一种用于烤箱或蒸箱的测温装置及其操作方法制造方法及图纸

一种用于烤箱或蒸箱的测温装置及其操作方法，用于烤箱或蒸箱的测温装置包括带有加热装置的烤箱或蒸箱，所述烤箱或蒸箱的加热腔内设置有食物，温度探针的一端插入食物的内部，所述温度探针上设置有第一温度传感器和第二温度传感器，其中，第一温度传感器位于温度探针的一端且插入食物的内部，第二温度传感器位于温度探针的中后部且位于食物外，第一温度传感器和第二温度传感器分别与烤箱或蒸箱的中控器电连接，中控器与加热装置电连接。所述温度探针上设置有位于食物外的挡板，第二温度传感器设置在挡板的后方。所述温度探针的中部设置有滑套，温度探针的后部设置有定位套筒。本发明专利技术具有控温准确、烘烤效果好的特点。烘烤效果好的特点。烘烤效果好的特点。

【技术实现步骤摘要】
一种用于烤箱或蒸箱的测温装置及其操作方法


[0001]本专利技术涉及一种用于烤箱或蒸箱的测温装置及其操作方法。

技术介绍

[0002]中国专利文献号CN 102197834A于2011年09月28日公开了一种快烤箱炉体炉体，解决当前加热食物功能单一、速度慢、能耗高等弊端。它包括烤箱壳体，导风板将烤箱壳体的炉腔分割成烘烤室和加热室，导风板与炉腔侧面之间有间隙；加热室内设有电加热元件和鼓风装置，蒸汽进水管插入到加热室内部；挡风板上开有回风口，回风口处安装催化转化器；一高频微波发生装置安装在烤箱壳体另外的一个面上；在炉腔壁上设有一独立的测温室。这种烤箱在烘烤食物时，是通过测温室来检测食物的烘烤温度，而测温室不与食物直接接触，因此，测温室获得的温度是烤箱内腔的温度，故最终导致烘烤的效果不够理想，因此有待改进。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的旨在提供一种控温准确、烘烤效果好的用于烤箱或蒸箱的测温装置及其操作方法，以克服现有技术中的不足之处。
[0004]按此目的设计的一种用于烤箱或蒸箱的测温装置，包括带有加热装置的烤箱或蒸箱，其结构特征是所述烤箱或蒸箱的加热腔内设置有食物，温度探针的一端插入食物的内部，所述温度探针上设置有第一温度传感器和第二温度传感器，其中，第一温度传感器位于温度探针的一端且插入食物的内部，第二温度传感器位于温度探针的中后部且位于食物外，第一温度传感器和第二温度传感器分别与烤箱或蒸箱的中控器电连接，中控器与加热装置电连接。
[0005]进一步，所述温度探针上设置有位于食物外的挡板，第二温度传感器设置在挡板的后方。
[0006]进一步，所述温度探针的中部设置有滑套，温度探针的后部设置有定位套筒，滑套滑动的套设在定位套筒上，滑套的一端与挡板相接；第二温度传感器设置在滑套上；
[0007]其中，复位弹簧设置在定位套筒内，复位弹簧的一端压接在定位套筒上，复位弹簧的另一端压接在挡板或滑套上，或者，复位弹簧设置在定位套筒与滑套之间，复位弹簧的一端压接在定位套筒，复位弹簧的另一端压接在挡板或滑套上。
[0008]进一步，所述定位套筒与滑套之间设置有防止其相互之间滑脱的防脱结构，该防脱结构包括设置在定位套筒的外壁上的第一防脱槽或第一防脱凸台以及对应设置在滑套的内壁上的第二防脱凸台或第二防脱槽，第二防脱凸台滑动的设置在第一防脱槽内或者第一防脱凸台滑动的设置在第二防脱槽内。
[0009]一种用于烤箱或蒸箱的测温装置的操作方法，其特征是包括以下步骤：
[0010]步骤一，首先将温度探针插入位于加热腔内的食物中，使得温度探针上的第一温度传感器插入食物的内部，第二温度传感器位于食物外，然后，中控器根据用户选定食物类
型启动加热装置，并按选定食物类型对应的预设输出功率和预设加热腔温度进行加热，经过一段加热时间之后，中控器分别获得第一温度传感器传递来的食物内部温度T
内
和第二温度传感器传递来的食物外部温度T
外
；
[0011]步骤二，当食物外部温度T
外
与选定食物类型对应的预设加热腔温度相等时，中控器控制加热装置降低输出功率以降低食物外部温度，当所述食物外部温度比预设加热腔温度降低5％～15％时，中控器控制并保持该工作状态1～10分钟，当所述1～10分钟结束后进入步骤二；
[0012]步骤三，中控器控制加热装置继续降低输出功率以降低食物外部温度，此时所述食物外部温度比预设加热腔温度降低10％～25％，随着加热的进行，当食物内部温度T
内
达到预设加热腔温度的25％～55％时，保持继续加热15～35分钟，当所述15～35分钟结束后进入步骤四；
[0013]步骤四，中控器控制加热装置提高输出功率以提高食物外部温度，此时，当所述食物外部温度达到预设加热腔温度时，并工作1～10分钟；所述1～10分钟结束后，中控器切断加热装置的工作电源。
[0014]进一步，所述步骤四，所述1～10分钟内，中控器控制喷撒机构朝食物表面喷撒汁液，当喷撒汁液结束以及所述1～10分钟结束后，中控器切断加热装置的工作电源。
[0015]本专利技术中的温度探针的一端插入食物的内部，所述温度探针上设置有第一温度传感器和第二温度传感器，其中，第一温度传感器位于温度探针的一端且插入食物的内部，第二温度传感器位于温度探针的中后部且位于食物外，第一温度传感器和第二温度传感器分别与烤箱或蒸箱的中控器电连接，中控器与加热装置电连接；通过分别食物内部的温度以及食物外部的温度，就可以通过中控器控制加热装置的输出功率，控制烘烤加热的具体进程，防止体积较大或尺寸较厚的食物在烘烤时出现外部熟透，而内部还呈现半熟的状况出现，从而能够准确的烘烤，彻底改善烘烤食物的口感以及质量。
[0016]本专利技术中的温度探针上设置有位于食物外的挡板，第二温度传感器设置在挡板的后方；通过挡板能够较为简单的使用本产品，并且也能给用户一个较为直观的印象，从而降低了操作难度。
[0017]本专利技术在温度探针的中部设置有滑套，温度探针的后部设置有定位套筒，滑套滑动的套设在定位套筒上，滑套的一端与挡板相接；第二温度传感器设置在滑套上；其中，复位弹簧设置在定位套筒内，复位弹簧的一端压接在定位套筒上，复位弹簧的另一端压接在挡板或滑套上，或者，复位弹簧设置在定位套筒与滑套之间，复位弹簧的一端压接在定位套筒，复位弹簧的另一端压接在挡板或滑套上；通过将第二温度传感器设置在滑套上，可以更好的适应不同厚度的食物，因为对于尺寸较厚的食物来说，随着温度探针的插入，食物的外表面首先与挡板相接，当随着温度探针的进一步插入，挡板将带动滑套后移，以确保第二温度传感器始终位于食物的外部，从而可以获得加热腔内的温度，于是，通过中控器能够准确的获得食物内部中央的温度以及加热腔内的温度，从而能够更为精确的控制烘烤加热的进程。
[0018]传统烤箱或蒸箱在设计上，主要考虑加热腔内的温度，即加热腔内的环境温度或食物的外部温度，并且在烹饪体积大小不同的食物时，无法确定得出该食物内部熟化的具体状态。由于在实际烹饪过程中，食物的熟化指标一般分为内部温度和外部温度，或者可以
理解为内部熟化和外部熟化。内部熟化是指位于加热腔内的食物随内部温度的升高，引起的杀菌灭活、蛋白质变性，磷脂类细胞膜变性、糖类物质水解等反应；外部熟化是指食物外部随温度升高，在有氧状态下发生的美拉德反应或糖基化反应。
[0019]本专利技术针对同时判定食物内部和外部的熟化状态给出了上述的解决方案；该方案首先通过第一温度传感器和第二温度传感器获得食物内部温度和食物外部温度，再根据中控器预设的不同食物在不同阶段熟化的判断标准判断，得出是否进入下一阶段的控温或是否需要调整加热方式的判断，最终提升烹饪质量以及改善食物口感。
[0020]本专利技术具有控温准确、烘烤效果好的特点。
附图说明
[0021]图1为本专利技术第一实施例的结构示意图。
[0022]图2为本专利技术第二实施例的结构示意图。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于烤箱或蒸箱的测温装置，包括带有加热装置的烤箱或蒸箱，其特征是所述烤箱或蒸箱的加热腔内设置有食物，温度探针(3)的一端插入食物的内部，所述温度探针(3)上设置有第一温度传感器(1)和第二温度传感器(2)，其中，第一温度传感器(1)位于温度探针(3)的一端且插入食物的内部，第二温度传感器(2)位于温度探针(3)的中后部且位于食物外，第一温度传感器(1)和第二温度传感器(2)分别与烤箱或蒸箱的中控器电连接，中控器与加热装置电连接。2.根据权利要求1所述的用于烤箱或蒸箱的测温装置，其特征是所述温度探针(3)上设置有位于食物外的挡板(4)，第二温度传感器(2)设置在挡板(4)的后方。3.根据权利要求2所述的用于烤箱或蒸箱的测温装置，其特征是所述温度探针(3)的中部设置有滑套(5)，温度探针(3)的后部设置有定位套筒(6)，滑套(5)滑动的套设在定位套筒(6)上，滑套(5)的一端与挡板(4)相接；第二温度传感器(2)设置在滑套(5)上；其中，复位弹簧(7)设置在定位套筒(6)内，复位弹簧(7)的一端压接在定位套筒(6)上，复位弹簧(7)的另一端压接在挡板(4)或滑套(5)上，或者，复位弹簧(7)设置在定位套筒(6)与滑套(5)之间，复位弹簧(7)的一端压接在定位套筒(6)，复位弹簧(7)的另一端压接在挡板(4)或滑套(5)上。4.根据权利要求3所述的用于烤箱或蒸箱的测温装置，其特征是所述定位套筒(6)与滑套(5)之间设置有防止其相互之间滑脱的防脱结构，该防脱结构包括设置在定位套筒(6)的外壁上的第一防脱槽或第一防脱凸台以及对应设置在滑套(5)的内壁上的第二防脱凸台或第二防脱槽，第二防脱凸台滑动的设置在第一防脱槽内或者第一防脱凸台滑动的设置在第二防脱槽内。5.根据权利要求1所述的用于烤箱或蒸箱的测温装置，其特征是所述烤箱或蒸箱内还设置有用于将汁液喷撒在食物表面的喷撒机构，所述喷撒机构包括盛液容器，喷液管的一...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈昭民，
申请(专利权)人：陈昭民，
类型：发明
国别省市：