一种高品质速冻装置及速冻方法制造方法及图纸

一种高品质速冻装置，包括制冷模块和保温箱体(6)，其中，制冷模块包括压缩机(10)、蒸发器(5)、节流阀(11)和冷凝器(8)，所述的蒸发器(5)在保温箱体(6)内并有管子链接压缩机(10)，压缩机(10)又有管子与设在保温箱体(6)的左侧外壁上的冷凝器(8)链接，冷凝器(8)设在保温箱体(6)的左侧外壁上，冷凝器(8)有管子与节流阀(11)链接，节流阀(11)放置于冷凝器(8)右下方；本发明专利技术通过的振荡磁场和振荡电场的作用，使速冻食品冰晶尺寸减小、数量增多、速冻温度更加均匀，抑制了冰晶过渡生长破坏细胞的现象，有助于速冻食品品质的提高，延长食品的速冻品质保存时间。保存时间。保存时间。

【技术实现步骤摘要】
一种高品质速冻装置及速冻方法


[0001]本专利技术是一种高品质速冻装置及速冻方法，涉及速冻保鲜领域，具体涉及依靠电场、磁场以及超声波等辅助手段配合冷冻食品的速冻装置。

技术介绍

[0002]速冻食品越来越广泛的进入人们的生活，但是传统的速冻技术由于冰晶生长导致细胞损坏等因素致使食品在经过速冻后的食品保质期虽然得到延长，但是食品品质却会不同程度的下降，为了提高食品的品质，人们发现在冷冻过程中分别施加超声波，电场以及磁场会对食品的品质产生一定影响。
[0003]在冷冻过程中超声波可以使食品过冷度增大并产生空化效应，促进冰核的形成同时震碎大的冰晶，使冰晶尺寸减小，数量增多，两外在冷冻过程中施加超声波可以增强传热传质，强化换热；在食品冷冻过程中施加静态电场可以触发冰核，冰晶易沿着电场的方向生长，相变时间增加。而如果在食品冷冻过程中施加动态电场，过冷度则会根据频率的不同增加或者减小，另外动态电场可以防止水分子聚集，抑制冰核形成但不影响冰晶生长；施加静磁场可以防止水分子聚集，相变时间减少，根据磁场强度的不同过冷或减少或增加；施加动态磁场的可以防止本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高品质速冻装置，包括制冷模块和保温箱体(6)，其中，制冷模块包括压缩机(10)、蒸发器(5)、、节流阀(11)和冷凝器(8)，所述的蒸发器(5)在保温箱体(6)内并有管子链接压缩机(10)，压缩机(10)又有管子与设在保温箱体(6)的左侧外壁上的冷凝器(8)链接，冷凝器(8)设在保温箱体(6)的左侧外壁上，冷凝器(8)有管子与节流阀(11)链接，节流阀(11)放置于冷凝器(8)右下方，节流阀(11)有管子分别与保温箱体(6)内的蒸发器(5)和冷凝器(8)链接，形成一个闭环；保温箱体(6)前面设有保温箱箱门(14)，保温箱体(6)内放有若干食品托盘(3)，其特征在于，在保温箱体(6)内两侧的箱壁上各安装有一个磁振荡线圈(7)，在磁振荡线圈(7)两个内侧还各设有一个永磁体矩阵(1)；工作时，磁振荡线圈(7)产生的振荡磁场与永磁体矩阵(1)产生的静态磁场的磁场方向平行或趋于平行。2.根据权利要求1所述的一种高品质速冻装置，其特征在于，在所述的在保温箱体(6)内还设有电场模块，电场模块电场发生器(2)，在工作时，电场发生器(2)产生的振荡电场的电场方向与磁振荡线圈(7)产生的振荡磁场的磁场方向垂直或趋于相互垂直。3.根据权利要求1或2所述的一种高品质速冻装置，其特征在于，在所述的保温箱体(6)内还有超声波模块，超声波模块包含有超声波发生器(4)，超声波发生器(4)安装在超声波发生器(4)壁上。4.根据权利要求1或2或3所述的一种高品质速冻装置，其特征在于，所述磁振荡线圈(7)产生的振荡磁场与所述的电场发生器(2)产生的振荡电场为同时协调振荡且频率相同或趋于相同。5.根据权利要求2或3或4所述的一种高品质速冻装置，其特征在于，所述磁振荡线圈(7)产生的振荡磁场与所述的电场发生器(2)产生的振荡电场相互有关联，具体的关联是：当电场处于最大值时，磁场应处于最小值；当电场为最小值时，磁场为最大值，占空比均为0.5左右。6.根据权利要求3或5所述的一种高品质速冻装置，其特征在于，在所述的在第一蒸发器(5)上连接有多个风机(12)，所述的第一蒸发器(5)上的多个风机(12)产生的风的方向与电场或磁场方向一致或垂直。7.根据权利要求3或4所述的一种高品质速冻装置，其特征在于，所述的压缩机(10)制...

【专利技术属性】
技术研发人员：房斌，张信荣，章学来，郑秋云，
申请(专利权)人：北京大学，
类型：发明
国别省市：