【技术实现步骤摘要】
冷冻鸡生产工艺
[0001]本专利技术涉及食品加工领域，特别是一种冷冻鸡生产工艺。
技术介绍
[0002]鸡肉是全球主要的食用家禽肉之一，其肉质细嫩、滋味鲜美、适合多种烹调方法，鸡肉含有丰富的维生素C、维生素E等，且含有较高的蛋白质以及较高的营养成分，有滋养补身的作用。
[0003]冷冻鸡肉是指将活鸡宰杀后经过放血、拔毛、分割、冷冻等工艺后形成的冷冻肉，在分割时需要将鸡的不同部位分类切割，再将其分类冷冻，以供不同顾客的不同需求。
[0004]现有的传统的冷冻鸡的脱毛不净；在放血前没有对活鸡进行消毒，冲洗，导致收集的鸡血无法有效的利用；整鸡进行分割时，露出骨膜，导致鸡爪美观性差，其它部位容易受到污染；将分割后的鸡肉直接进行冷冻，导致冻结效率低，耗能高，鸡肉的营养成分低，营养流失，影响鸡肉的价值，甚至不能食用。
技术实现思路
[0005]本专利技术的目的是提供了一种能够提高冷冻鸡质量的冷冻鸡生产工艺。
[0006]为了解决上述的技术问题，本专利技术提供了一种冷冻鸡生产工艺，包括：
...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.冷冻鸡生产工艺，其特征在于，步骤包括：1)将活鸡倒挂静置；2)用消毒液冲洗活鸡，除去羽毛和皮肤上的污物；3)将活鸡羽毛烘干后进行放血，沥血，收集鸡血；4)脱毛将传输链条上倒挂的活鸡浸入脱毛箱中进行浸烫，所述脱毛箱，包括：箱体，其上部设置有进料口；筛网，其设置在所述箱体内的下部，所述筛网用来拦截鸡羽毛；废物收集箱，其设置在所述箱体的下方，所述废物收集箱内设置有气泵，所述废物收集箱通过连接管与所述箱体连接，所述连接管一端与所述废物收集箱连接，另一端设置在所述筛网上，所述筛网上的鸡羽毛通过连接管吸入到所述废物收集箱内；内网筒，其设置在所述箱体内，所述内网筒的下端与旋转电机的输出轴连接固定；喷水盒，其设置在所述内网筒内壁上，所述喷水盒朝向箱体内部的一侧上均匀设置有喷水嘴；水箱，其设置在所述箱体的外部，所述水箱内设置有加热装置；连接管路，其一端与所述水箱连通，另一端与所述喷水盒连通，所述连接管路上设置有高压水泵；脱毛棒，其设置在所述内网筒的内壁上，所述脱毛棒为天然橡胶材质；5)脱毛后进行分割51)切鸡爪：从腿关节处避开骨膜切除鸡爪；52)从鸡肛门上方1～3cm处朝向肛门左右两侧各划2～...
【专利技术属性】
技术研发人员：邢桓阁，王乙国，李会文，徐春财，崔凤君，
申请(专利权)人：开原市嬴德肉禽有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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