一种应用于淡豆豉生产的发酵装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术公开了一种应用于淡豆豉生产的发酵装置。上述发酵装置包括第一发酵室、第二发酵室、两组紫外灯以及温湿度检测组件。第一发酵室包括箱体和滑动安装在所述箱体内的三组带孔抽屉。第二发酵室包括罐体、活动安装在罐体顶部位置处的罐盖、固定安装在所述罐盖上的搅动组件。温湿度检测组件用于保障所述第一发酵室和所述第二发酵室处于恒温和恒湿的发酵条件下。温湿度检测组件包括两组温度传感器和两组湿度传感器。本实用新型专利技术的发酵装置，发酵过程始终于恒温恒湿的发酵条件下进行，提高发酵质量，可进行纯种发酵，并且发酵过程中，豆料温度分布均匀，有效防止因局部温度过高而导致的变质情况。导致的变质情况。导致的变质情况。

【技术实现步骤摘要】
一种应用于淡豆豉生产的发酵装置


[0001]本技术涉及淡豆豉生产
，特别是涉及一种应用于淡豆豉生产的发酵装置。

技术介绍

[0002]淡豆豉是被历代《中国药典》收录的唯一药食同源发酵类中药，具有解表除烦、宣发郁热之功效。传统淡豆豉的发酵基质为黑豆，其主要成分为大豆蛋白和异黄酮苷类，通过发酵，微生物蛋白酶可使大豆蛋白降解为肽类或氨基酸、β
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葡萄糖苷酶可将异黄酮苷类转化为生物活性较高的苷元。
[0003]然而，传统发酵淡豆豉为自然发酵，受生产环境、季节等因素的影响导致品质不稳定、工艺不可控，也易受到有害菌污染。且在发酵过程中，需要保证淡豆豉在恒温恒湿，如不能实时监控，容易致使淡豆豉的局部温度过高，且淡豆豉的湿度无法得到及时有效的调节，易导致淡豆豉变质。

技术实现思路

[0004]基于此，有必要针对当下发酵的环境条件不可控，导致品质不稳定，容易受有害菌的污染以及发酵过程中，豆料易因局部温度过高而出现变质的问题，提供一种应用于淡豆豉生产的发酵装置。
[0005]一种应用于淡豆豉生产的发酵装置，包括：本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种应用于淡豆豉生产的发酵装置，其特征在于，包括：第一发酵室，其包括箱体(1)和滑动安装在所述箱体(1)内的三组带孔抽屉(2)；第二发酵室，其包括罐体(4)、活动安装在所述罐体(4)顶部位置处的罐盖(5)、固定安装在所述罐盖(5)上的搅动组件(6)；两组紫外灯(3)；两组所述紫外灯(3)分别固定安装在所述箱体(1)内壁顶部和位于所述第二发酵室内；以及温湿度检测组件(7)，其用于保障所述第一发酵室和所述第二发酵室处于恒温和恒湿的发酵条件下。2.根据权利要求1所述的一种应用于淡豆豉生产的发酵装置，其特征在于，三组所述带孔抽屉(2)在竖向上平行布置；位于顶部所述带孔抽屉(2)设置在对应紫外灯(3)的下方。3.根据权利要求1所述的一种应用于淡豆豉生产的发酵装置，其特征在于，所述第一发酵室位于所述第二发酵室的相对应一侧位置处，且第一发酵室和所述第二发酵室均通过螺栓活动安装在支撑座上。4.根据权利要求1所述的一种应用于淡豆豉生产的发酵装置，其特征在于，所述搅动组件(6)包括电机(61)、固定连接在所述电机(61)输出端位置处的转轴(62)、固定套接在所述转轴(62)端部且位于...

【专利技术属性】
技术研发人员：乌日娜，王伟明，胡心玉，史海粟，赵悦，安飞宇，张鹤男，武俊瑞，
申请(专利权)人：沈阳农业大学，
类型：新型
国别省市：