酵母活化系统技术方案

本发明专利技术提供了一种酵母活化系统，包括活化罐、压缩空气进气管路、二氧化碳进气管路以及酵母输出管路，活化罐的内部用于酵母的活化；压缩空气进气管路用于向活化罐的内部供应压缩空气，二氧化碳进气管路用于向活化罐的内部供应二氧化碳；酵母输出管路用于与发酵罐连通，以向发酵罐内部输送活化后的酵母。本发明专利技术的酵母活化系统能够向发酵罐中直接提供活化后的酵母，避免了在发酵罐中直接投放酵母产生的起酵慢、微生物控制不好的问题。同时，该酵母活化系统中酵母的活化条件可控，相较于酵母的扩培繁殖，活化周期短，活化程序更简单，能够保证酵母的高活化效率，并能够根据发酵需求相应调整活化的产量，从而满足不同品种啤酒灵活多变的特点。变的特点。变的特点。

【技术实现步骤摘要】
酵母活化系统


[0001]本专利技术涉及啤酒酿造
，特别涉及一种酵母活化系统。

技术介绍

[0002]酵母的活化是在将酵母接入发酵罐之前恢复酵母活性。将处于休眠干化状态的酵母予以有效激活和保护不仅是成功进行酵母活化和接种的必要措施，也是发挥酵母最大潜能以完美实现酒精发酵的基础和保障。
[0003]随着国内经济的发展，人们对于啤酒的品质追求日益增加，精酿啤酒的需求量不断成长。相较于工业化啤酒，精酿啤酒的产量少，但品种更多、样式也灵活多变。工业啤酒发酵用的酵母都是从实验室扩培，再到扩培系统进行酵母繁殖。扩培繁殖的时间较长，一般需要一周左右，同时扩培程序较为复杂，不符合精酿啤酒灵活多变产量小的特点。此外，目前精酿啤酒也会采用直接将酵母投放到发酵罐中的方式，但是直接投放酵母起酵慢，微生物也控制不好，容易影响精酿啤酒的发酵品质。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于解决现有技术的啤酒酿造过程中，酵母扩培时间长、程序复杂，不适用精酿啤酒量小灵活生产的模式，同时解决直接投放酵母导致精酿啤酒起酵慢、微生物不易控制，影响啤本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种酵母活化系统，用于与发酵罐配合使用，其特征在于，所述酵母活化系统包括：活化罐，内部用于酵母的活化；压缩空气进气管路，与所述活化罐连通，用于向所述活化罐的内部供应压缩空气；二氧化碳进气管路，与所述活化罐连通，用于向所述活化罐的内部供应二氧化碳；酵母输出管路，与所述活化罐连通，并用于与所述发酵罐连通，以向所述发酵罐内部输送活化后的酵母。2.根据权利要求1所述的酵母活化系统，其特征在于，所述酵母活化系统还包括主管路，所述主管路与所述活化罐连通，所述主管路上设有主控制阀，所述压缩空气进气管路和所述二氧化碳进气管路均通过所述主管路与所述活化罐连通。3.根据权利要求2所述的酵母活化系统，其特征在于，所述压缩空气进气管路和所述二氧化碳进气管路均与所述主控制阀连接，所述压缩空气进气管路上设有第一控制阀，所述二氧化碳进气管路上设有第二控制阀。4.根据权利要求1所述的酵母活化系统，其特征在于，所述酵母活化系统还包括CIP清洗管路，所述CIP清洗管路与所述活化罐连通。5.根据权利要求1所述的酵母活化系统，其特征在于，所述活化罐包括罐体和设置在所述罐体外部的保温套，所述保温套与所述罐体的外壁之间设有间隔，以构成夹层；所述酵母活化系统还包括热水供应管路，所述热水供应管...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙永生，陈宜春，乔永年，蒋文扬，张晶，
申请(专利权)人：中国国际海运集装箱集团股份有限公司中集安瑞科投资控股深圳有限公司，
类型：发明
国别省市：