发酵堆中。这样，当将本申请提供的连续给氧装置布置到糟醅发酵堆中，通过储存或输入支撑储氧机构内的空气逐渐向糟醅发酵堆子中输入氧气，从而有效的解决了现有技术中因堆子中堆积紧密而缺少氧气造成的升温不均匀或升温缓慢的技术问题，提高了糟醅堆积发酵的效果，缩短了糟醅堆积发酵的时间，既提高了生产效率，同时还可以达到提高出酒率的目的。
附图说明
[0016]图1为本技术用于酱香型白酒堆积发酵的连续给氧装置的结构示意图；
[0017]图2为图1的仰视图。
[0018]图中标记为：气体输送组件1、输出结构2、支撑储氧机构3、破堆组件4、吊环提手5、连接标示件6、十字型加强筋7。
具体实施方式
[0019]如图1、图2所示是本技术提供的一种能有效改善堆子升温不均匀或升温缓慢现象的用于酱香型白酒堆积发酵的连续给氧装置。所述的连续给氧装置包括气体输送组件1和含有输出结构2的支撑储氧机构3，所述气体输送组件1的气体输出端与支撑储氧机构3的内腔连通，位于支撑储氧机构内腔中的氧气通过输出结构2输送至周边的糟醅发酵堆中。本申请提供的技术方案通过设置一个包括气体输送组件和含有输出结构的支撑储氧机构的连续给氧装置，并使所述气体输送组件的气体输出端与支撑储氧机构的内腔连通，然后使位于支撑储氧机构内腔中的氧气通过输出结构输送至周边的糟醅发酵堆中。这样，当将本申请提供的连续给氧装置布置到糟醅发酵堆中，通过储存或输入支撑储氧机构内的空气逐渐向糟醅发酵堆子中输入氧气，从而有效的解决了现有技术中因堆子中堆积紧密而缺少氧气造成的升温不均匀或升温缓慢的技术问题，提高了糟醅堆积发酵的效果，缩短了糟醅堆积发酵的时间，既提高了生产效率，同时还可以达到提高出酒率的目的。
[0020]上述实施方式中，为了便于本申请所述的连续给氧装置在糟醅堆中的布置，便于后续的破堆取出以及发酵过程中的给氧，本申请所述的支撑储氧机构3为由不锈钢材料制成的球面形储氧筒，所述的输出结构2布置在球面形储氧筒的壁面上，气体输送组件1的气体输出端与球面形储氧筒的内腔连通。所述的输出结构2为钻设置在球面形储氧筒壁面上的通气孔。此时，所述球面形储氧筒的球面半径不小于80cm、高度不超过100cm。钻设置在球面形储氧筒壁面上的通气孔的直径不超过1.5cm，相邻两个通气孔之间的距离不超过1.2cm。并在球面形储氧筒的内部还布置有十字型加强筋7。
[0021]进一步的是，为了便于发酵完成后的破堆，本申请所述的连续给氧装置还包括破堆组件4，埋设在糟醅发酵堆中的球面形储氧筒通过所述的破堆组件4在外部驱动力的配合提出糟醅发酵堆的过程中从内部破除该糟醅发酵堆。相应的，所述的破堆组件4包括吊环提手5和连接标示件6，所述的吊环提手5通过所述的连接标示件6与球面形储氧筒的顶部固定连接。根据食品安全卫生需要，所述的连接标示件6为一根不锈钢圆柱棒或为一根不锈钢连接软绳。所述的气体输送组件1为一根不锈钢通风管。
[0022]综上所述，本申请采用的给氧装置给堆子供氧还具有以下优点，
[0023]1)本专利技术在堆积发酵过程中，在堆子中间放置一个可调节的储氧装置，储氧装置中的氧气通过扩散作用，持续为堆心周围的糟醅提供氧气，有效解决了微生物在发酵过程中受氧气制约的问题，提高了堆积发酵的效率。堆积发酵过程中网罗的微生物生长繁殖，并导致的温度的升高，最终进入堆积发酵的高温阶段；糟醅在堆积发酵过程中达到顶温(45℃以上)，使高温大曲中积累的香味物质进一步转化，是酱香酒工艺中不可缺本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.用于酱香型白酒堆积发酵的连续给氧装置，其特征在于：所述的连续给氧装置包括气体输送组件(1)和含有输出结构(2)的支撑储氧机构(3)，所述气体输送组件(1)的气体输出端与支撑储氧机构(3)的内腔连通，位于支撑储氧机构内腔中的氧气通过输出结构(2)输送至周边的糟醅发酵堆中。2.根据权利要求1所述的用于酱香型白酒堆积发酵的连续给氧装置，其特征在于：所述的支撑储氧机构(3)为由不锈钢材料制成的球面形储氧筒，所述的输出结构(2)布置在球面形储氧筒的壁面上，气体输送组件(1)的气体输出端与球面形储氧筒的内腔连通。3.根据权利要求2所述的用于酱香型白酒堆积发酵的连续给氧装置，其特征在于：所述的输出结构(2)为钻设置在球面形储氧筒壁面上的通气孔。4.根据权利要求2或3所述的用于酱香型白酒堆积发酵的连续给氧装置，其特征在于：所述球面形储氧筒的球面半径不小于80cm、高度不超过100cm。5.根据权利要求4所述的用于酱香型白酒堆积发酵的连续给氧装置，其特征在于：钻设置在球面形储氧筒壁面上的通气孔的直...
【专利技术属性】
技术研发人员：涂荣坤，沈小娟，陈云春，张炼，杜新雨，李嘉，俞佳，
申请(专利权)人：泸州老窖股份有限公司，
类型：新型
国别省市：
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