一种樱桃的保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种樱桃的保鲜方法，包括如下步骤：按重量份称取：4～6%壳聚糖乙酸溶液30～40份、贝壳粉5～9份、纳米级玉米淀粉3.6～7.5份、甘草抗氧化物3～5份、甘油2.4～4.8份、纯化水36～75份，制备保鲜剂：将保鲜剂与蒸馏水按体积比为2:3的比例混合后，调节温度至14～15℃，得浸泡液；将降温处理至樱桃表面的温度为14～15℃的樱桃浸入温度为14～15℃的浸泡液中，浸泡0.5～1min，轻轻捞出，沥干，置于阴凉通风处晾干，放入保鲜箱内，封口后将保鲜箱放入冷藏库中按常规冷藏方式保藏即可。本发明专利技术可以有效地延长樱桃的保鲜贮藏时间，且在保鲜期间能较好地保持樱桃的感官品质。期间能较好地保持樱桃的感官品质。

【技术实现步骤摘要】
一种樱桃的保鲜方法


[0001]本专利技术涉及水果保鲜领域，具体涉及一种樱桃的保鲜方法。

技术介绍

[0002]樱桃，又名车厘子，是一种高档的鲜食水果，多成熟于水果短缺的春末初夏，成熟时颜色鲜美，肉质多汁，酸甜可口，营养丰富，具有较高的医疗保健价值而深受消费者喜爱，因此也可获得较高的经济效益。
[0003]然而由于樱桃皮薄多汁，含水量高，不耐贮运，采摘后常温贮运极易出现褐变、腐烂现象，多数品种自然鲜存期只有3天，既难以满足樱桃鲜食的需求，也不利于樱桃产业的发展。所以采用有效的保鲜技术以延长新鲜樱桃的货架期就显得尤为重要。另外，樱桃皮薄，果皮的气孔也较大，在储藏过程中容易失水导致表皮光泽丧失、表皮褶皱，严重影响樱桃的商品品质。截至目前为止，现有技术中尚未开发出有效的保鲜樱桃的方法，因而，开发有效或者效果更好的保鲜方法，是樱桃种植和销售中亟待解决的技术问题。这对于扩大樱桃的销售范围、鲜食期具有重要的意义，并且也能增加樱桃种植者和销售者的经济收益。

技术实现思路

[0004]为解决上述问题，本专利技术提供了一种樱桃的保鲜方法，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种樱桃的保鲜方法，其特征在于，该保鲜方法采用由4～6%壳聚糖乙酸溶液、贝壳粉、纳米级玉米淀粉、甘草抗氧化物、甘油（食品级）、纯化水制备所得的保鲜剂。2.如权利要求1所述的一种樱桃的保鲜方法，其特征在于，所述保鲜剂由以下重量份的原料制备所得：4～6%壳聚糖乙酸溶液30～40份、贝壳粉5～9份、纳米级玉米淀粉3.6～7.5份、甘草抗氧化物3～5份、甘油2.4～4.8份、纯化水36～75份。3.如权利要求1所述的一种樱桃的保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、制备保鲜剂：S11、按重量份称取：4～6%壳聚糖乙酸溶液30～40份、贝壳粉5～9份、纳米级玉米淀粉3.6～7.5份、甘草抗氧化物3～5份、甘油2.4～4.8份、纯化水36～75份；S12、将称取的纳米级玉米淀粉超声分散于所述纯化水中，机械搅拌并加热至90℃，糊化50min后，冷却至30℃，与称取的4～6%壳聚糖溶液混合均匀，加入称取的甘油，机械搅拌30min后，调整pH至中性，加入称取的贝壳粉、甘草抗氧化物，搅拌均匀，即得；S2、保鲜剂浸泡：S21、取蒸馏水300mL，加入200mL的樱桃保鲜剂，得到500mL的浸泡液，调节浸泡液的温度至14～15℃；S22、将完成分拣...

【专利技术属性】
技术研发人员：和胜军，杜军玲，和依萌，和依彤，
申请(专利权)人：陕西百康农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：