一种面向水产品保活储运的方法及装置制造方法及图纸

本发明专利技术涉及一种面向水产品保活储运的方法及装置，方法包括：采集活力表征因子变化情况和环境特征气体变化情况，构建水产品活力指数预测模型与水产品活力指数关联模型；根据水产品储运需求与样本库确定杀菌空间与温度空间调控策略；基于温度空间调控策略以及空间热流关系生成自适应包装与制冷方案，完成包装，开始储运；按照杀菌空间与温度空间调控策略进行调控，并根据水产品储运过程中环境特征气体信息计算水产品活力指数关联值，将其与水产品活力指数预测值进行比较，修正温度空间与杀菌空间；持续监测并修正，直至完成储运，并通过活力指数关联模型计算出最终的活力指数。本发明专利技术能够延缓水产品储运过程中活力指数下降，延长水产品货架期。水产品货架期。水产品货架期。

【技术实现步骤摘要】
一种面向水产品保活储运的方法及装置


[0001]本专利技术涉及水产品储运
，特别是涉及一种面向水产品保活储运的方法及装置。

技术介绍

[0002]水产品营养价值丰富，具有高蛋白，酶活性较强且自身携带大量腐败菌，容易出现腐败变质、感染病菌等问题，在此过程中水产品从鲜活状态变为腐败状态，其活力指数逐渐下降。当前主要通过采收后的控温、气调、麻醉等方法来减缓水产品活力指数降低趋势，其中控温方法最为常用。控制温度在较低水平可以降低水产品新陈代谢，使其达到休眠或半休眠状态，从而使水产品在脱离原有生活环境后，还能存活一段时间，达到维持其活力指数的目的。
[0003]然而，当前水产品的控温保活主要存在三个问题：一是环境温度与卫生得不到保障。由于冷链发展不完善，缺乏适当的制冷设备以及设备内温度分布不均匀、温度调控不及时，难以达到储运过程各小环节的恒温低温要求。另外，水产品在控温环境中易发生病菌感染，特别是与其他水产品之间发生交叉感染，引发食品质量安全问题。二是活力指数难以判断，一方面传统的理化指标来判断水产品活力指数，操作复杂、具有破坏性，且耗时久本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种面向水产品保活储运的方法，其特征在于，包括：S1：采集并筛选水产品在不同杀菌空间与温度空间耦合作用下活力表征因子变化情况、采集环境特征气体变化情况，构建水产品活力指数预测模型与水产品活力指数关联模型；S2：根据所述不同杀菌空间与温度空间下水产品的活力指数的变化值构建样本库，根据水产品储运需求与样本库确定杀菌空间与温度空间调控策略；S3：基于所述温度空间调控策略以及空间热流关系生成自适应包装与制冷方案，完成包装，开始储运；S4：按照所述杀菌空间与温度空间调控策略进行调控，并根据水产品储运过程中环境特征气体信息计算水产品活力指数关联值，将其与水产品活力指数预测值进行比较，修正温度空间与杀菌空间；S5：持续监测并修正，直至完成储运，并通过活力指数关联模型计算出最终的活力指数。2.根据权利要求1所述的面向水产品保活储运的方法，其特征在于，所述采集并筛选水产品在不同杀菌空间与温度空间耦合作用下的活力表征因子变化情况，包括：所述活力表征因子包括但不限于感官评价、挥发性盐基氮含量、菌落总数、糖原含量、超氧化物歧化酶含量；所述筛选活力表征因子，具体为：x
ij
表示第i个活力表征因子的第j个观测点，y
ij
表示第i个活力指标的第j个观测值，随机选取k个指标，当K值小于0.1时，完成k个活力表征因子的筛选；K的计算公式如下：3.根据权利要求1所述的面向水产品保活储运的方法，其特征在于，所述环境特征气体：所述环境特征气体包括但不限于氧气、二氧化碳等表征水产品呼吸速率的气体，氨气、硫化氢、硫醇、硫醚、甲烷、挥发性有机化合物等表征水产品腐败速率的气体体积分数随时间变化信息。4.根据权利要求1所述的面向水产品保活储运的方法，其特征在于，所述构建水产品活力指数预测模型与水产品活力指数关联模型，包括：所述水产品活力指数是由筛选后的活力表征因子构建而成的；所述水产品活力指数表达式为q＝x1+x2+...+x
k
；其中，x
k
为第k个所述活力表征因子，q为所述水产品活力指数；所述水产品活力指数预测模型的表达式为：
其中q(t)为水产品t时刻的活力指数，q0为初始活力指数，t
n
与分别为温度空间与杀菌变化的时刻，为对应温度空间下的温度，P
n
为对应杀菌空间下的作用强度，q
n
与分为t
n
与时刻的活力指数，m，n为对应项比例系数；所述水产品活力指数关联模型表达式为：其中，ω，θ分别为氧气、二氧化碳、腐败气体的体积分数；α为所述氧气的比例系数，β为所述二氧化碳的比例系数，Y为所述腐败气体的比例系数。5.根据权利要求1所述的面向水产品保活储运的方法，其特征在于，所述根据不同所述杀菌空间与温度空间下水产品的活力指数信息的变化值构建样本库，并获取水产品储运需求确定杀菌空间与温度空间调控策略，包括：所述构建样本库，具体为：使用模型参数构建样本矩阵X
sample
：X
sample
＝[W1，W2，W3，Q1，Q2]其中W1为所述温度空间信息数字化表示矩阵，包括所述温度调控节点、时长、每段温度等特征；W2为所述杀菌空间信息数字化表示矩阵，包括所述每段等离子模块作用强度、持续时间、调控节点等特征；W3为所述水产品储运需求信息，包括不同储运阶段的不同储运阶段的时间环境温度初始活力q0等；Q1为水产品活力指数预测模型参数矩阵，Q2为水产品活力指数关联模型参数矩阵；构建实际储运策略矩阵X
strategy
：X
strategy
＝[W
′1，W
′2，W
′3，Q
′1，Q
′2]输入W
′3即实际储运需求，计算平均环境温度遍历知识库中的W3，取W
′3与W3中平均环境温度最接近的十个样本，再从中选初始活力之差绝对值最小的五个样本，将该五...

【专利技术属性】
技术研发人员：张小栓，杜佳诚，杨紫涵，冯欢欢，何燕富，李由，陈奇，
申请(专利权)人：中国农业大学，
类型：发明
国别省市：