一种利用柑橘废弃果制作陈桔果的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用柑橘废弃果制作陈桔果的方法，具体的制备步骤如下：采果：将芦柑进行清洗和消毒，让柑果中的水分缓慢蒸发；晒制：控制每次的晒制时间，将基本成型的柑果置于自然阳光底下晒制；烘干：将半成品陈桔果高温蒸制后置于干皮专用容器，在低温烘房内烘干，取出后贮存于阴凉干燥处；包装：陈桔果传统的仓储方式是使用麻袋包装；仓储；翻晒。该发明专利技术制作的陈桔果便于储存，用于柑橘全果的陈化，能够有效避免全果柑橘在陈化过程中霉变，制作方法简单，炮制程度可控，生产效率高，可有效提高陈桔果的陈化品质，实现高效利用残次废弃果，促进循环农业发展，减少环境污染。减少环境污染。

【技术实现步骤摘要】
一种利用柑橘废弃果制作陈桔果的方法


[0001]本专利技术涉及农产品深加工领域，特别涉及一种利用柑橘废弃果制作陈桔果的方法。

技术介绍

[0002]陈桔果，由柑橘晒干成桔子干，具有药用的价值。是一味中药。从药理上来说，它具有理气、健胃、化痰、止吐等功效，自身没有什么不良的负作用。陈桔果具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。
[0003]近年来，国内许多学者对柑橘的综合利用做过许多探索和尝试，对柑橘副产品进行合理开发利用，不仅可提高原料综合利用率、降低生产成本、提高附加值和经济效益，而且可以减少环境污染。总之，柑橘类加工副产品富含多种功能性成分，该资源的开发利用前景广阔，应结合现代高新技术，充分利用资源变废为宝。
[0004]新鲜的水果保鲜周期较短，在水果滞销的情况下，开展陈桔果的制作可以有效提升经济价值，减少浪费，为此，我们提出一种利用柑橘废弃果制作陈桔果的方法来解决上述问题。

技术实现思路

[0005]为了克服现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种利用柑橘废弃果制作陈桔果的方法，从陈桔果种源、采收、加工、炮制、包装、仓储、翻晒等基本制作工序中，观察记录天气及气候温度对陈桔果制作过程中的影响，掌握陈桔果在制作阶段的含水率控制关键，掌握如何进行产品自然发酵至陈化，开展如何有效提高陈桔果的陈化品质、选择何种包装进行储存、如何防止陈桔果在仓储过程中霉化、在何种时间进行翻晒等技术关键的研究。
[0006]本专利技术的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：
[0007]一种利用柑橘废弃果制作陈桔果的方法，具体的制备步骤如下：
[0008]步骤一、采果：选择果经在4.5
‑
5.5cm之间的新鲜的成熟芦柑废弃果，将芦柑进行清洗和消毒，清洗放入到转速20
‑
30r/min的慢速滚筒内清洗5
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8min，清洗后通过40
‑
50℃的热风快速将表面的水渍吹干，防止腐败，置于温度10
‑
15℃的环境中进行晾晒4
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5个小时，让柑果中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑果内的营养物质；
[0009]步骤二、晒制：柑果的晒制从日光照射、柑果厚度、地面温度等因素考虑，控制每次的晒制时间，将基本成型的柑果置于自然阳光底下晒制，进一步让水分蒸发，达到干燥的目的，经过晒制之后的柑果，基本上就可以称为“半成品陈桔果”；
[0010]步骤三、烘干：将半成品陈桔果高温蒸制后置于干皮专用容器，在低温烘房内烘干，蒸制温度为70
‑
90℃，蒸制时间为90
‑
120min高温蒸制后恒温烘干，蒸制和烘干反复交替进行30
‑
33次，取出后贮存于阴凉干燥处，自然发酵至少30天，即得陈桔果，其中挑选品质优良，在保护范围内自然条件下陈放3年以上才能称之为陈桔果；
[0011]步骤四、包装：陈桔果传统的仓储方式是使用麻袋包装，经过研究发现麻袋仓储的陈皮透气稍逊一筹，需用透气性好，无异味和污染的材料包装；
[0012]进一步的，步骤五、仓储：在陈桔果制作出来之后，离不开后期的仓储，仓储环境的温度需要保证在10
‑
18℃，湿度保证在20
‑
35％，而在后期存放的过程中，根据陈桔果储存情况，定期对陈桔果进行翻晒等后期维护工作，在适宜的温度环境下保证益生菌的持续发酵，这也是陈桔果“越陈越香”的基础；
[0013]进一步的，步骤六、翻晒：翻晒的作用不仅是让陈桔果在陈化过程中保持干燥，同时也能有效预防虫蛀、发霉等现象，每年晒时间在5
‑
6月份或11
‑
12月份，每次翻晒2
‑
4小时左右便可，不可强光直晒，最终才得到一片能够“越陈越香”的陈桔果。
[0014]综上所述，本专利技术具有以下有益效果：
[0015]应用本项目制作方法生产的陈桔果药用价值高,而且形状确定,便于储存，用于柑橘全果的陈化，能够有效避免全果柑橘在陈化过程中霉变，制作方法简单，炮制程度可控，生产效率高，可有效提高陈桔果的陈化品质，实现高效利用残次废弃果，促进循环农业发展，减少环境污染。
具体实施方式
[0016]下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0017]实施例1
[0018]本专利技术较优实施例中一种利用柑橘废弃果制作陈桔果的方法，具体的制备步骤如下：
[0019]步骤一、采果：选择果经在4.5cm之间的新鲜的成熟芦柑废弃果，将芦柑进行清洗和消毒，清洗放入到转速20r/min的慢速滚筒内清洗5min，清洗后通过40℃的热风快速将表面的水渍吹干，防止腐败，置于温度10℃的环境中进行晾晒4个小时，让柑果中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑果内的营养物质；
[0020]步骤二、晒制：柑果的晒制从日光照射、柑果厚度、地面温度等因素考虑，控制每次的晒制时间，将基本成型的柑果置于自然阳光底下晒制，进一步让水分蒸发，达到干燥的目的，经过晒制之后的柑果，基本上就可以称为“半成品陈桔果”；
[0021]步骤三、烘干：将半成品陈桔果高温蒸制后置于干皮专用容器，在低温烘房内烘干，蒸制温度为70℃，蒸制时间为90min高温蒸制后恒温烘干，蒸制和烘干反复交替进行30次，取出后贮存于阴凉干燥处，自然发酵至少30天，即得陈桔果，其中挑选品质优良，在保护范围内自然条件下陈放3年以上才能称之为陈桔果；
[0022]步骤四、包装：陈桔果传统的仓储方式是使用麻袋包装，经过研究发现麻袋仓储的陈皮透气稍逊一筹，需用透气性好，无异味和污染的材料包装；
[0023]步骤五、仓储：在陈桔果制作出来之后，离不开后期的仓储，仓储环境的温度需要保证在10℃，湿度保证在20％，而在后期存放的过程中，根据陈桔果储存情况，定期对陈桔果进行翻晒等后期维护工作，在适宜的温度环境下保证益生菌的持续发酵，这也是陈桔果
“
越陈越香”的基础；
[0024]步骤六、翻晒：翻晒的作用不仅是让陈桔果在陈化过程中保持干燥，同时也能有效预防虫蛀、发霉等现象，每年晒时间在5月份或11月份，每次翻晒2小时左右便可，不可强光直晒，得到陈桔果。
[0025]实施例2
[0026]本专利技术较优实施例中一种利用柑橘废弃果制作陈桔果的方法，具体的制备步骤如下：
[0027]步骤一、采果：选择果经在4.5cm之间的新鲜的成熟芦柑废弃果，将芦柑进行清洗和消毒，清洗放入到转速20r/min的慢速滚筒内清洗5min，清洗后通过40℃的热风快速将表面的水渍吹干，防止腐败，置于温度10℃的环境中进行晾本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种利用柑橘废弃果制作陈桔果的方法，其特征在于：具体的制备步骤如下：步骤一、采果：将芦柑进行清洗和消毒，让柑果中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑果内的营养物质；步骤二、晒制：控制每次的晒制时间，将基本成型的柑果置于自然阳光底下晒制，进一步让水分蒸发，经过晒制之后的柑果；步骤三、烘干：将半成品陈桔果高温蒸制后置于干皮专用容器，在低温烘房内烘干，取出后贮存于阴凉干燥处，自然发酵至少30天，即得陈桔果；步骤四、包装：陈桔果传统的仓储方式是使用麻袋包装；步骤五、仓储；步骤六、翻晒。2.根据权利要求1所述的一种利用柑橘废弃果制作陈桔果的方法，其特征在于：所述步骤一、采果中：清洗放入到转速20
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30r/min的慢速滚筒内清洗5
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8min。3.根据权利要求2所述的一种利用柑橘废弃果制作陈桔果的方法，其特征在于：所述步骤一、采果中：选择果经在4.5
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5.5cm之间的新鲜的成熟芦柑废弃果。4.根据权利要求2所述的一种利用柑橘废弃果制作陈桔果的方法，其特征在于：所述步骤一、采果中：清洗后通过40
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50℃的热风快速将表面的水渍吹干...

【专利技术属性】
技术研发人员：夏建灵，
申请(专利权)人：夏建灵，
类型：发明
国别省市：