基于高光谱成像技术的糟醅总酸含量的检测方法技术

本发明专利技术提供一种基于高光谱成像技术检测糟醅中总酸含量的方法，所述方法包括：收集糟醅样本，测定糟醅的总酸含量；利用高光谱成像系统采集高光谱图像并校正，获取感兴趣区域的平均光谱信息和颜色信息；对光谱信息进行SNV

Detection method of total acid content in fermented grains based on hyperspectral imaging technology

The invention provides a method for detecting the total acid content in fermented grains based on hyperspectral imaging technology. The method includes: collecting samples of fermented grains and determining the total acid content of fermented grains; The hyperspectral image is collected and corrected by the hyperspectral imaging system, and the average spectral information and color information of the region of interest are obtained; SNV of spectral information < br / >

【技术实现步骤摘要】
基于高光谱成像技术的糟醅总酸含量的检测方法


[0001]本专利技术为基于高光谱成像技术的糟醅总酸含量的检测方法，属于固态酿造中固态发酵指标检测


技术介绍

[0002]在白酒酿造行业中，糟醅是白酒蒸馏的原料，是风味化合物的直接来源。其中酸是形成浓香型白酒，适宜的酸度有利于白酒糖化发酵和产量的提高，如果酸度不够，将会导致白酒的风味不够浓香且口味单调；但酸度过高，又会抑制有益微生物(主要为酵母菌)的生长繁殖，而影响白酒的出酒率，酒味欠佳。目前在传统白酒的生产工艺中，对糟醅的品质和糟醅发酵的好坏等进行判断时，都是依靠工人师傅的感官评价或者常规理化测定方法，操作繁琐，质检效率低。
[0003]比如中国专利CN104007113B，专利技术名称为糟醅酸度的检测方法，其记载了糟醅酸度检测方法步骤包括：配制糟醅溶液，加入酚酞，用颜色传感器测出初始红色光强值X，根据X与糟酷溶液红色光强的二次函数曲线Y＝
‑
9.67879*10
‑4*X2+0.70671*X
‑
17.37787计算出Y，根据M＝X...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.基于高光谱成像技术的糟醅总酸含量的检测方法，其特征在于包括以下步骤：1)样本高光谱图像的获取和对采集的图像进行校正：采集酒厂里不同窖池不同层的糟醅样本，利用高光谱成像系统采集样本的高光谱图像；2)根据GB/T12456
‑
2021测定糟醅的总酸含量；3)获取感兴趣区域的平均光谱信息和颜色信息；4)数据处理：对原始光谱进行预处理，并筛选出与总酸含量相关的特征波长；5)融合特征波长和图像颜色信息与测定的总酸含量建立回归模型，并对所建立的模型进行评价，判定模型的有效性；6)将待测特征光谱变量作为回归模型的输入获得待测糟醅总酸含量的结果。2.如权利要求1所述基于高光谱成像技术的糟醅总酸含量的检测方法，其特征在于，步骤1)中所述采集酒厂里不同窖池不同层的糟醅样本数量共128个，分两个不同时期进行采集，第一次采集在酒厂内13个窖池的上、中、下层的糟醅样品，每层采用旋转式取样器随机选取三个取样点进行采集，其中窖池深度为2m，上层取样点距离窖池平窖处0.6m，中层取样点距离窖池平窖处1.1m，下层取样点距离窖池平窖处2m，共获得117个样本；第二次采集在第一次采集的13个窖池中随机选取11个窖池进行采样，每个窖池随机选取一个位置，获得11个样本。3.如权利要求1所述基于高光谱成像技术的糟醅总酸含量的检测方法，其特征在于，步骤1)中所述高光谱成像系统主要由高光谱相机，照明系统，高精度电控载物台和一台装有处理软件的计算机组成；采集的光谱范围为940
‑
1730nm，一共有224个波段，光谱分辨率为3.3nm；高光谱相机的曝光时间为4.02ms，采集频率为50Hz，载物台的移动速度为16.42mm/s，通过线阵推扫式获得糟醅样本的三维高光谱图像数据块，并将采集的高光谱图像进行标定和感...

【专利技术属性】
技术研发人员：田建平，姜鑫娜，补友华，黄浩平，胡新军，黄丹，罗惠波，
申请(专利权)人：四川轻化工大学，
类型：发明
国别省市：