一种提高茶叶中EPSF类化合物含量的加工方法技术

本发明专利技术公开一种提高茶叶中EPSF类化合物含量的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）取茶样品，选取一定量的茶样品；（2）测含量，测定茶样品中茶氨酸与儿茶素的含量；（3）筛选茶样品，根据步骤二所测的含量筛选适合制备高EPSF茶叶的茶样品；（4）对经步骤（3）筛选的茶样品进行“加湿—低温加热”循环处理。本发明专利技术有以下优点：EPSF类化合物具有广泛的生物活性和保健效果，提高茶叶中EPSF类化合物含量，开发高EPSF茶叶新产品，利于健康，具有极大的市场潜力；该茶叶加工方法对于提高茶叶中EPSF类化合物效果十分显著，提高倍数可达3

【技术实现步骤摘要】
一种提高茶叶中EPSF类化合物含量的加工方法


[0001]本专利技术属于茶叶加工
，具体涉及一种提高茶叶中EPSF类化合物含量的加工方法。

技术介绍

[0002]N
‑
乙基
‑2‑
吡咯烷酮取代的黄烷醇类（N
‑
ethyl
‑2‑
pyrrolidinone
‑
substituted flavan
‑3‑
ol，EPSF）是茶叶中近年来发现的一类新化合物，主要为儿茶素的C
‑
8 位或者C
‑
6 位进行N
‑
乙基
‑2‑
吡咯烷酮取代形成。茶叶中的EPSF类化合物主要包括5
′′′
R 8
‑
C N
‑
乙基
‑2‑
吡咯烷酮取代的表没食子儿茶素没食子酸酯（R
‑
EGCG
‑
cThea）、5
′′′
S 8
‑
C N
‑
乙基
‑2‑
吡咯烷酮取代的表没食子儿茶素没食子酸酯（S
‑
EGCG
‑
cThea）、5
′′′
R 8
‑
C N
‑
乙基
‑2‑
吡咯烷酮取代的表儿茶素没食子酸酯（R
‑
ECG
‑
cThea）、5
′′′
S 8
‑
C N
‑
乙基
‑2‑
吡咯烷酮取代的表儿茶素没食子酸酯（S
‑
ECG
‑
cThea）、5
′′
R 8
‑
C N
‑
乙基
‑2‑
吡咯烷酮取代的表没食子儿茶素（R
‑
EGC
‑
cThea）、5
′′
S 8
‑
C N
‑
乙基
‑2‑
吡咯烷酮取代的表没食子儿茶素（S
‑
EGC
‑
cThea）、5
′′
R 8
‑
C N
‑
乙基
‑2‑
吡咯烷酮取代的表儿茶素（R
‑
EC
‑
cThea）、5
′′
S 8
‑
C N
‑
乙基
‑2‑
吡咯烷酮取代的表儿茶素（S
‑
EC
‑
cThea）等。
[0003]近年来研究表明EPSF类化合物具有广泛的生物活性，如对过氧化氢诱导的人微血管内皮细胞损伤具有良好的保护作用，提示EPSF类成分可能具有抗心血管疾病功效；可抑制晚期糖基化终末产物的形成，提示EPSF类成分可能具有预防糖尿病发生发展的功效；此外，还发现EPSF类化合物具有抗氧化、抗炎、抑制乙酰胆碱酯酶活性、抑制α
‑
葡萄糖苷酶活性等作用。
[0004]茶叶中EPSF类化合物形成的前体物质主要为茶氨酸与儿茶素类化合物，基于此，我们希望开发一种可促进茶氨酸与儿茶素类化合物反应形成EPSF类化合物的茶叶加工方法，用于显著提高茶叶中EPSF类化合物含量。

技术实现思路

[0005]本专利技术针对现有技术不足，提供一种可显著提高不同茶类茶叶中EPSF类化合物含量的茶叶加工方法。该方法具有操作简便，成本低，处理量大，效果显著等优点。
[0006]为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种提高茶叶中EPSF类化合物含量的加工方法，包括以下步骤：（1） 取茶样品：从市场上收集或者按照茶叶加工工艺制备一定量的茶样品，所述茶样品，可以为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶等不同茶类的茶叶，质量为0.05
‑
100公斤；（2）测含量，测定茶样品中茶氨酸与儿茶素的含量：所述测定茶样品中茶氨酸含量根据国标方法《GB/T 23193
‑
2017 茶叶中茶氨酸的测定 高效液相色谱法》，所述测定茶样品中儿茶素含量为采用国标方法《GB/T 8313
‑
2018 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》；（3）筛选茶样品，筛选适合制备高EPSF茶叶的茶样品：所述筛选适合制备高EPSF茶
叶的茶样品，判断依据为茶样品的茶氨酸含量大于3 mg/g且儿茶素含量大于40 mg/g，否则认为该茶样品不适合于制备高EPSF茶叶；（4）对经步骤（3）筛选茶样品进行“加湿—低温加热”循环处理：所述加湿为采用加湿器雾化湿润茶样品，加湿过程中对茶样品进行翻拌混匀，最终使茶样品含水率达到10%
‑
30%；所述低温加热的温度为50℃
‑
75℃，加热时间为6
‑
10小时，所述循环处理为加湿处理和低温加热处理循环2
‑
6次。
[0007]与现有技术相比，本专利技术有以下优点：（1）EPSF类化合物具有广泛的生物活性和保健效果，提高茶叶中EPSF类化合物含量，开发高EPSF茶叶新产品，利于健康，具有极大的市场潜力；（2）该茶叶加工方法对于提高茶叶中EPSF类化合物效果十分显著，提高倍数可达3
‑
50倍；（3）该茶叶加工方法的处理量大，一次处理最高可达100公斤，生产效率高；（4）该加工方法具有操作简便，成本低等优点，在茶叶加工领域具有广阔的应用前景。
附图说明
[0008]图1为本专利技术中5
′′′
R 8
‑
C N
‑
乙基
‑2‑
吡咯烷酮取代的表没食子儿茶素没食子酸酯（R
‑
EGCG
‑
cThea）、5
′′′
S 8
‑
C N
‑
乙基
‑2‑
吡咯烷酮取代的表没食子儿茶素没食子酸酯（S
‑
EGCG
‑
cThea）、5
′′′
R 8
‑
C N
‑
乙基
‑2‑
吡咯烷酮取代的表儿茶素没食子酸酯（R
‑
ECG
‑
cThea）、5
′′′
S 8
‑
C N
‑
乙基
‑2‑
吡咯烷酮取代的表儿茶素没食子酸酯（S
‑
ECG
‑
cThea）、5
′′
R 8
‑
C N
‑
乙基
‑2‑
吡咯烷酮取代的表没食子儿茶素（R
‑
EGC
‑
cThea）、5
′′
S 8
‑...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种提高茶叶中EPSF类化合物含量的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）取茶样，选取一定量的茶样品；（2）测含量，测定茶样品中茶氨酸与儿茶素的含量；（3）筛选茶样品，根据步骤（2）所测的茶样品中茶氨酸与儿茶素含量筛选适合制备高EPSF茶叶的茶样品；（4）对步骤（3）筛选的茶样品进行“加湿—低温加热”循环处理。2.根据权利要求1所述的一种提高茶叶中EPSF类化合物含量的加工方法，其特征在于，所述步骤（1）中，茶样品为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶或红茶中的某种，选取质量为0.05
‑
100公斤。3.根据权利要求1所述的一种提高茶叶中EPSF类化合物含量的加工方法，其特征在于，所述步骤（2）中，根据国标方法《GB/T 23193
‑
2017 茶叶中茶氨酸的测定 高效液相色谱法》测定茶样品中茶氨酸含量；根据国标方法《GB/T 8313
‑
2018 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测...

【专利技术属性】
技术研发人员：戴伟东，林智，蔡良绥，蔡亚威，谭俊峰，高健健，王哲，于帅，
申请(专利权)人：福建省裕荣香茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：