一种不含有食品添加剂的杏仁露制造技术

本发明专利技术公开了一种不含有食品添加剂的杏仁露，所述不含有食品添加剂的杏仁露由以下重量份的组份组成；脱苦杏仁8份、罗汉果粉1份和天然弱碱水适量；所述不含有食品添加剂的杏仁露的制备方法如下；步骤一、对脱苦杏仁原料进行预处理；步骤二、将脱苦杏仁进行石磨研磨，使得所得的杏仁浆具有120目的细度。与现有技术相比的优点在于：本发明专利技术采用纯天然野生杏仁为主料，罗汉果粉为辅料，利用本地优质天然弱碱水，不添加任何甜味剂、乳化剂、稳定剂、香精等助剂，实现真正零添加；本发明专利技术允许杏仁露在长期放置中有少量沉淀和浮油现象存在，引用前摇匀，口感营养俱佳；本发明专利技术开创植物蛋白饮料真正0添加先河。正0添加先河。

【技术实现步骤摘要】
一种不含有食品添加剂的杏仁露


[0001]本专利技术涉及杏仁露
，具体是指一种不含有食品添加剂的杏仁露。

技术介绍

[0002]杏仁露是以天然野生杏仁为原料，配以矿泉水制成的植物蛋白饮料，其洁白如奶，细腻如玉，香味独特，可作为普通牛奶的代替品，一般认为其不含胆固醇和乳糖，有益于健康。
[0003]然而现有技术中的杏仁露的组成成分一般为，以杏仁为主料，然后添加乳化剂、甜味剂、碳酸钠、香精等辅料调制而成，这就导致现有的杏仁露不够绿色健康，且添加剂在一定程度上会影响杏仁露的口感。在此，为了解决上述问题，我们提出了一种不含有食品添加剂的杏仁露。

技术实现思路

[0004]本专利技术要解决的技术问题是克服以上技术困难，提供一种更加绿色健康，口感更高的一种不含有食品添加剂的杏仁露。
[0005]为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为：
[0006]一种不含有食品添加剂的杏仁露，所述不含有食品添加剂的杏仁露由以下重量份的组份组成；脱苦杏仁8～12份、罗汉果粉1～3份和天然弱碱水适量。
[0007]所述不含有食品添加剂的杏仁露的制备方法如下；
[0008]步骤一、对脱苦杏仁原料进行预处理；
[0009]步骤二、将脱苦杏仁进行石磨研磨，使得所得的杏仁浆具有100～150目的细度；
[0010]步骤三、让罗汉果粉与水混合充分溶解；
[0011]步骤四、将步骤二中的杏仁浆和步骤三中的罗汉果溶液充分混合，得到的混合浆料，将混合浆料细磨后过筛分，得到混合浆液；
[0012]步骤五、将混合浆液加入到乳化剪切罐中，所述乳化剪切罐中盛有温度为85～90℃的天然弱碱水并定容；
[0013]步骤六、在转速为1440～1800r/min的条件下剪切乳化，得到稳定混合液；
[0014]步骤七、将步骤六中的混合液在温度为65～75℃、均质压力为40～45MPa的条件下第一次高压均质，而后再在温度为65～75℃、均质压力为30～35MPa的条件下第二次高压均质，得到初始不添加任何食品添加剂的杏仁露；
[0015]步骤八、将步骤七中的初始杏仁露灌装、封口；
[0016]步骤九、让灌装、封口后的杏仁露进入到灭菌釜中进行灭菌，灭菌彻底完成后即得到不添加任何食品添加剂的杏仁露。
[0017]所述步骤一中的预处理为，将脱苦杏仁用纯净水洗净后晾干。
[0018]所述步骤四中的筛分所用的筛网为150～200目。
[0019]所述步骤九中的灭菌条件为，在110～125℃条件下灭菌10～30分钟。
[0020]本专利技术与现有技术相比的优点在于：
[0021]本专利技术采用纯天然野生杏仁为主料，罗汉果粉为辅料，利用本地优质天然弱碱水，不添加任何甜味剂、乳化剂、稳定剂、香精等助剂，实现真正零添加。本专利技术中的脱苦杏仁、罗汉果均属国家药食同源康健尚品，杏仁含不饱和脂肪酸，维生素E和多种微量元素、胡萝卜素，能散能降，罗汉果已被称为“长寿果”，含有大量维生素C，具有降血糖、降血脂等作用，罗汉果粉中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，促进杏仁营养的吸收，同时增强饮料稳定性无需额外添加增稠剂。罗汉果中含有罗汉果糖苷甜度是蔗糖的300倍，且不产生热量，是糖尿病人和不能吃糖人群理想的替代物，同时中和杏仁本身的苦涩味道，淡淡果香与杏仁清香融合，实现药食同源、健康营养、好口感的完美结合。
具体实施方式
[0022]下面结合实施方式对本专利技术做进一步的详细说明。
[0023]实施例1
[0024]一种不含有食品添加剂的杏仁露，所述不含有食品添加剂的杏仁露由以下重量份的组份组成；脱苦杏仁8份、罗汉果粉1份和天然弱碱水适量。
[0025]所述不含有食品添加剂的杏仁露的制备方法如下；
[0026]步骤一、对脱苦杏仁原料进行预处理，即将脱苦杏仁用纯净水洗净后晾干；
[0027]步骤二、将脱苦杏仁进行石磨研磨，使得所得的杏仁浆具有120目的细度；
[0028]步骤三、让罗汉果粉与水混合充分溶解；
[0029]步骤四、将步骤二中的杏仁浆和步骤三中的罗汉果溶液充分混合，得到的混合浆料，将混合浆料细磨后过180目筛网筛分，得到混合浆液；
[0030]步骤五、将混合浆液加入到乳化剪切罐中，所述乳化剪切罐中盛有温度为85℃的天然弱碱水并定容；
[0031]步骤六、在转速为1440r/min的条件下剪切乳化，得到稳定混合液；
[0032]步骤七、将步骤六中的混合液在温度为65℃、均质压力为40MPa的条件下第一次高压均质，而后再在温度为65℃、均质压力为30MPa的条件下第二次高压均质，得到初始不添加任何食品添加剂的杏仁露；
[0033]步骤八、将步骤七中的初始杏仁露灌装、封口；
[0034]步骤九、让灌装、封口后的杏仁露进入到灭菌釜中在110℃条件下灭菌15分钟的条件下进行灭菌，灭菌彻底完成后即得到不添加任何食品添加剂的杏仁露。
[0035]实施例2
[0036]一种不含有食品添加剂的杏仁露，所述不含有食品添加剂的杏仁露由以下重量份的组份组成；脱苦杏仁12份、罗汉果粉3份和天然弱碱水适量。
[0037]所述不含有食品添加剂的杏仁露的制备方法如下；
[0038]步骤一、对脱苦杏仁原料进行预处理，即脱苦将杏仁用纯净水洗净后晾干；
[0039]步骤二、将杏仁进行石磨研磨，使得所得的杏仁浆具有150目的细度；
[0040]步骤三、让罗汉果粉与水混合充分溶解；
[0041]步骤四、将步骤二中的杏仁浆和步骤三中的罗汉果溶液充分混合，得到的混合浆料，将混合浆料细磨后过200目筛网筛分，得到混合浆液；
[0042]步骤五、将混合浆液加入到乳化剪切罐中，所述乳化剪切罐中盛有温度为90℃的天然弱碱水并定容；
[0043]步骤六、在转速为1800r/min的条件下剪切乳化，得到稳定混合液；
[0044]步骤七、将步骤六中的混合液在温度为75℃、均质压力为45MPa的条件下第一次高压均质，而后再在温度为75℃、均质压力为35MPa的条件下第二次高压均质，得到初始不添加任何食品添加剂的杏仁露；
[0045]步骤八、将步骤七中的初始杏仁露灌装、封口；
[0046]步骤九、让灌装、封口后的杏仁露进入到灭菌釜中在125℃条件下灭菌30分钟的条件下进行灭菌，灭菌彻底完成后即得到不添加任何食品添加剂的杏仁露。
[0047]本专利技术允许杏仁露在长期放置中有少量沉淀和浮油现象存在，引用前摇匀，口感营养俱佳。本专利技术开创植物蛋白饮料真正0添加先河。
[0048]以上对本专利技术及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性。如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本专利技术创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似实施例，均应属于本专利技术的保护范围。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种不含有食品添加剂的杏仁露，其特征在于：所述不含有食品添加剂的杏仁露由以下重量份的组份组成；脱苦杏仁8～12份、罗汉果粉1～3份和天然弱碱水适量。2.根据权利要求1所述的一种不含有食品添加剂的杏仁露，其特征在于：所述不含有食品添加剂的杏仁露的制备方法如下；步骤一、对脱苦杏仁原料进行预处理；步骤二、将脱苦杏仁进行石磨研磨，使得所得的杏仁浆具有100～150目的细度；步骤三、让罗汉果粉与水混合充分溶解；步骤四、将步骤二中的杏仁浆和步骤三中的罗汉果溶液充分混合，得到的混合浆料，将混合浆料细磨后过筛分，得到混合浆液；步骤五、将混合浆液加入到乳化剪切罐中，所述乳化剪切罐中盛有温度为85～90℃的天然弱碱水并定容；步骤六、在转速为1440～1800r/min的条件下剪切乳化，得到稳定混合液；步骤七、将步骤六中的混合...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩雪松，
申请(专利权)人：承德天龙乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：