一种榴莲壳全利用方法及其制备的榴莲壳粉和应用技术

本发明专利技术涉及榴莲的加工技术领域，公开了一种榴莲壳全利用方法及其制备的榴莲壳粉和应用，榴莲壳全利用方法包括如下步骤：(1)榴莲壳切块，榴莲壳块在0

【技术实现步骤摘要】
一种榴莲壳全利用方法及其制备的榴莲壳粉和应用


[0001]本专利技术涉及榴莲的加工
，特别是一种榴莲壳全利用方法及其制备的榴莲壳粉和应用。

技术介绍

[0002]榴莲是药食兼用的水果，其价值核心在于其食药性。研究表明，榴莲壳内含丰富的膳食纤维、微量元素、矿物质、活性蛋白质、五十多种杂环类生物活性化合物，且含量远高于果肉。榴莲壳的提取物，有保持消化系统健康、平衡血糖、降低三酸甘油酯、抗氧化、抗炎、止咳、镇痛、应激性肝损伤保护等多种作用；榴莲壳提取物能有效缓解老年性皮肤瘙痒；实验表明，榴莲壳提取物可清除自由基，清除亚硝酸根，阻断亚硝胺合成，对于防癌抗癌以及对生殖系统有积极影响。民间留传榴莲壳煲汤滋补习俗，更有“一个榴莲三只鸡”的说法。
[0003]近年来，随着榴莲果肉加工产量的迅速增加，榴莲壳成为加工企业的负担。榴莲壳多数被当作农业垃圾丢弃。从食药利用角度看，是极大浪费；处理不当还会造成环境污染。
[0004]现有榴莲壳提取物制备方法，一般经过高温处理、有机溶剂提取(如乙醇、石油醚、硫酸、柠檬酸等)等工艺步骤，获取提取物的成本比较高，加工过程存在安全隐患，不利于批量生产，且目前榴莲壳的加工方法一般需要人工的将榴莲壳内瓤和外壳分开，从而单独进行使用，需要耗费较高的人工成本，进而降低榴莲壳的利用率。高温处理使榴莲壳内蛋白质活性降低或完全失活。

技术实现思路

[0005]为此，需要提供一种榴莲壳全利用方法及其制备的榴莲壳粉和应用，解决现有榴莲壳加工工序繁琐，榴莲壳利用率低的问题,同时保持榴莲壳内蛋白质活性。
[0006]为实现上述目的，本专利技术提供了一种榴莲壳全利用方法，包括如下步骤：
[0007](1)榴莲壳切块，榴莲壳块在0
‑
5℃下进行预冻1
‑
2h；
[0008](2)步骤(1)预冻榴莲壳块的进行真空冷冻干燥，至榴莲壳块干燥度为3％以下；
[0009](3)干燥后的榴莲壳块使用粉碎机进行初步粉碎，粉碎温度控制在50℃以内，粉碎后过80目筛，过筛部分为榴莲壳细粉a，未过筛部分为榴莲壳粗粉a；
[0010](4)将榴莲壳粗粉a进行高速粉碎，得到榴莲壳细粉b。
[0011]进一步，所述榴莲壳切块之前先浸泡于2
‑
3mg/L的臭氧水，臭氧水温度为10
‑
15℃，浸泡时间为15
‑
30min，之后漂洗、沥干备用。臭氧水浸泡用于杀菌及降解去除榴莲上残留农残。
[0012]进一步，真空冷冻干燥过程为：榴莲壳块放入冻干机中，冻干机由常温降到
‑
26℃，真空度为
‑
30Pa，保温1
‑
2h，之后按2℃/15min的速度升温，升温到常温后，保持一定的时间从而控制榴莲壳块的干燥度。真空冷冻干燥能够有效的去除榴莲壳的水分，并保持榴莲壳粉内部蛋白质生物活性。
[0013]进一步，所述榴莲壳块的干燥度控制为1
‑
2％。
[0014]进一步，步骤(3)中控制粉碎温度为30
‑
40℃。初步粉碎时，包括内瓤和外壳，此时，榴莲壳含有较多的蛋白质，控制温度，能够有效的避免蛋白质变性。
[0015]进一步，步骤(3)和步骤(4)的粉碎均使用分级水冷流水式粉碎机，
[0016]步骤(3)粉碎时，转速为2000
‑
2800转/分钟，粉碎时间为30
‑
60min；
[0017]步骤(4)粉碎时，转速为4800
‑
6000转/分钟，粉碎时间为10
‑
30min。粉碎机在旋转的过程中容易因为高速旋转而产生高温，步骤(2)中通过控制转速和水冷的方式控制粉碎温度。
[0018]一种榴莲壳粉，如上述的榴莲壳全利用方法制备的榴莲壳细粉a。
[0019]一种榴莲壳粉，如上述的榴莲壳全利用方法制备的榴莲壳细粉b。
[0020]一种榴莲壳粉的应用，如上述的榴莲壳全利用方法制备的榴莲壳细粉a应用于制备固体饮料、化妆品、止痒膏。
[0021]一种榴莲壳粉的应用，如上述的榴莲壳全利用方法制备的榴莲壳细粉b应用于制备袋泡茶或营养汤包。
[0022]上述技术方案具有以下有益效果：
[0023]本专利技术中，使用的榴莲壳材料包括内瓤和外壳，无需进行人工分离，降低了人工成本，经过真空干燥、初次粉碎得到的榴莲壳细粉a具有较多的生物活性分子，能够作为组分应用于固体饮料、化妆品、止痒膏等，容易被人体吸收，而榴莲壳细粉b部分含有较多的纤维部分，生物活性成分结合比较牢固，可以应用与制备袋泡茶或营养汤包，经过热水浸泡后，其营养成分更容易被人体吸收。
[0024]本专利技术中，并没有单独的分开榴莲壳的内瓤和外壳，而是通过干燥、机械粉碎加工的方法将榴莲壳制成易被人体吸收、含有较多营养成分的榴莲壳细粉a及需要浸泡的榴莲壳细粉b，整个过程方法简单、成本低、且能保持榴莲壳内蛋白质活性，容易实现规模化生产；对于榴莲壳内瓤、外壳的成分均得以完全利用。
附图说明
[0025]图1为具体实施方式所述榴莲壳细粉a的成分检测结果。
[0026]图2为具体实施方式所述榴莲壳细粉a的成分检测结果。
[0027]图3为具体实施方式所述榴莲壳细粉b的成分检测结果。
[0028]图4为具体实施方式所述榴莲壳细粉b的成分检测结果。
具体实施方式
[0029]为详细说明技术方案的
技术实现思路
、构造特征、所实现目的及效果，以下结合具体实施例详予说明。
[0030]实施例1
[0031]本实施例一种榴莲壳全利用方法，包括如下步骤：
[0032](1)取榴莲壳(包含内瓤和外壳)25kg，以10℃清水连续充臭氧，臭氧浓度2
‑
3mg/L，浸泡20分钟后洗净、沥干备用；
[0033](2)榴莲壳切成1cm
×
1cm左右的榴莲壳块，榴莲壳装盘5℃下进行预冷1h；
[0034](3)预冷后榴莲壳块的进行真空冷冻干燥，至榴莲壳块干燥度为3％；
[0035]真空冷冻干燥过程为：榴莲壳块放入冻干机中，冻干机降温到
‑
26℃，真空度为
‑
30Pa，保温2h，之后按2℃/15min的速度升温，升温到常温后，保持1h，得到干燥度为3％的榴莲壳块(3400g)；
[0036](4)干燥后的榴莲壳块使用永力分级水冷流水式粉碎机进行粉碎，转速为2000转/分钟，粉碎时间为60min，粉碎温度控制为30
±
2℃，粉碎后过80目筛，过筛部分为榴莲壳细粉a(880g)，未过筛部分为榴莲壳粗粉a(2510g)；
[0037](5)将榴莲壳粗粉a使用分级水冷流水式粉碎机进行高速粉碎，粉碎时，转速为4800转/分钟，粉碎时间为30min，得到榴莲壳细粉b(2500g)。
[0038]实施本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种榴莲壳全利用方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)榴莲壳切块，榴莲壳块在0
‑
5℃下进行预冻1
‑
2h；(2)步骤(1)预冻榴莲壳块的进行真空冷冻干燥，至榴莲壳块干燥度为3％以下；(3)干燥后的榴莲壳块使用粉碎机进行初步粉碎，粉碎温度控制在50℃以内，粉碎后过80目筛，过筛部分为榴莲壳细粉a，未过筛部分为榴莲壳粗粉a；(4)将榴莲壳粗粉a进行高速粉碎，得到榴莲壳细粉b。2.如权利要求1所述的榴莲壳全利用方法，其特征在于，所述榴莲壳切块之前先浸泡于2
‑
3mg/L的臭氧水，臭氧水温度为10
‑
15℃，浸泡时间为15
‑
30min，之后漂洗、沥干备用。3.如权利要求1所述的榴莲壳全利用方法，其特征在于，真空冷冻干燥过程为：榴莲壳块放入冻干机中，冻干机降温到
‑
26℃，真空度为
‑
30Pa，保温1
‑
2h，之后按2℃/15min的速度升温，升温到常温后，保持一定的时间从而控制榴莲壳块的干燥度。4.如权利要求1所述的榴莲壳全利用方法，其特征在于，所述榴莲壳块的干燥度控制为1

【专利技术属性】
技术研发人员：罗士柱，巫研一，
申请(专利权)人：麦迪尔厦门生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：