一种高效保留核桃油中天然VE及植物甾醇的方法技术

本发明专利技术属于生物提取技术领域，具体涉及一种高效保留核桃油中天然VE及植物甾醇的方法，包括如下步骤：将脱皮山核桃籽低温干燥，液压榨油，收集山核桃毛油和渣饼；将渣饼按加水搅拌，得到山核桃水提油后进行酯化和醇化处理，自然冷却析晶，过滤；将得到的植物甾醇晶体、天然VE加入到山核桃毛油中；将山核桃毛油行冷藏处理，在冷藏环境中分离核桃毛油的上清液，下层固液混合物再次分离上清液，合并即为核桃油。本发明专利技术在低温干燥的基础上，采取液压榨、水提工艺、冷藏离心等工艺高效制取高品质山核桃油，也不损坏油脂中的天然VE及植物甾醇营养成分，并且能够对压榨形成的渣饼中天然VE及植物甾醇进行保留，提高营养价值。提高营养价值。

【技术实现步骤摘要】
一种高效保留核桃油中天然VE及植物甾醇的方法


[0001]本专利技术属于生物提取
，具体涉及一种高效保留核桃油中天然VE及植物甾醇的方法。

技术介绍

[0002]天然维生素E广泛存在于自然界动植物组织中，特别是植物的种子和果肉的油中，是一种淡黄色粘稠状透明液体，无色、无味，不溶于水，可溶于乙醇、丙酮、氯仿等有机溶剂和油。天然维生素E在生产原料、旋光性、密度、异构体组成方面与合成产品有显著区别，具有增强机体免疫功能和抗癌；保护神经系统、骨骼肌、视网膜和延缓衰老；维持心血管系统的正常功能等；广泛用于医药、食品、化妆品及饲料等行业。
[0003]植物甾醇广泛存在于植物及植物种子中，是植物细胞的重要组分，具有十分重要的生理功能。植物甾醇是一种具有旋光性的白色粉末或晶体，不溶于水、酸、碱，常温下微溶于丙酮和乙醇，溶解于乙醚、苯、氯仿、乙酸乙酯、石油醚和二硫化碳等有机溶剂。植物甾醇能有效降低血液中胆固醇的作用，起到有效预防和治疗高血压和冠心病等心血管疾病的作用；具有类似于羟基保泰松和氢化可的松的抗炎作用，兼有类似乙酰水杨酸退热的效果；具有阻断致癌物诱发癌细胞形成的功能；在皮肤营养和保护方面发挥出优良的生理效能。植物甾醇是一种安全的天然物质，广泛用于医药、食品、化妆品、动物生长剂及化工等行业。
[0004]核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的可食用植物油，其油脂含量高达65％～70％，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。目前压榨核桃油的生产基本上都是直接引用花生、大豆等大宗食用油的生产设备和工艺技术。其基本工艺是：用榨油机压榨出毛油之后，通过传统的精炼环节进行精炼，获得精炼油。食用油的精炼环节一般包括了脱磷、脱水、脱色、脱酸、脱蜡和除臭等6个工艺步骤。这样处理工艺会使核桃油中的诸多保健功能成分(如植物甾醇、维生素E)大量损失，使成品核桃油的品质大幅降低；加入的化学物质可能成为新的污染物，影响食品卫生和安全。
[0005]传统核桃油的生产制备工艺存在一定的缺陷，不能对压榨形成的渣饼中天然VE及植物甾醇进行保留，导致制备的核桃油流失了很多天然VE及植物甾醇功能成分。因此，需要对其进行优化改进。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的在于克服传统技术中存在的上述问题，提供一种高效保留核桃油中天然VE及植物甾醇的方法。
[0007]为实现上述技术目的，达到上述技术效果，本专利技术是通过以下技术方案实现：
[0008]一种高效保留核桃油中天然VE及植物甾醇的方法，包括如下步骤：
[0009]1)将脱皮山核桃籽于60～80℃低温干燥至含水4～6％，将低温干燥后的山核桃籽置于液压榨油机中制油，待出油率50～55％后停止压榨，分别收集山核桃毛油和渣饼；
[0010]2)将步骤1)得到的渣饼按料液比1:6～7w/v的比例加入去离子水，于500～
1000rpm搅拌机中搅拌，静置后去残留果壳；调节混合液的pH＝3～5后置于均质机中均质1～3min，将均质后混合液在离心机中离心15～30min，使油相、水相及残渣三相分离，油相于70～90℃干燥40～60min脱水得到山核桃水提油；
[0011]3)将步骤2)得到的山核桃水提油进行酯化和醇化处理，将其所含的脂肪酸和脂肪酸酯转变为脂肪酸甲酯，在10～20℃下自然冷却析晶5～15h，过滤；将得到的植物甾醇晶体加入步骤1)得到的山核桃毛油中，将滤液通过分子蒸馏分离出醇酯和天然VE，将天然VE也加入到步骤1)得到的山核桃毛油中；
[0012]4)将步骤3)中加入有植物甾醇晶体、将天然VE的山核桃毛油行冷藏处理，在冷藏环境中分离核桃毛油的上清液，并对核桃毛油的下层固液混合物进行离心处理后再次分离上清液，两次分离所获取的上清液合并即为核桃油。
[0013]进一步地，如上所述高效保留核桃油中天然VE及植物甾醇的方法，步骤1)中，采用破壳机对山核桃籽进行破壳，将山核桃籽破壳后形成的纯籽、纯仁或籽仁混合物作为液压榨油机制油的原料。
[0014]进一步地，如上所述高效保留核桃油中天然VE及植物甾醇的方法，步骤1)中，将脱皮山核桃籽于70℃低温干燥至含水5％。
[0015]进一步地，如上所述高效保留核桃油中天然VE及植物甾醇的方法，步骤2)中，调节混合液的pH＝4后置于2000～4000rpm均质机中均质1～3min，将均质后混合液在7000～10000rpm离心机中离心15～30min。
[0016]进一步地，如上所述高效保留核桃油中天然VE及植物甾醇的方法，步骤2)中，油相于80℃干燥40～60min脱水得到山核桃水提油。
[0017]进一步地，如上所述高效保留核桃油中天然VE及植物甾醇的方法，步骤3)中，在15℃下自然冷却析晶10h。
[0018]进一步地，如上所述高效保留核桃油中天然VE及植物甾醇的方法，步骤4)中，冷藏处理的温度为2～4℃，冷藏时间为24～48h。
[0019]进一步地，如上所述高效保留核桃油中天然VE及植物甾醇的方法，步骤4)中，离心处理通过离心机实现，离心机的转速为2000～4000rpm，离心时间为5～10min。
[0020]本专利技术的有益效果是：
[0021]本专利技术针对山核桃高含油、高不饱和脂肪酸含量的特点，在低温干燥的基础上，采取液压榨、水提工艺、冷藏离心等工艺高效制取高品质山核桃油，也不损坏油脂中的天然VE及植物甾醇营养成分，并且能够对压榨形成的渣饼中天然VE及植物甾醇进行保留，提高营养价值。
[0022]当然，实施本专利技术的任一产品并不一定需要同时达到以上的所有优点。
具体实施方式
[0023]下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0024]一种高效保留核桃油中天然VE及植物甾醇的方法，包括如下步骤：
[0025]1)将脱皮山核桃籽于60～80℃低温干燥至含水4～6％，采用破壳机对山核桃籽进行破壳，将山核桃籽破壳后形成的纯籽、纯仁或籽仁混合物作为液压榨油机制油的原料。将低温干燥后的山核桃籽置于液压榨油机中制油，待出油率50～55％后停止压榨，分别收集山核桃毛油和渣饼；
[0026]2)将步骤1)得到的渣饼按料液比1:6～7w/v的比例加入去离子水，于500～1000rpm搅拌机中搅拌，静置后去残留果壳；调节混合液的pH＝3～5后置于2000～4000rpm均质机中均质1～3min，将均质后混合液在7000～10000rpm离心机中离心15～30min，使油相、水相及残渣三相分离，油相于70～90℃干燥40～60min脱水得到山核桃水提油；
[0027]3)将步骤2)得到的山核桃水提油进行酯化和醇化处理，将其所含的脂肪酸和脂肪酸酯转变为脂肪酸甲酯，在10～20℃下自然冷却析晶5～15h，过滤；将得到的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高效保留核桃油中天然VE及植物甾醇的方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将脱皮山核桃籽于60～80℃低温干燥至含水4～6％，将低温干燥后的山核桃籽置于液压榨油机中制油，待出油率50～55％后停止压榨，分别收集山核桃毛油和渣饼；2)将步骤1)得到的渣饼按料液比1:6～7w/v的比例加入去离子水，于500～1000rpm搅拌机中搅拌，静置后去残留果壳；调节混合液的pH＝3～5后置于均质机中均质1～3min，将均质后混合液在离心机中离心15～30min，使油相、水相及残渣三相分离，油相于70～90℃干燥40～60min脱水得到山核桃水提油；3)将步骤2)得到的山核桃水提油进行酯化和醇化处理，将其所含的脂肪酸和脂肪酸酯转变为脂肪酸甲酯，在10～20℃下自然冷却析晶5～15h，过滤；将得到的植物甾醇晶体加入步骤1)得到的山核桃毛油中，将滤液通过分子蒸馏分离出醇酯和天然VE，将天然VE也加入到步骤1)得到的山核桃毛油中；4)将步骤3)中加入有植物甾醇晶体、将天然VE的山核桃毛油行冷藏处理，在冷藏环境中分离核桃毛油的上清液，并对核桃毛油的下层固液混合物进行离心处理后再次分离上清液，两次分离所获取的上清液合并即为核桃油。2.根据权利要求1所述的高效保留核桃油中天然VE及植物甾醇的方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：张煜，史宣明，曹万新，方晓璞，孟佳，张旋，刘建，
申请(专利权)人：中粮工科西安国际工程有限公司，
类型：发明
国别省市：