一种复合沙棘果汁及其制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种复合沙棘果汁及其制备工艺，所述复合沙棘果汁饮料按照重量组份包括以下的原料：沙棘原浆100～150份，脱色脱酸梨汁50～100份。本发明专利技术采用上述结构的一种复合沙棘果汁及其制备工艺，复合沙棘果汁饮食口感好，绿色环保，安全健康，工艺简单易于操作，实现工业化生产，满足市场需求。满足市场需求。

【技术实现步骤摘要】
一种复合沙棘果汁及其制备工艺


[0001]本专利技术涉及沙棘果汁
，特别是涉及一种复合沙棘果汁及其制备工艺。

技术介绍

[0002]沙棘多分布于我国地广人稀的“三北”地区，未遭受污染，是纯天然的绿色食品。沙棘果含有丰富的维生素、亚油酸、超氧化物、沙棘黄酮等，对肠胃疾病、心脑血管疾病患者有较好的食疗功效。该产品选用处理好的沙棘原浆作为原料，加入糖、酸等进行调配，既酸甜可口，又能解决沙棘因含油量高出现的油脂上浮现象。沙棘含有400多种活性物质,具有十分丰富的营养价值；同时沙棘还具有优异的生态效益和社会价值。
[0003]国内外对沙棘的开发利用方兴未艾，在国际市场上沙棘食品争相抢购，用沙棘加工的饮料既迎合了现代人返朴归真、养身保健的心理，又可以满足人们从温饱食品向无污染、安全、营养型食品转变的追求，深受消费者的青睐，市场前景十分广阔。
[0004]随着人们生活水平的健康被越来越多的人重视。沙棘产品以其对心血管、烧伤、放射污染有独特的疗效，已应用于临床，市场前景广阔。目前市面上的沙棘果汁饮料的口感酸涩味比较明显，并且现有的沙棘果汁都含有大量的添加剂，不利于身体健康。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的是提供一种复合沙棘果汁及其制备工艺，复合沙棘果汁饮食口感好，绿色环保，安全健康，工艺简单易于操作，实现工业化生产，满足市场需求。
[0006]为实现上述目的，本专利技术提供了一种复合沙棘果，所述复合沙棘果汁饮料按照重量组份包括以下的原料：沙棘原浆100～150份，脱色脱酸梨汁50～100份。
[0007]一种复合沙棘果汁的制备工艺，包括以下步骤：
[0008](1)三重清洗：先用纯净水在5米长的水槽将冷藏的沙棘果水浴解冻，然后再用纯净水在4米长的水槽沸腾式清洗，最后用常温纯净水喷淋和沥干；
[0009](2)两道打浆：将沙棘果进行初道破碎打浆得到浆渣，然后再将浆渣进行二道打浆；提高了沙棘果浆出浆率和原浆口感更加新鲜纯正，风味浓郁饱和；
[0010](3)四级分离：将两道打浆后的浆液依次采用一级浆渣分离，二级卧螺分离，三级“液
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固”两相碟片分离机，四级“液
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液
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固”三相分离，得到沙棘原浆；保证沙棘原果浆纯净精细；
[0011](4)复合均质：将100～150份沙棘原浆，50～100份脱色脱酸梨汁加入到原料罐中，搅拌、匀质，得到果汁原浆；得到的复合产品不分层；
[0012](5)瞬时超高温杀菌：将果汁原浆进行高温瞬时杀菌，杀菌后使用冰水瞬间冷却；
[0013](6)低温无菌灌装：杀菌冷却后的复合果汁，经过低温无菌灌装机灌装在无菌砖型包装中，最大限度的保留了沙棘和梨的各种活性物质，口感新鲜纯正。
[0014]优选的，步骤(1)中水浴解冻的纯净水的温度范围为37～42℃，沸腾式清洗的纯净水的温度范围为24～27℃。
[0015]优选的，步骤(1)中清洗过程均使用不锈钢循环传动链板对沙棘果进行输送。
[0016]优选的，步骤(5)中杀菌温度为103℃～105℃，杀菌时间为12～15秒，果汁原浆冷却至25℃以下。
[0017]优选的，步骤(6)中无菌砖型包装材料为纸、铝、塑材料七层复合而成，密封性强、避光阻氧效果好，更加环保。
[0018]本专利技术的有益效果：
[0019](1)沙棘和梨汁都是药食同源产品，属性相同，都具有祛痰利肺的功效；
[0020](2)沙棘果汁为酸性，梨汁为甜性，味性互补，不仅使得沙棘果汁的味道变得多样化同时还有效的去除了沙棘果本身携带的酸涩味道，以此来提高沙棘果的口感并满足饮用者的饮用需求；
[0021](3)复合果汁不添加其它任何食品添加剂，做到真正零添加，绿色环保健康；
[0022](4)生产工艺采用瞬时超高温杀菌，七层纸铝塑材料复合无菌包装，无菌冷灌装工艺技术，保证了复合果汁的保存时间，工艺简单易于操作，实现工业化生产。
[0023]下面通过实施例，对本专利技术的技术方案做进一步的详细描述。
具体实施方式
[0024]下面结合实施例，对本专利技术进一步描述。
[0025]实施例1
[0026]先用40℃左右纯净水在5米长的水槽将冷藏的沙棘果水浴解冻，然后再用25℃纯净水在4米长的水槽沸腾式清洗，最后用常温纯净水喷淋和沥干，将沙棘果进行初道破碎打浆得到浆渣，然后再将浆渣进行二道打浆，将两道打浆后的浆液依次采用一级浆渣分离，二级卧螺分离，三级“液
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固”两相碟片分离机，四级“液
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液
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固”三相分离，得到沙棘原浆，将150份沙棘原浆，100份脱色脱酸梨汁加入到原料罐中，搅拌、匀质，得到果汁原浆，将果汁原浆进行高温瞬时杀菌，杀菌温度105℃，时间控制在15秒内，杀菌后使用冰水瞬间冷却，将原浆果汁冷却到25℃以下，杀菌冷却后的复合果汁，经过低温无菌灌装机灌装在无菌砖型包装中。
[0027]实施例2
[0028]先用40℃左右纯净水在5米长的水槽将冷藏的沙棘果水浴解冻，然后再用25℃纯净水在4米长的水槽沸腾式清洗，最后用常温纯净水喷淋和沥干，将沙棘果进行初道破碎打浆得到浆渣，然后再将浆渣进行二道打浆，将两道打浆后的浆液依次采用一级浆渣分离，二级卧螺分离，三级“液
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固”两相碟片分离机，四级“液
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液
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固”三相分离，得到沙棘原浆，将120份沙棘原浆，75份脱色脱酸梨汁加入到原料罐中，搅拌、匀质，得到果汁原浆，将果汁原浆进行高温瞬时杀菌，杀菌温度104℃，时间控制在15秒内，杀菌后使用冰水瞬间冷却，将原浆果汁冷却到25℃以下，杀菌冷却后的复合果汁，经过低温无菌灌装机灌装在无菌砖型包装中。
[0029]实施例3
[0030]先用40℃左右纯净水在5米长的水槽将冷藏的沙棘果水浴解冻，然后再用25℃纯净水在4米长的水槽沸腾式清洗，最后用常温纯净水喷淋和沥干，将沙棘果进行初道破碎打浆得到浆渣，然后再将浆渣进行二道打浆，将两道打浆后的浆液依次采用一级浆渣分离，二
级卧螺分离，三级“液
‑
固”两相碟片分离机，四级“液
‑
液
‑
固”三相分离，得到沙棘原浆，将100份沙棘原浆，50份脱色脱酸梨汁加入到原料罐中，搅拌、匀质，得到果汁原浆，将果汁原浆进行高温瞬时杀菌，杀菌温度103℃，时间控制在15秒内，杀菌后使用冰水瞬间冷却，将原浆果汁冷却到25℃以下，杀菌冷却后的复合果汁，经过低温无菌灌装机灌装在无菌砖型包装中。
[0031]对实施例1
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3中的沙棘果饮料进行质量分析：
[0032]1.感官结果
[0033]随机抽选100人对实施例1
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3所得的沙棘果汁饮料和市面上的沙棘果汁饮料进行感官打分，评分内容见表1，感官结果见表2。
[0034]表1
...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种复合沙棘果汁，其特征在于，所述复合沙棘果汁饮料按照重量组份包括以下的原料：沙棘原浆100～150份，脱色脱酸梨汁50～100份。2.一种如权利要求1所述的一种复合沙棘果汁的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)三重清洗：先用纯净水在5米长的水槽将冷藏的沙棘果水浴解冻，然后再用纯净水在4米长的水槽沸腾式清洗，最后用常温纯净水喷淋和沥干；(2)两道打浆：将沙棘果进行初道破碎打浆得到浆渣，然后再将浆渣进行二道打浆；(3)四级分离：将两道打浆后的浆液依次采用一级浆渣分离，二级卧螺分离，三级“液
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固”两相碟片分离机，四级“液
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液
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固”三相分离，得到沙棘原浆；(4)复合均质：将100～150份沙棘原浆，50～100份脱色脱酸梨汁加入到原料罐中，搅拌、匀质，...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹满，范光柱，刘娟，
申请(专利权)人：山西献果园生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：