一种轻香型红茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种轻香型红茶的制备方法，涉及茶叶加工技术领域，包括以下步骤：S1、鲜叶采摘：大叶种古树茶，采摘春季一芽二叶鲜叶；S2、重萎凋；S3、重揉捻；S4、轻发酵；S5、筛选；S6、第二次发酵；S7、日晒；S8、烘干：在烘干机中，100℃条件下烘干80

【技术实现步骤摘要】
一种轻香型红茶的制备方法


[0001]本专利技术涉及茶叶加工
，具体涉及一种轻香型红茶的制备方法。

技术介绍

[0002]白茶创制时称为“乌茶”。英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
[0003]红茶的种类较多，自然产地也就较广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。
[0004]红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50%左右，客户遍布60多个国家和地区。
[0005]白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。传统白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种轻香型红茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、鲜叶采摘：大叶种古树茶，采摘春季一芽二叶鲜叶；S2、重萎凋：将鲜叶均匀摊放在洁净的竹筛内，通风，摊凉厚度2
‑
4cm，萎凋时间为8
‑
12h，萎凋至水失重率达72
‑
75％；S3、重揉捻：将萎凋处理后的茶叶揉捻40
‑
60min；S4、轻发酵：将揉捻后的茶叶置于清洁的木箱中，发酵中心温度20℃
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25℃，发酵时间为70
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120min，并在木箱顶部盖上发酵布，至茶叶发酵程度60
‑
70%；S5、筛选：剔除残叶、杂质，保证茶叶单片的断、碎率不超过5%；S6、第二次发酵：再将筛选后的茶叶在20
‑
...

【专利技术属性】
技术研发人员：金平，
申请(专利权)人：四川南谷文化传播有限公司，
类型：发明
国别省市：