一种适度润米结合电子束辐照延长留胚米保质期的方法技术

本发明专利技术公开了一种适度润米结合电子束辐照延长留胚米保质期的方法。本发明专利技术所述方法包括如下步骤：(1)将留胚米平铺后，进行润米处理；(2)将润米处理后的留胚米包装后进行电子束辐照处理。本发明专利技术通过适度润米处理后留胚米的水分含量得到提高，使得电子束辐照可以钝化更多的脂肪酶，延缓留胚米储藏过程中脂肪酸值的升高，进而进一步延长了留胚米的保质期。进而进一步延长了留胚米的保质期。

【技术实现步骤摘要】
一种适度润米结合电子束辐照延长留胚米保质期的方法


[0001]本专利技术涉及粮食储藏
，特别涉及一种适度润米结合电子束辐照延长留胚米保质期的方法。

技术介绍

[0002]稻谷在加工的过程中，米胚保留率达到80％及以上的大米称为留胚米。虽然米胚的重量仅为整粒米的3％左右，但却富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，营养价值极高。米胚含有的蛋白质质量与营养价值堪比大豆蛋白，必需氨基酸高达39％～58％，组成与FAO/WHO的氨基酸构成模式极为相似；此外，米胚中还含有可抗氧化及传递氨基酸的谷胱甘肽。然而，米胚中较高的脂肪含量和生物酶活性也导致留胚米在储藏过程中易酸败变质，货架期短。因此，对留胚米进行预处理显得尤为重要。目前，延长留胚米储藏期的研究主要包括低温储藏、气调包装和微波处理等。气调包装主要是采用真空包装和充气包装，充气包装一般选用的气体为CO2和N2。但是真空包装和充气包装会使得包装袋在搬运、运输过程中，容易磨损导致漏气，进而缩短留胚米的保质期。微波处理虽然能够延长留胚米的保质期，但是微波处理会导致留胚米爆腰率和碎米率的显著增加以及食味品质本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种适度润米结合电子束辐照延长留胚米保质期的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)将留胚米平铺后，进行润米处理；(2)将润米处理后的留胚米包装后进行电子束辐照处理。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述留胚米的留胚率≥80％。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述平铺的厚度≤2cm。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述润米处理是将留胚米平铺于容器中，将容器置于恒温恒湿箱中进行润米处理。5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述润米处理的温度为20～30℃，湿度为88～99％，所述润米处理...

【专利技术属性】
技术研发人员：王韧，靳宇丹，李海波，冯伟，王涛，张昊，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：