一种固态发酵白酒酒头处理工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种固态发酵白酒酒头处理工艺；其工艺方法为：a)首先将固态发酵白酒生产中产生的酒头作为原料酒液进入原料储罐；b)进而将原料酒液通过高效金属纳米过滤器；c)然后将原料酒液泵入CMCF系统内；d)将所述CMCF产水泵入超频振动纳滤系统内；通过超频振动纳滤系统过滤酒头中无用醇类、醛类、脂类以及其他杂醇类和醛类，保留有价值物料；所述超频振动纳滤系统上过滤膜的孔径为0.01微米；e)最后将NF产水泵入RO反渗透系统中过滤掉多余的纯水，此工艺流程可大幅浓缩酒水比例，将多余纯水滤出，而香味物质大幅保留。本发明专利技术提供一种固态发酵白酒酒头处理工艺，提高了酒头的利用率和减少了污染。减少了污染。

【技术实现步骤摘要】
一种固态发酵白酒酒头处理工艺


[0001]本专利技术属于白酒酿造领域，具体涉及一种固态发酵白酒酒头处理工艺。

技术介绍

[0002]目前在白酒的生产酿造过程中，会产生大量的酒头，酒头中由于醛类物质过多，过多的酒头会造成酒水口感暴辣，酒质降低。
[0003]现在传统工艺无法只提取酒头内的各类有害物质，而保留大部分有益物质，不便于后期勾兑酒水与酒水质量的控制，造成了浪费；现在急需一种新工艺将酒头内的有害物质单独提取并提高有益物质的含量。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的是：提供一种固态发酵白酒酒头处理工艺，解决以上问题。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术提供如下的技术方案：
[0006]一种固态发酵白酒酒头处理工艺，其特征在于：酒精和高沸点芳香物质、酸、酯、高级醇、高级脂肪酸用过滤的方式从酒头中提取出来；其工艺方法为：
[0007]a)首先将固态发酵白酒生产中产生的酒头作为原料酒液进入原料储罐；
[0008]b)进而将原料酒液通过高效金属纳米过滤器，所述高效金属纳米过滤器孔径40微米；
[0009]c)然后将原料酒液泵入CMCF系统内，打开所述CMCF系统的增压泵提高原料酒液排出CMCF系统的速度，所述CMCF系统过滤原料酒液时不断的向CMCF系统内添加自来水；此流程产水称为CMCF产水；所述CMCF孔径0.5微米，所述CMCF系统完成过滤原料酒液后将其排污阀打开，反复用自来水清洗CMCF系统内的细小颗粒物；
[0010]d)将所述CMCF产水泵入超频振动纳滤系统内，所述超频振动纳滤系统过滤CMCF产水中的悬浮物和大分子有机物，通过所述超频振动纳滤系统的产物我们称为NF产水；通过超频振动纳滤系统过滤酒头中无用醇类、醛类、脂类以及其他杂醇类和醛类，保留有价值物料；所述超频振动纳滤系统上过滤膜的孔径为0.01微米，所述超频振动纳滤系统上设置有两个增压泵、一个循环泵、两个高压泵以及一个激振器；
[0011]e)最后将NF产水泵入RO反渗透系统中过滤掉多余的纯水，此工艺流程可大幅浓缩酒水比例，将多余纯水滤出，而香味物质大幅保留，经过所述RO反渗透系统处理过的产品成为勾兑用的酒头，所述超频振动反渗透系统膜的孔径为0.0001微米。
[0012]进一步的，所述CMCF系统具体为振动陶瓷膜；所述超频振动纳滤系统的激振器震动频率为45Hz,振幅为5mm，所述RO系统的激振器震动频率为45Hz,振幅为5mm。
[0013]进一步的，所述CMCF系统的振动陶瓷膜的频率为45Hz,振幅为5mm；所述CMCF系统在清洗后需要将其放置于自来水内使其保持湿润；其中一个所述增压泵首先开启，然后另一个增压泵再次开启；所述循环泵开启的频率为30HZ，十秒后再将循环泵频率缓慢调至90HZ，其中一个所述高压泵开机频率25HZ，十秒后，再将高压泵频率缓慢调至40HZ，另一台
高压泵不能调频。
[0014]本专利技术的有益效果为：提供一种固态发酵白酒酒头处理工艺，通过过滤的新型工艺处理酒头，将无用物质减少，增加有益物质的含量充当勾兑酒水的酒头；采用新工艺后酸和酯提取不仅节能环保，而且高沸点的有机酯和高元醇保留后酒头的酸苦味小，酸味更加协调，质量控制效果好，不需要使用蒸汽与水处理，降低了生产成本低，提高了酒头的利用率和减少了污染的效果，回收的较多的高沸点香味物质，酸和酯含量较高，高级醇和高级脂肪酸含量也高，无化学添加。
具体实施方式
[0015]为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下对本专利技术作进一步的详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。
[0016]一种固态发酵白酒酒头处理工艺，酒精和高沸点芳香物质、酸、酯、高级醇、高级脂肪酸用过滤的方式从酒头中提取出来；其工艺方法为：
[0017]a)首先将固态发酵白酒生产中产生的酒头作为原料酒液进入原料储罐，用于暂时储存原料酒业；
[0018]b)进而将原料酒液通过高效金属纳米过滤器，所述高效金属纳米过滤器孔径40微米，用来初滤酒头中误入的大颗粒物质；
[0019]c)然后将原料酒液泵入CMCF系统内，打开所述CMCF系统的增压泵提高原料酒液排出CMCF系统的速度，用于提高过滤的速度，所述CMCF系统将原料酒液里的细小颗粒物进行初步过滤，所述CMCF系统过滤原料酒液时不断的向CMCF系统内添加自来水，用于稀释原料酒液防止CMCF系统过滤膜被堵住；此流程产水称为CMCF产水；所述CMCF孔径0.5微米，所述CMCF系统完成过滤原料酒液后将其排污阀打开，反复用自来水清洗CMCF系统内的细小颗粒物，用于实现将过滤的渣滓排出；
[0020]d)将所述CMCF产水泵入超频振动纳滤系统内，所述超频振动纳滤系统过滤CMCF产水中的悬浮物和大分子有机物，通过所述超频振动纳滤系统的产物我们称为NF产水；通过超频振动纳滤系统过滤酒头中无用醇类、醛类、脂类以及其他杂醇类和醛类，保留有价值物料；所述超频振动纳滤系统上过滤膜的孔径为0.01微米，所述超频振动纳滤系统上设置有两个增压泵、一个循环泵、两个高压泵以及一个激振器，用于达到最佳的过滤效果；
[0021]e)最后将NF产水泵入RO反渗透系统中过滤掉多余的纯水，此工艺流程可大幅浓缩酒水比例，将多余纯水滤出，而香味物质大幅保留，用于提高有益物质的含量，经过所述RO反渗透系统处理过的产品成为勾兑用的酒头，所述超频振动反渗透系统膜的孔径为0.0001微米。
[0022]所述CMCF系统具体为振动陶瓷膜，用于达到最佳的过滤效果；所述超频振动纳滤系统的激振器震动频率为45Hz,振幅为5mm，所述RO系统的激振器震动频率为45Hz,振幅为5mm。
[0023]所述CMCF系统的振动陶瓷膜的频率为45Hz,振幅为5mm；所述CMCF系统在清洗后需要将其放置于自来水内使其保持湿润；其中一个所述增压泵首先开启，然后另一个增压泵再次开启；所述循环泵开启的频率为30HZ，十秒后再将循环泵频率缓慢调至90HZ，其中一个所述高压泵开机频率25HZ，十秒后，再将高压泵频率缓慢调至40HZ，另一台高压泵不能调
频，用于达到最佳的过滤效果。
[0024]本专利技术的工作原理为：例如将30吨酒水生产后的酒头泵入高效金属纳米过滤器，过滤掉误入酒头里的大颗粒物；然后进入CMCF系统过滤，CMCF系统循环水量为200t/h，陶瓷膜孔径0.5微米，过滤温度控制在24C
°
以下，对酒头进行再次过滤；进入NF纳滤系统过滤，系统循环速度为10t/h，膜孔径为0.01微米，温度控制在24C
°
以下,进水压力在0.5Mpa，将絮状物全部过滤掉后，最后酒头进入RO反渗透系统过滤，RO反渗透系统内的循环速度为2t/h，膜孔径为0.0001微米，温度控制在24C
°
以下,进水压力在1.5Mpa，在RO反渗透系统内对酒头进行浓缩组成酒头，可以用于后期酒水的勾兑。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种固态发酵白酒酒头处理工艺，其特征在于：酒精和高沸点芳香物质、酸、酯、高级醇、高级脂肪酸用过滤的方式从酒头中提取出来；其工艺方法为：a)首先将固态发酵白酒生产中产生的酒头作为原料酒液进入原料储罐；b)进而将原料酒液通过高效金属纳米过滤器，所述高效金属纳米过滤器孔径40微米；c)然后将原料酒液泵入CMCF系统内，打开所述CMCF系统的增压泵提高原料酒液排出CMCF系统的速度，所述CMCF系统过滤原料酒液时不断的向CMCF系统内添加自来水；此流程产水称为CMCF产水；所述CMCF孔径0.5微米，所述CMCF系统完成过滤原料酒液后将其排污阀打开，反复用自来水清洗CMCF系统内的细小颗粒物；d)将所述CMCF产水泵入超频振动纳滤系统内，所述超频振动纳滤系统过滤CMCF产水中的悬浮物和大分子有机物，通过所述超频振动纳滤系统的产物我们称为NF产水；通过超频振动纳滤系统过滤酒头中无用醇类、醛类、脂类以及其他杂醇类和醛类，保留有价值物料；所述超频振动纳滤系统上过滤膜的孔径为0.01微米，所述超频振动纳滤系统上设...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢义贵，方辉，唐胜春，
申请(专利权)人：四川绵竹剑南春酒厂有限公司，
类型：发明
国别省市：