一种具有4,3/6-α-葡萄糖基转移酶活性的GtfB酶制造技术

本发明专利技术公开了一种具有4,3/6

【技术实现步骤摘要】
一种具有4,3/6
‑
α
‑
葡萄糖基转移酶活性的GtfB酶


[0001]本专利技术涉及一种具有4,3/6
‑
α
‑
葡萄糖基转移酶活性的GtfB酶，属于淀粉改性


技术介绍

[0002]α
‑
葡聚糖是由若干个葡萄糖以α
‑
1,2、α
‑
1,3、α
‑
1,4或α
‑
1,6糖苷键连接而成的寡/多糖。α
‑ꢀ
葡聚糖在分枝程度、分子质量和构象方面的差异可以导致α
‑
葡聚糖表现出不同的功能性质，从而具有多种多样的工业应用前景。例如，由乳酸菌(LAB)合成的α
‑
葡聚糖在健康和食品行业中可用作增韧剂、增稠剂和乳化剂。
[0003]GtfB酶是一种以麦芽糖糊精/淀粉为底物，合成α
‑
葡聚糖的糖基转移酶，属于糖基水解酶 GH70家族的亚家族。目前报道的GtfB酶主要展现4,6
‑
α
‑...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.GtfB酶在制备α
‑
葡聚糖中的应用，其特征在于，所述GtfB酶的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示，所述α
‑
葡聚糖具有(α1
→
4)、线性(α1
→
6)糖苷键、(α1
→
3,4)分支糖苷键和(α1
→
4,6)分支糖苷键。2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，以淀粉或糊精为底物，所述淀粉包括支链淀粉、直链淀粉，所述糊精包括麦芽糊精、麦芽低聚糖(聚合度≥3)。3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，以直链淀粉为底物时，将淀粉先用碱溶解，再用酸中和，加缓冲液，再添加N1 GtfB酶进行改性，得到合成的α
‑
葡聚糖。4.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，以支链淀粉为底物时，向淀粉中加缓冲液，再添加N1 GtfB酶进行改性，得到合成的α
‑
葡聚糖。5.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：柏玉香，董晶晶，金征宇，王艳丽，纪杭燕，李晓晓，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：