姜黄素/抗坏血酸稳定化核-壳粒子及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种姜黄素/抗坏血酸稳定化核

【技术实现步骤摘要】
姜黄素/抗坏血酸稳定化核
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壳粒子及其制备方法


[0001]本专利技术涉及一种姜黄素/抗坏血酸稳定化核
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壳粒子及其制备方法和应用，属于功能食品


技术介绍

[0002]姜黄素是一种从姜黄根茎中分离出来的天然疏水性多酚化合物，具有一系列有益于健康的生物功能活性，在癌症、心血管疾病、糖尿病和其他疾病的预防和治疗方面发挥重要作用。姜黄素被广泛应用于食品领域，除了作为膳食营养补充剂，也可作为食品抗氧化剂和着色剂。
[0003]抗坏血酸是代表性亲水性维生素的来源之一，广泛用作各种食品中的抗氧化剂。研究表明抗坏血酸是姜黄素的生物增强剂，抗坏血酸和姜黄素的组合降低了对念珠菌的最小抑制浓度，并增加了姜黄素的抗氧化活性。联合使用有助于发挥两者之间的协同作用，符合消费者对多功能食品日益增长的需求。然而，由于它们的化学稳定性均较差，且两者不同的亲疏水性是实现共包埋的主要限制因素，同时实现姜黄素与抗坏血酸高效共包封的载体研究尚不多见。
[0004]蛋白因其高营养价值和配体结合特性被广泛用作疏水性生物活性物质本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种姜黄素/抗坏血酸稳定化核
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壳粒子的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将壳聚糖与抗坏血酸通过静电作用结合，利用三聚磷酸钠离子交联壳聚糖，形成抗坏血酸
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壳聚糖复合体系；(2)碱性条件下去质子化溶解姜黄素，并使酪蛋白酸钠结构展开，得到酪蛋白酸钠
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姜黄素混合溶液；(3)向步骤(2)所得的酪蛋白酸钠
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姜黄素混合溶液中加入所述抗坏血酸
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壳聚糖复合体系，经优化调节pH至弱酸性，得到所述的姜黄素/抗坏血酸稳定化核
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壳粒子。2.根据权利要求1所述的姜黄素/抗坏血酸稳定化核
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壳粒子的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，采用0.2
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1wt％的乙酸溶解初始浓度为0.1
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1wt％的壳聚糖溶液，与等体积0.5
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2mg/mL抗坏血酸溶液混合。3.根据权利要求1所述的姜黄素/抗坏血酸稳定化核
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壳粒子的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，三聚磷酸钠的滴加条件为：流速50
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200μL/min，滴加过程的搅拌转速为500
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1000rpm。4.根据权利要求1所述的姜黄素/抗坏血酸稳定化核
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壳粒子的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，将酪蛋白酸钠加入水中，用NaOH将酪蛋白酸钠水溶液的pH调至...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁丽，殷欣，程昊，陈星，黄卫宁，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：