一种高含量小麦膳食纤维粉及其制备方法和应用技术

本发明专利技术提供一种高含量小麦膳食纤维粉及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。本发明专利技术以小麦麸皮为原料，采用湿法粉碎、水解、脱水、干燥等工艺，从而制备出高含量小麦膳食纤维，其具有降低血糖、血脂、胆固醇及改善消化功能等作用，同时制备工艺简便，能耗低，生产效率高，因此具有良好的实际应用之价值。因此具有良好的实际应用之价值。

【技术实现步骤摘要】
一种高含量小麦膳食纤维粉及其制备方法和应用


[0001]本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种高含量小麦膳食纤维粉及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]公开该
技术介绍
部分的信息仅仅旨在增加对本专利技术的总体背景的理解，而不必然被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已经成为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
[0003]小麦是我国广泛种植的粮食作物，麸皮作为小麦加工过程最主要的副产物，国内年产量高达3000万吨。小麦麸皮中含有35％
‑
43％的膳食纤维，膳食纤维已经成了人们公认的“第七大营养素”，具有降低血糖、血脂、胆固醇及改善消化功能等作用，不溶性膳食纤维具有可以促进肠道蠕动、预防癌症的发生等一系列生理功能。但长期以来小麦麸皮主要用作饲料，其富含的膳食纤维等功能物质得不到充分利用，加工附加值较低。
[0004]精制面粉虽然在感官方面受消费者青睐，但从营养角度来说，精制面粉营养物质流失极大，膳食纤维、总矿物质、B族维生素分别损失约75％、38％、20％。作为主食产品，精制面粉弊端很大，已经带来一系列的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种小麦膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：将小麦麸皮经湿法粉碎、水解、脱水、干燥后即得。2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述湿法粉碎具体方法包括：将小麦麸皮和水混合后进行湿法超细粉碎处理得小麦麸皮浆料；所述湿法超细粉碎处理包括先进行砂轮磨处理，再进行湿法切割式粉碎处理。3.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述砂轮磨具体方法包括：将小麦麸皮与水按照质量比1:5～7的比例混合，采用砂轮磨工艺将小麦麸皮进行初步粉碎，控制粉碎后的麸皮平均粒径为200～250μm；所述湿法切割式粉碎处理具体方法包括：将经砂轮磨处理得到的浆料输入湿法切割粉碎机粉碎，在5000
‑
6000转/min下粉碎处理时间为30
‑
40min，麸皮平均粒径控制为50～70μm。4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述水解具体方法包括：向小麦麸皮浆料中加入高温淀粉酶和葡萄糖淀粉酶，在80
‑
90℃下进行反应20
‑
40min；之后在50
‑
60℃条件下加入葡萄糖淀粉酶进行酶解，反应时间控制为30
‑
60min。5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，高温淀粉酶加入量为小麦麸皮的质量分数0.005％
‑
0.01％；首次加入的葡萄糖淀粉酶加入量为小麦麸皮的质量分数0.005％
‑
0.01％；第二次加入的葡萄糖淀粉酶加入量为小麦麸皮的质量分数0.02％
‑
0.03％。6.如权利要求1所述的制...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘通通，张春晓，陈希凯，
申请(专利权)人：滨州中裕食品有限公司，
类型：发明
国别省市：