一种牛皮酶法制备食品添加剂明胶的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种牛皮酶法制备食品添加剂明胶的生产方法，包括以下步骤：牛皮验收：对待加工牛皮皮料进行验收筛选，进行切碎处理，对牛皮的验收：铬含量≤0.2mg/kg，牛皮无异味、无杂物；酶解：将切碎处理的牛皮进行水洗和酶解，用生物组合酶和酶激活剂对牛皮中的胶原纤维进行酶解，使用生物组合酶和酶激活剂0.2

【技术实现步骤摘要】
一种牛皮酶法制备食品添加剂明胶的生产方法


[0001]本专利技术涉及明胶制备
，尤其是涉及一种牛皮酶法制备食品添加剂明胶的生产方法。

技术介绍

[0002]明胶是从动物的皮或骨的结缔组织中抽提得到的蛋白质，是胶原降解的产物, 明胶成品为无色或淡黄色的透明薄片或微粒，其主要组成为18种组成相同而分子量分布很宽的氨基酸多肽分子混合物，分子量一般在几万至十几万，除15%以下的水分和矿物质外，明胶中蛋白质的含量达到85%以上，是一种理想的蛋白源，传统生产工艺有酸法、碱法,多采用以动物皮料骨料为原材料来进行制备生产明胶；现有酸法、碱法技术生产明胶其缺点和不足主要是：原辅材料消耗量较大；污染较大、污水处理成本高，不利于环保，现有技术生产明胶是使用硫酸、氢氧化钠对牛皮进行酸化和碱化，传统明胶生产工艺中存在生产周期长、效率低、能耗高、污染严重和产品质量不稳定等缺点，为此，我们提出一种牛皮酶法制备食品添加剂明胶的生产方法。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的是提供一种具有提高产胶率、提高产品优质率、大量减少酸、碱用量、减轻环境污染的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种牛皮酶法制备食品添加剂明胶的生产方法，所述该生产方法具体包括以下步骤：步骤1，对待加工牛皮皮料进行验收筛选，进行切碎处理，对牛皮的验收：铬含量≤0.2mg/kg；步骤2，将切碎处理的牛皮进行水洗和酶解，用生物组合酶和酶激活剂对牛皮中的胶原纤维进行酶解；步骤3，对反应完成的牛皮做杀酶处理，将酶解后的牛皮进行水洗终止酶解反应；步骤4，对酶解完成后的牛皮进行水洗熬胶，熬胶分为三道熬制温度，过滤，再将滤液通过离子交换器去除无机离子和少量有机物；步骤5，将除杂后的胶液进行超滤和浓缩，浓缩至28%—40%的浓缩液，去除胶液中的水分形成浓胶液，进行高温灭菌；步骤6，对高温灭菌后的胶液进行冷冻成型，挤胶，干燥，粉碎，混合；步骤7，所得产品采用纸袋或塑编复合纸袋进行包装。2.根据权利要求1所述的一种牛皮酶法制备食品添加剂明胶的生产方法，其特征在于：所述步骤2中，牛皮水洗环境为水洗PH值为7
‑
8，对切碎的牛皮进行12
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24小时水洗。3.根据权利要求1所述的一种牛皮酶法制备食品添加剂明胶的生产方法，其特征在于：所述步骤2使用生物组合酶和酶激活剂0.2
‑
1%，酶解时间：20
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24小时。4.根据权利要求1所述的一种牛皮酶法制备食品添加剂明胶的生产方法，其特征在于：所述步骤3中水洗环境PH值为7.0
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8.0，水洗时间20
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24小时，使用PH值为1.0
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2.0的溶液对牛皮胶原纤维进行杀酶处理使得酶解彻底终止。5.根据权利要求1所述的一种牛皮酶法制...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴家麟，
申请(专利权)人：吴家麟，
类型：发明
国别省市：