一种防腐保鲜膜、其制备方法及其应用技术

本发明专利技术公开了一种防腐保鲜膜、其制备方法及其应用，属于食品工业生物技术领域。本发明专利技术的防腐保鲜膜由如下组分按质量份数组成：海藻酸钠0.5～4份、壳聚糖0.5～4份、绿原酸0.3～1份以及甘油0.5～2份。相比于传统的壳聚糖

【技术实现步骤摘要】
一种防腐保鲜膜、其制备方法及其应用


[0001]本专利技术属于食品工业生物
，具体涉及一种防腐保鲜膜、其制备方法及其应用。

技术介绍

[0002]传统的石油基材料膜具有价格便宜、物理性能好等优点，但是，这些用聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVE)等石化产品做成的保鲜膜非常难降解，焚烧会产生大量有害气体，对环境造成极大危害。因此，使用天然可降解材料甚至可食用材料制作绿色防腐保鲜膜成为食品保鲜的重要方向。这些绿色可降解材料通常是可降解的生物大分子，如蛋白质、多糖和脂类等，通过一定的加工方式，使这些大分子发生分子内或分子间的相互作用，从而制备成膜。
[0003]目前应用最为广泛的天然可降解膜为壳聚糖
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海藻酸钠薄膜。壳聚糖是甲壳素N
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脱乙酰基的产物，具有无毒、可降解、生物多功能性及生物相容性等特点，具有良好的抗菌能力，因此被广泛应用在食品抗菌保鲜领域。但是，壳聚糖的力学性能差，气体阻隔性能弱，不具有耐水性，这限制了它的应用，使其不能独立作为包装材料。由于壳聚糖结构上含有丰富的氨基，可以与海藻酸钠的羧基发生交联反应，利用这种特性可以制备壳聚糖
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海藻酸钠薄膜。但是，壳聚糖
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海藻酸钠薄膜在性能方面仍存在一定缺陷，例如机械强度不足、抗菌防腐效果差、阻氧、阻水性能较差等，这在一定程度上限制了其在食品包装方面的应用。因此，对壳聚糖
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海藻酸钠薄膜进行防腐抗菌效果、力学性能、气体阻隔性能等的改良是一项重要课题，具有实际意义。/>
技术实现思路

[0004]为了克服现有技术中存在的不足，本专利技术利用绿原酸来提高壳聚糖
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海藻酸钠薄膜的防腐抗菌效果、力学性能以及气体阻隔性能，并在此基础上获得了一种新型防腐保鲜膜，该防腐保鲜膜由如下组分按质量份数组成：海藻酸钠0.5～4份、壳聚糖0.5～4份、绿原酸0.3～1份以及甘油0.5～2份。
[0005]在一个技术方案中，防腐保鲜膜由如下组分按质量份数组成：海藻酸钠2份、壳聚糖2 份、绿原酸0.6份以及甘油2份。
[0006]本专利技术提供了一种上述防腐保鲜膜的制备方法，具体步骤如下：
[0007]将壳聚糖溶于乙酸溶液中，获得壳聚糖溶液。将海藻酸钠溶于水中，获得海藻酸钠溶液。分别向壳聚糖溶液和海藻酸钠溶液中加入甘油。将绿原酸溶于壳聚糖溶液中，获得壳聚糖
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绿原酸混合溶液。将壳聚糖
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绿原酸混合溶液进行干燥处理，然后倒入海藻酸钠溶液，获得壳聚糖
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绿原酸
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海藻酸钠膜液，将膜液干燥处理，获得防腐保鲜膜。
[0008]上述制备方法中，乙酸溶液指的是乙酸的水溶液，其浓度为2％，V/V。在本专利技术中，乙酸可以辅助壳聚糖更快更好地溶解。
[0009]上述制备方法中，壳聚糖与乙酸溶液的质量体积比为0.5～4:100(g/mL)，优选为
2:100 (g/mL)。
[0010]上述制备方法中，海藻酸钠与水的质量体积比为0.5～4:100(g/mL)，优选为2:100(g/mL)。
[0011]上述制备方法中，甘油在壳聚糖溶液和海藻酸钠溶液中的添加量，优选为等量。
[0012]上述制备方法中，干燥处理选自50℃热风循环干燥。
[0013]由上述方法制备的防腐保鲜膜，可用于水果或蔬菜保鲜。
[0014]由上述方法制备的防腐保鲜膜，相比于壳聚糖
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海藻酸钠薄膜而言，具有更好的抗菌效果、力学性能以及气体阻隔性能。由于本专利技术所述防腐保鲜膜所取得的上述技术效果是在添加绿原酸之后获得的，因此，本专利技术还提供了一种绿原酸的用途，该用途是将绿原酸用于提高壳聚糖
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海藻酸钠薄膜的抗菌效果、力学性能以及气体阻隔性能。
[0015]本专利技术的有益效果为：
[0016]相比于传统的壳聚糖
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海藻酸钠薄膜而言，本专利技术制备的防腐保鲜膜，具有更好的抗菌效果、力学性能以及气体阻隔性能。
附图说明
[0017]图1为实施例1制备的防腐保鲜膜；
[0018]图2为傅里叶变换红外光谱分析图；
[0019]图3为不同保鲜膜的拉伸断裂率对比图；
[0020]图4为不同保鲜膜的水蒸气透过率和氧气透过率对比图；
[0021]图5为葡萄保鲜效果对比图。
具体实施方式
[0022]在本专利技术中所使用的术语，除非有另外说明，一般具有本领域普通技术人员通常理解的含义。下面结合具体实施例，并参照数据进一步详细的描述本专利技术。以下实施例只是为了举例说明本专利技术，而非以任何方式限制本专利技术的范围。
[0023]实施例1
[0024]防腐保鲜膜(壳聚糖
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绿原酸
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海藻酸钠膜)的制备，步骤如下：
[0025]称取2g壳聚糖粉末，在磁力搅拌器的作用下，缓慢加入到100mL乙酸溶液(浓度为2％，V/V)中，继续搅拌1h，获得壳聚糖溶液。称取2g海藻酸钠粉末，在磁力搅拌器的作用下，溶于100mL超纯水中，获得海藻酸钠溶液。在磁力搅拌器作用下，分别向壳聚糖溶液和海藻酸钠溶液中加入1g甘油。称取0.6g绿原酸粉，在磁力搅拌器的作用下，加入到上述壳聚糖溶液中，获得壳聚糖
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绿原酸混合溶液。向150mm一次性平板中倒入25mL壳聚糖
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绿原酸混合溶液，50℃热风循环干燥处理1小时，然后再倒入25mL海藻酸钠溶液，获得壳聚糖
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绿原酸
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海藻酸钠膜液，50℃热风循环干燥处理直至完全干燥，降温后获得防腐保鲜膜。
[0026]由本实施例制备的防腐保鲜膜，如图1所示，在绿原酸存在的情况下，壳聚糖和海藻酸钠仍能较好成膜，而且通过感官评价，膜的柔韧性、强度、光滑度均较好。
[0027]对比例1
[0028]壳聚糖
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海藻酸钠薄膜的制备，步骤如下：
[0029]称取2g壳聚糖粉末，在磁力搅拌器的作用下，缓慢加入到100mL乙酸溶液(浓度为
2％， V/V)中，继续搅拌1h，获得壳聚糖溶液。称取2g海藻酸钠粉末，在磁力搅拌器的作用下，溶于100mL超纯水中，获得海藻酸钠溶液。在磁力搅拌器作用下，分别向壳聚糖溶液和海藻酸钠溶液中加入1g甘油。向150mm一次性平板中倒入25mL壳聚糖溶液，50℃热风循环干燥处理1小时，然后再倒入25mL海藻酸钠溶液，获得壳聚糖
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海藻酸钠膜液，50℃热风循环干燥处理直至完全干燥，降温后获得壳聚糖
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海藻酸钠薄膜。
[0030](一)壳聚糖
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绿原酸抑菌效果测定
[0031]1.测试菌种
[0032]测试菌种为7种常见食源性致病菌，其中，大肠埃希氏菌(ATCC 8739)，金黄色葡萄球菌(ATCC 6538)，小肠结肠炎耶尔森菌(ATCC 23本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种防腐保鲜膜，其特征在于，由如下组分按质量份数组成：海藻酸钠0.5～4份、壳聚糖0.5～4份、绿原酸0.3～1份以及甘油0.5～2份。2.根据权利要求1所述的防腐保鲜膜，其特征在于，由如下组分按质量份数组成：海藻酸钠2份、壳聚糖2份、绿原酸0.6份以及甘油2份。3.权利要求1或2所述防腐保鲜膜的制备方法，其特征在于，步骤如下：将壳聚糖溶于乙酸溶液中，获得壳聚糖溶液；将海藻酸钠溶于水中，获得海藻酸钠溶液；分别向壳聚糖溶液和海藻酸钠溶液中加入甘油；将绿原酸溶于壳聚糖溶液中，获得壳聚糖
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绿原酸混合溶液；将壳聚糖
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绿原酸混合溶液进行干燥处理，然后倒入海藻酸钠溶液，获得壳聚糖
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绿原酸
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海藻酸钠膜液，将膜液干燥处理...

【专利技术属性】
技术研发人员：李兆杰，汪颖，陈琨，姜群，杨勇，杨庆利，彭传涛，
申请(专利权)人：青岛榕信工贸有限公司，
类型：发明
国别省市：