一种复合食用菌健康风味饮品的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种复合食用菌健康风味饮品的制备方法，属于饮品加工技术领域。本发明专利技术制备过程主要为：香菇、虫草花、银耳三种食用菌原料的选取和预处理、复合食用菌粗多糖的提取、复合食用菌微粒的制备、含叶酸修饰的脂质体复合食用菌多糖递送系统的制备、添加辅料复合配制、杀菌、灌装，制得复合食用菌健康风味饮品。本发明专利技术中所包含的三种食用菌粗多糖经过微粒化及含叶酸修饰的脂质体包封后，多糖分子量减小且防止了多糖微粒的团聚，更易于被人体吸收利用，且利用叶酸受体

A preparation method of compound edible fungus healthy flavor drink

【技术实现步骤摘要】
一种复合食用菌健康风味饮品的制备方法


[0001]本专利技术属于饮品制备
，具体涉及一种复合食用菌健康风味饮品的制备方法。

技术介绍

[0002]食用菌多糖被称为“生物反应调节物”，是一种免疫刺激剂或免疫调节剂，它能增强体液免疫和细胞免疫功能，可用于改善和预防由于免疫功能异常而产生的一些疾病，还具有较强的抗癌、防癌效果。通过科学配伍，复合多种食用菌多糖能够克服单一多糖功效的局限性，具有协同增效的作用。香菇多糖、虫草花(又称，北虫草或蛹虫草)多糖、银耳多糖三种食用菌多糖复配得到的复合多糖可以在不同机制上起到协同调节免疫功能的作用；其中，香菇多糖具有免疫增强和提高免疫应答作用，虫草花多糖具有激活补体系统的作用，银耳多糖具有提高吞噬细胞能力、调节免疫细胞的功能。
[0003]香菇多糖、虫草花多糖、银耳多糖三种食用菌多糖及复合菌菇多糖的免疫调节功能和抗肿瘤活性作用已经得到了充分的证实。汪礼敏(2018)进行了多功能人工抗原提呈细胞联合香菇多糖诱导抗肿瘤主动免疫反应的研究，结果表明香菇多糖和人工抗原提呈细胞(aAPCs)的单独应用都能显著抑本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种复合食用菌健康风味饮品的制备方法，其特征在于，制备步骤主要如下：(1)食用菌原料的选取和预处理：选取香菇、虫草花、银耳这三种食用菌，干燥、粉碎、过60目筛，分别得到三种食用菌原料干燥粉末；(2)复合食用菌粗多糖的提取：取步骤(1)制备的香菇、虫草花、银耳三种食用菌原料干燥粉末，按比例混合，一并放入提取容器中，加入水，加热到80℃以上提取1
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3小时，过滤提取液，得到滤液，将滤液浓缩，缓慢加入乙醇到滤液中，使乙醇浓度达到70％
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90％，在4℃冷藏8小时，离心，沉淀物为复合食用菌粗多糖；(3)复合食用菌微粒的制备：用水将步骤(2)中获得的复合食用菌粗多糖完全溶解得到粗多糖提取原浆，使用动态高压均质机对粗多糖提取原浆进行动态高压均质，得到复合食用菌粗多糖微粒；(4)含叶酸修饰的脂质体复合食用菌多糖递送系统的制备：使用预合成的亲脂叶酸衍生物制备含叶酸修饰的脂质体复合食用菌多糖递送系统；(5)添加辅料：取步骤(4)制得的含叶酸修饰的脂质体复合食用菌多糖递送系统加水调配至一定浓度，按照一定糖酸比加入蔗糖、柠檬酸、乙基麦芽酚进行复配，并控制饮品pH在3.6以下，得到复合食用菌健康饮品；(6)杀菌，灌装：巴氏杀菌，灌装，密封；(7)冷却，常温贮藏。2.根据权利要求1所述的一种复合食用菌健康风味饮品的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述的香菇、虫草花、银耳三种食用菌原料干燥粉末的混合比例为3:1:1。3.根据权利要求1所述的一种复合食用菌健康风味饮品的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述的含叶酸修饰的脂质体复合食用菌多糖递送系统的制备方法为：制备原料为叶酸
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聚乙二醇
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二硬脂酰基磷脂酰乙醇胺、叶酸
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聚乙二醇
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【专利技术属性】
技术研发人员：张慜，王大元，章炉军，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：