一种黑芝麻蛋白饮料制造技术

本发明专利技术提供一种黑芝麻蛋白饮料，包括A料、B料、D料、和/或C料；所述A料包括乳粉、黑芝麻，所述B料包括水、可可粉、复配乳化增稠剂、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、D

A black sesame protein drink

【技术实现步骤摘要】
一种黑芝麻蛋白饮料


[0001]本专利技术涉及饮料
，尤其涉及一种富含膳食纤维、γ
‑
氨基丁酸的黑芝麻蛋白饮料。

技术介绍

[0002]人体必需七大营养物质包括蛋白质、膳食纤维、脂类、糖类、无机盐、维他命和水。他们各自具有独特的营养功能，但是在代谢过程中又相互联系、共同参与、推动与调节生命运动。现有的复合饮料多为单一的营养物质，且为不可溶膳食纤维或其他物质。目前，我国人均不可溶膳食纤维的摄入量为11克，膳食纤维总量13克，只达到了推荐摄入量的一半。大量的临床研究表明，足量的膳食纤维摄入可以有助于预防心血管疾病、糖尿病、结肠癌等一系列健康问题，防患于未然。就蛋白饮料来说，经加工制成的饮料，包括含乳饮料、植物蛋白饮料、复合蛋白饮料。长期以来人们蛋白质来源主要为动物肉类制品，但是动物制品中油脂和胆固醇类物质含量较高，经常摄入这类食物偏离了平衡膳食的要求，久而久之患慢性病的危险增加。植物蛋白饮料中会增加甜蜜素，导致体内血糖升高，而动物蛋白的生产周期较长，不能满足人们的需求，γ
‑
氨基丁酸能调节脂类代谢，调节神经本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种黑芝麻蛋白饮料，其特征在于：包括A料、B料、D料、和/或C料，所述A料包括乳粉、黑芝麻，所述重量千分比为：乳粉15
‰‑
45
‰
黑芝麻15
‰‑
30
‰
；所述B料包括水、可可粉、复配乳化增稠剂、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、D
‑
异抗坏血酸钠、香兰素、乙基麦芽酚，所述重量千分比为：所述D料包括菊粉、γ
‑
氨基丁酸，所述重量千分比为：菊粉30
‰‑
40
‰
γ
‑
氨基丁酸0.15
‰‑
1.25
‰
所述C料包括白砂糖、可可脂、稀奶油，所述重量千分比为：白砂糖0
‑
50
‰
可可脂0
‑5‰
稀奶油0
‑6‰
。2.根据权利要求1所述一种黑芝麻蛋白饮料，其特征在于：还包括食品用香精0.1
‰‑
0.4
‰
，食品用香精为甜橙香精。3.根据权利要求1所述一种黑芝麻蛋白饮料，其特征在于：所述D料为菊粉、γ
‑
氨基丁酸中的一种或两种混合。4.根据权利要求1所述一种黑芝麻蛋白饮料，其特征在于：所述B料为复配乳化增稠剂、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、D
‑
异抗坏血酸钠、香兰素、乙基麦芽酚中的几种混合。5.根据权利要求1所述一种黑芝麻蛋白饮料，其特征在于，其制备方法为：S1、原辅料验收原辅料符合相关产品标准要求，验证时：对各种证件的真实性和有效性进行验证；原辅料储存：验收合格入库，做好防护，防鼠、防虫害，有温湿度要求的按照相应的要求储存；S2、配料
食品添加剂的使用符合GB 2760规定要求，按照产品配方准确称量原辅料；S3、调配：a)研磨，按照配方量称量黑芝麻，经胶体磨研磨3次，装桶待用；b)于高速混合罐，加入80℃～85℃的纯净水400kg，冷水250kg，开启剪切；投入A料乳粉、可可粉(预先用1倍的白砂糖混匀)，充分溶解后，剪切3～5分钟，之间不断观察至目测没有颗粒感；停止剪切，静置水合15～20分钟；c)水合结束，料液仍在80℃左右，将B料【复配乳化增稠剂(预先用5倍的白砂糖混匀)】用小料铲少量多次投入，剪切5分钟，观察至目测没有颗粒感；依次加入剩余C料(白砂糖、可可脂、稀奶油、食品添加剂)，剪切5～10分钟；d)均质：料液经过40Mpa均质后打入搅拌罐；e)定容：搅拌罐内料液加入冷水185kg，定容至1000kg，搅拌5～10分钟，温度控制在50～70℃之间；f)均质：料液经40Mpa再次均质，打入搅拌罐；g)储存：调配完成后的料液...

【专利技术属性】
技术研发人员：李洪伟，代彬，王锦越，刘扬，葛晓刚，
申请(专利权)人：廊坊美宝制药有限责任公司，
类型：发明
国别省市：