一种高强度、低热收缩性胶原蛋白肠衣的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种高强度、低热收缩性胶原蛋白肠衣的制备方法，其包括如下步骤：配制混合酸液、制备胶原团、过滤均质、挤出固化、水洗、交联、塑化、干燥回湿。本发明专利技术所制备的肠衣具有优良的机械性能，尤其较高的拉伸强度，还具有较低的热收缩性，适合胶原蛋白肠衣的生产和应用。同时谷氨酰胺转氨酶酶法交联的运用避免了化学交联剂戊二醛的使用。化学交联剂戊二醛的使用。化学交联剂戊二醛的使用。

【技术实现步骤摘要】
一种高强度、低热收缩性胶原蛋白肠衣的制备方法


[0001]本专利技术涉及胶原蛋白肠衣加工
，特别是涉及一种高强度、低热收缩性胶原蛋白肠衣的制备方法。

技术介绍

[0002]胶原蛋白肠衣是香肠制备过程中不可或缺的可食用包装材料，其最初由德国在20世纪20年代研发，之后在30年代英国、美国也开始进行胶原肠衣的研究。20世纪40年代德国已经能够生产胶原肠衣，到了60～80年代，美国、日本、德国、英国、波兰等国也已经广泛生产并使用胶原肠衣。我国到上世纪90年代左右才开始胶原肠衣的研究和生产，起步较晚。关于胶原蛋白肠衣方面的研究，多数集中在制备工艺的改进，但传统方法制备出的胶原肠衣存在强度差、热收缩率高、蒸煮易破裂的缺点，限制了实际生产中的应用。
[0003]现有针对胶原肠衣强度改善方面的技术如CN107549269A公开了一种高强度肠衣及其制备方法，其中主要用到了木耳多糖与胶原蛋白形成的糖蛋白来增强肠衣的强度，但涉及到的木耳多糖提取、纯化工艺复杂，较难应用于广泛的肠衣生产中。采用市面上应用广泛、廉价易得的多糖原料来与胶原蛋白共同制备肠衣能本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高强度、低热收缩性胶原蛋白肠衣的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：配制酸液：将酸溶于水中制得酸液；混合：将所述混合酸液与牛皮浆均匀混合制备胶原团，静置；成型固化：胶原团过滤均质后挤出成型，通入氨气固化；制得成品：固化后的肠衣经水洗、交联、塑化、干燥、回湿，得到高强度、低热收缩性的胶原蛋白肠衣。2.根据权利要求1中所述的高强度、低热收缩性胶原蛋白肠衣的制备方法，其特征在于：所述配制酸液中，还包括其他成分的加入，所述其他成分包括壳聚糖、纤维素、水、花青素，所述配制酸液完成后，酸液的pH小于7。3.根据权利要求2中所述的高强度、低热收缩性胶原蛋白肠衣的制备方法，其特征在于：所述配制酸液中，还包括其他成分的加入，所述其他成分包括壳聚糖和纤维素。4.根据权利要求3中所述的高强度、低热收缩性胶原蛋白肠衣的制备方法，其特征在于：所述配制酸液中，加入的壳聚糖分子量为70～150KDa，脱乙酰度为80.0～94.0％。5.根据权利要求3中所述的高强度、低热收缩性胶原蛋白肠衣的...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐菲菲，徐金龙，刘飞，陈茂深，夏熠珣，陈羚，钟芳，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：