一种具有调节肠道菌群和减脂作用的微胶囊及其制备方法和应用技术

本发明专利技术提供一种具有调节肠道菌群和减脂作用的微胶囊及其制备方法和应用。所述微胶囊包括裂褶菌发酵物和黑姜提取物；本发明专利技术还提供一种具有调节肠道菌群和减脂作用的组合物，所述组合物包括所述具有调节肠道菌群和减脂作用的微胶囊和菊粉。本发明专利技术所述组合物各成分相互配合物具有协同增效的作用，能进一步地改变肠道环境，调节肠道菌群丰度，促进有益菌生长，抑制有害菌生长；同时，此组合物表现出能够进一步地降低体内脂肪含量的作用。一步地降低体内脂肪含量的作用。

【技术实现步骤摘要】
一种具有调节肠道菌群和减脂作用的微胶囊及其制备方法和应用


[0001]本专利技术属于保健食品
，具体涉及一种具有调节肠道菌群和减脂作用的微胶囊及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]历年《中国药典》收录药用菌达11类，《中国药用真菌志》收录的药用菌达630余种，截止到2020年，我国以食药用真菌为主要原料开发的药品达670多个。作为从食用菌子实体、菌丝体和发酵液中分离得到的成分，多糖不仅是食药用真菌菌丝体或子实体的重要组成成分，同时也是其主要活性成分，一直是研究人员的研究热点。食药用菌多糖在国际上被认为是“生物反应调节剂”。其中香菇、灵芝、银耳、黑木耳等食用菌多糖已被开发用于健康功能性食品。
[0003]裂褶菌是一种珍贵的可食用菌，其子实体、菌丝体以及发酵液中存在的主要活性物质是裂褶多糖。对其研究主要集中在抗肿瘤、抗炎、降血脂、提高机体免疫力等方面。但在健康食品中的应用少见。
[0004]肠道微生物与宿主能量代谢密切相关，菌群组成改变可能是引发的肥胖及相关性代谢性疾病的关键诱发因素。肠道菌群结构和种类与各类疾病的发生、发展具有密切联系，其变化直接引起宿主机能发生改变，如糖尿病患者乳酸菌数量明显增多，双歧杆菌数量显著减少。所以调节肠道菌群是改善机体疾病的重要方法。现有的常用的调节肠道菌群的成分为益生菌和益生元。
[0005]CN113337545A公开了一种裂褶菌发酵产物及其制备方法、护肤品、裂褶菌培养基。具体而言，涉及一种裂褶菌发酵产物及其制备方法、护肤品、裂褶菌培养基。裂褶菌发酵产物的制备方法，包括：在裂褶菌培养基中培养裂褶菌，然后收集发酵产物；其中，所述裂褶菌培养基中含有葛根。在培养基中加入葛根粉末培养裂褶菌，收集发酵产物，得到的发酵产物在抗氧化和清除自由基方面体现了积极的效果。
[0006]CN112979836A公开了一种活性增强型裂褶菌多糖的制备方法，该方法以裂褶菌子实体粉末作为原料，先有限高能电子流照射，再加入复合酶进行酶解反应，然后将酶解液进行亚临界去离子水提取，并进行后续除杂处理得裂褶菌多糖。本专利技术提取的裂褶菌多糖分子量显著下降，不仅能有效提高肠道菌群多样性，促进肠道有益菌群的生长，抑制肠道中的潜在致病菌的生长，并且能有效抵御体重的增加，可作为天然、无副作用的减肥及调节肠道菌群的辅助食品。
[0007]CN107320541A公开了一种裂褶菌酸枣仁糖浆及其制作工艺，所述的糖浆由裂褶菌发酵液、酸枣仁提取液、甜味剂、酸味剂、去离子水和稳定剂组成，各组分的重量份数及加入比例为：裂褶菌发酵液35
‑
40份、酸枣仁提取液25
‑
30份、甜味剂5
‑
8份、酸味剂0.5
‑
1份、去离子水330
‑
350份和稳定剂1
‑
2份。该专利技术采用裂褶菌发酵液和酸枣仁提取液直接配制产品，避免了有机溶剂的残留的毒副作用，对于患者来说，服用糖浆比专门吃药更容易接受，可以
在享受美食的同时达到治疗的效果，具有很大的经济价值和开发潜力。
[0008]因此，开发一种裂褶菌发酵物应用在健康功能性食品是本领域的研究重点。

技术实现思路

[0009]针对现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种具有调节肠道菌群和减脂作用的微胶囊及其制备方法和应用。所述微胶囊具有调节肠道菌群和减脂的作用，且利用制备微胶囊的工艺，将裂褶菌发酵物与黑生姜提取物制备成微胶囊，提升了原料利用率，改善了组合物的风味，提升产品稳定性
[0010]为达此目的，本专利技术采用以下技术方案：
[0011]第一方面，本专利技术提供一种具有调节肠道菌群和减脂作用的微胶囊，所述微胶囊包括裂褶菌发酵物和黑姜提取物。
[0012]在本专利技术中，所述微胶囊能改变肠道环境，调节肠道菌群丰度，促进有益菌生长，抑制有害菌生长；同时，微胶囊表现出能够降低体内脂肪含量的作用。其中，使用黑生姜，特征成分为甲氧基类黄酮，研究表明其具有抑制体内脂肪堆积，改善糖代谢和脂代谢作用。此外，通过制备成微胶囊，
①
提升了黑姜提取物的溶解性；
②
减少黑生姜提取物原料的不良风味；
③
提升功效原料的利用率。
④
提高产品稳定性。
[0013]优选地，所述裂褶菌发酵物和黑姜提取物的质量比为(20
‑
35):(9
‑
15)；
[0014]其中，“20
‑
35”例如可以是20、22、24、26、28、30、32、35等；
[0015]其中，“9
‑
15”例如可以是9、10、11、12、13、14、15等。
[0016]优选地，所述微胶囊的制备原料按质量百分含量计由如下组分组成：裂褶菌发酵物18
‑
40％、黑姜提取物8
‑
19％、乳化剂0.01
‑
0.05％，余量为水。
[0017]以所述微胶囊的制备原料总质量为100％计，裂褶菌发酵物的含量为18
‑
40％，例如可以是18％、19％、20％、21％、22％、23％、24％、25％、26％、27％、28％、29％、30％、32％、34％、36％、38％、40％等。
[0018]以所述微胶囊的制备原料总质量为100％计，黑姜提取物的含量为8
‑
19％，例如可以是8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％等。
[0019]以所述微胶囊的制备原料总质量为100％计，乳化剂的含量为0.01
‑
0.05％，例如可以是0.01％、0.02％、0.03％、0.04％、0.05％等。
[0020]优选地，所述乳化剂包括乳清蛋白、单甘脂或壳聚糖中的任意一种或至少两种的组合。
[0021]优选地，所述微胶囊的粒径为30
‑
200μm，例如可以是30μm、40μm、60μm、80μm、100μm、120μm、140μm、160μm、180μm、200μm等。
[0022]优选地，所述裂褶菌发酵物为通过在含葛根的培养基中培养裂褶菌得到的裂褶菌发酵物。
[0023]其中，所述裂褶菌发酵物CN113337545A公开的制备方法制备得到。其在在抗氧化和清除自由基方面体现了积极的效果。提供的裂褶菌发酵产物含有活性成分裂褶多糖，并结合葛根基质的抗氧化能力，在清除过量自由基和抑制相关酶活性方面都体现了较佳的能力。
[0024]其中，所述裂褶菌发酵物原料来源及制备方法如下所示：
[0025]①
裂褶菌培养基：葛根粉末(≤40目)2
‑
8g/L、酵母浸膏0.1
‑
0.5wt％、硫酸镁0.01
‑
0.15wt％、磷酸二氢钾0.05
‑
0.2wt％、葡萄糖1
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具有调节肠道菌群和减脂作用的微胶囊，其特征在于，所述微胶囊包括裂褶菌发酵物和黑姜提取物。2.根据权利要求1所述具有调节肠道菌群和减脂作用的微胶囊，其特征在于，所述裂褶菌发酵物和黑姜提取物的质量比为(20
‑
35):(9
‑
15)；优选地，所述微胶囊的制备原料按质量百分含量计由如下组分组成：裂褶菌发酵物18
‑
40％、黑姜提取物8
‑
19％、乳化剂0.01
‑
0.05％，余量为水；优选地，所述乳化剂包括乳清蛋白、单甘脂或壳聚糖中的任意一种或至少两种的组合；优选地，所述微胶囊的粒径为30
‑
200μm；优选地，所述裂褶菌发酵物为通过在含葛根的培养基中培养裂褶菌得到的裂褶菌发酵物。3.一种根据权利要求1或2所述具有调节肠道菌群和减脂作用的微胶囊的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：(a)将裂褶菌发酵物溶解于水中后，再与黑姜提取物和乳化剂振摇混合，进行超声包埋，得到初乳；(b)将步骤(a)得到的初乳进行高压均质，得到复乳；(c)将步骤(b)得到的复乳进行喷雾干燥，得到所述具有调节肠道菌群和减脂作用的微胶囊。4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(a)中，所述溶解的温度为30
‑
95℃；优选地，步骤(a)中，所述超声包埋的功率为400
‑
800W，所述超声包埋的温度为55
‑
65℃，所述超声包埋的时间为25
‑
30min；优选地，步骤(b)中，所述高压均质的压力为1.0
‑
1.4kPa，所述高压均质的次数为4
‑
5次；优选地，步骤(c)中，所述喷雾干燥的进风温度为110
‑
130℃，所述喷雾干燥的出风温度为75
‑
90℃。5.一种具有调节肠道菌群和减脂作用的组合物，其特征在于，所述组合物包括权利要求1或2所述具有调节肠道菌群和减脂作用的微胶囊和菊粉；优选地，所述组合物按重量份数计包括：裂褶菌发酵物20
‑
35份、黑姜提取物9
‑
15份和菊粉10
‑
22份。6.一种根据权利要求1或2所述具有调节肠道菌群和减脂作用的微胶囊或权利要求5所述具有调节肠道菌群和减脂作用的组合物在制备保健食品中的应用；优选地，所述保健食品包括固体饮料或液体饮料。7.一种固体饮料，其特征在于，所述固体饮料包括权利要求5所述具有调节肠道菌群和减脂作用的组合物；优选地，所述固体饮料按重量份数计包括：具有调节肠道菌群和减脂作用的组合物20<...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭朝万，孙怀庆，李开莹，胡露，王宁，王娟，
申请(专利权)人：拜斯特药业广州有限公司，
类型：发明
国别省市：