一种商用排烟系统的选型方法技术方案

本发明专利技术公开了一种商用排烟系统的选型方法，包括净化组件和风机系统的选型；所述净化组件的选型包括如下步骤：S1)确定净化基础参数：a)烹饪方式Pi；b)净化效率配置Lj；c)规模大小Yw；S2)得到推荐的净化组件布局Hm＝F(Pi，Lj，Yw)，m表示净化组件布局的分类对应的编号；所述风机系统的选型包括如下步骤：S1)确定风量基础参数：a)灶头的数量Z1；b)排风罩在灶台上总的水平投影面积A1；c)烹饪模块的数量Z2；d)烹饪模块的水平投影面积A2；e)锅具的口径，记为G；S2)计算投影面积总值A0；S3)得到推荐的排风量Q＝Q0*A0，Q0为单个灶头的基准排放量；S4)根据排烟系统的风阻P和排风量Q计算风机系统的性能参数，确定风机系统的型号。确定风机系统的型号。确定风机系统的型号。

A type selection method of commercial smoke exhaust system

【技术实现步骤摘要】
一种商用排烟系统的选型方法


[0001]本专利技术涉及商用排烟系统的选型方法。

技术介绍

[0002]由于中式烹饪特有的猛火爆炒的特点，导致油烟量很大，为了提升吸油烟效果，同时满足环保相关的法律法规要求，商用厨房，如餐饮单位大都使用冗长的烟道，并通过在屋顶活着其他远离居民区的位置放置功率大的风机，进而将油烟排出。但是长期使用后，吸油烟机内部及风道均积累大量的油污，使得性能下降，吸油烟效果不良，实际应用中经常出现有大风机配小设备(烟气流速过快，停留时间短，导致净化效率下降)或的现象。同时不同菜系的餐饮单位的油烟排放源浓度及特征都差异很大。
[0003]为了解决能耗大的问题，目前普遍采用的技术是，通过加大风管直径，或者降低排风机的功率这样的做法存在以下缺点：
[0004](1)加大风管直径，受空间的限制，风道结构复杂，占用面积较多，并且效果相当有限；
[0005](2)降低排风机功率，降低风速，在油烟量大的时候，降低了吸油烟效果，导致得不偿失；
[0006](3)两种方法都很难解决排放噪声大，扰民的问题。
[0007]针对不同的菜系，基本都采用相同的设计方案，会导致能源的浪费及成本的增加。

技术实现思路

[0008]本专利技术所要解决的技术问题是针对上述现有技术存在的不足，提供一种商用排烟系统的选型方法，通过差异化的设计，使得能耗和成本达到最优。
[0009]本专利技术解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种商用排烟系统的选型方法，所述商用排烟系统包括设置在灶台上方的排风罩，所述排风罩内设置有净化组件和风机系统，所述灶台的顶部设置有灶头和置于灶头上的锅具，所述灶台内设置有产生油烟或蒸汽而被排风罩吸入的烹饪模块；其特征在于：所述选型方法包括净化组件和风机系统的选型；
[0010]其中，所述净化组件的选型包括如下步骤：
[0011]S1)确定净化基础参数：
[0012]a)烹饪方式Pi，i为烹饪方式的分类对应的编号；
[0013]b)净化效率配置Lj：j为预期净化效率的分类对应的编号；
[0014]c)规模大小Yw：w表示排烟系统所处的商用厨房规模的分类对应的编号；
[0015]S2)得到推荐的净化组件布局Hm＝F(Pi，Lj，Yw)，m表示净化组件布局的分类对应的编号，Hm与Pi、Lj和Yw三者之间的关系预先通过实验或经验值确定并存储；
[0016]其中，所述风机系统的选型包括如下步骤：
[0017]S1)确定风量基础参数：
[0018]a)灶头的数量，记为Z1；
[0019]b)排风罩在灶台上总的水平投影面积，记为A1；
[0020]c)烹饪模块的数量，记为Z2；
[0021]d)烹饪模块的水平投影面积，记为A2；
[0022]e)锅具的口径，记为G；
[0023]S2)根据Z1、A1、Z2和A2，计算投影面积总值A0；
[0024]S3)得到推荐的排风量Q＝Q0*A0，其中，Q0为单个灶头的基准排放量；
[0025]S4)根据净化组件布局确定后的排烟系统的风阻P和排风量Q计算风机系统的性能参数，确定风机系统的型号。
[0026]优选的，在净化组件选型的步骤S1)中，以油烟排放浓度和非甲烷总烃浓度区分烹饪方式。
[0027]优选的，在净化组件选型的步骤S1)中，规模大小以灶头的数量确定。
[0028]优选的，在净化组件选型的步骤S2)中，净化组件布局包括净化模块的类型选择、净化模块的数量选择和净化模块的位置选择。
[0029]优选的，为便于针对不同的锅具大小，选择合适的投影面积，以得到对应的优选的排风量，在风机系统选型的步骤S2)中，首先判断G是否小于G0，如果是，进入步骤S2.1)，如果否，则进入步骤S2.2)；G0为预设的锅具尺寸阈值：
[0030]S2.1)计算投影面积总值A0，A0＝MAX(A1,Z1*A
标1
)+MAX(A2,Z2*A
标2
)；
[0031]S2.2)计算投影面积总值A0，A0＝MAX(Z1*A
标3
)+MAX(A2,Z2*A
标2
)；
[0032]其中，A
标1
和A
标3
为单个基准灶头对应的排风罩灶台投影标准值，并且满足A
标3
＞A
标1
，A
标2
则为单个烹饪模块的投影标准值。
[0033]优选的，为准确地得到整个系统的排烟阻力，所述商用排烟系统还包括排烟管，风阻P＝(L*f1+S*f2+H)/Q2，其中，f1为单位距离排烟管的压力差，f2为单个排烟管的弯头的压力差，H为当前净化组件布局下的压力差，L为排烟管的长度，S为排烟管的弯头个数。
[0034]优选的，风机系统的性能参数包括风量Q
风
、风压P
风
、功率W和转速N。
[0035]优选的，为使得风机系统性能略有冗余，以满足需求，Q
风
＝Q*n2；P
风
＝P*n3；W＝Q
风
*P
风
*n1/(3600*η1*η2*1000)，N＝F(Q，P)，函数F(Q，P)通过实验得到，n1、n2和n3为冗余系数，均大于1且小于1.5。
[0036]优选的，为提升吸油烟效果，所述选型方法还包括补风系统的选型，补风通过机械补风和/或自然补风的方式实现，使得最终补风风量Q
补风
和Q的比例在0.8～1。
[0037]与现有技术相比，本专利技术的优点在于：兼顾灶台投影面积、灶头数、烹饪模块投影面积和烹饪模块数量，开展风量的寻优设计，找到最佳匹配的风量，既保证吸油烟效果又能够实现节能；净化组件的选型根据不同的烹饪方式、净化的要求以及规模带来的差异进行选择，实现净化效果最大化且节能。
附图说明
[0038]图1为本专利技术实施例的商用排烟系统的应用状态示意图；
[0039]图2为专利技术实施例的商用排烟系统的剖视图(隐藏排烟管和灶台)。
具体实施方式
[0040]下面详细描述本专利技术的实施例，所述实施例的示例在附图中示出，其中相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。
[0041]在本专利技术的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“长度”、“宽度”、“厚度”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”“内”、“外”、“顺时针”、“逆时针”、“轴向”、“径向”、“周向”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本专利技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，由于本专利技术所公开的实施例可以按照不同的方向设置，所以这些表示方向的术语只是作为说明而不应视作为限制，比如“上”本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种商用排烟系统的选型方法，所述商用排烟系统包括设置在灶台(100)上方的排风罩(1)，所述排风罩(1)内设置有净化组件和风机系统(3)，所述灶台(100)的顶部设置有灶头(101)和置于灶头(101)上的锅具(200)，所述灶台(100)内设置有产生油烟或蒸汽而被排风罩(1)吸入的烹饪模块(300)；其特征在于：所述选型方法包括净化组件和风机系统(3)的选型；其中，所述净化组件的选型包括如下步骤：S1)确定净化基础参数：a)烹饪方式Pi，i为烹饪方式的分类对应的编号；b)净化效率配置Lj：j为预期净化效率的分类对应的编号；c)规模大小Yw：w表示排烟系统所处的商用厨房规模的分类对应的编号；S2)得到推荐的净化组件布局Hm＝F(Pi，Lj，Yw)，m表示净化组件布局的分类对应的编号，Hm与Pi、Lj和Yw三者之间的关系预先通过实验或经验值确定并存储；其中，所述风机系统(3)的选型包括如下步骤：S1)确定风量基础参数：a)灶头(101)的数量，记为Z1；b)排风罩(1)在灶台(100)上总的水平投影面积，记为A1；c)烹饪模块(300)的数量，记为Z2；d)烹饪模块(300)的水平投影面积，记为A2；e)锅具(200)的口径，记为G；S2)根据Z1、A1、Z2和A2，计算投影面积总值A0；S3)得到推荐的排风量Q＝Q0*A0，其中，Q0为单个灶头(101)的基准排放量；S4)根据净化组件布局确定后的排烟系统的风阻P和排风量Q计算风机系统(3)的性能参数，确定风机系统(3)的选型。2.根据权利要求1所述的商用排烟系统的选型方法，其特征在于：在净化组件选型的步骤S1)中，以油烟排放浓度和非甲烷总烃浓度区分烹饪方式。3.根据权利要求1所述的商用排烟系统的选型方法，其特征在于：在净化组件选型的步骤S1)中，规模大小以灶头(101)的数量确定。4.根据权利要求1所述的商用排烟系统的选型方法，其特征在于：在净化组件选型的步骤S2)中，净化组件布局包括净化模块的类型选择、净化模块的数量选择和净化模块的位置选择。5.根据权利要求1所述的商用排烟系统的选型方法，其特征在于：在风机系统...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄友根，李斌，
申请(专利权)人：宁波方太厨具有限公司，
类型：发明
国别省市：