一种用于植物毛油的双酶深度脱胶方法技术

本发明专利技术涉及一种用于植物毛油的双酶深度脱胶方法，其中，所述方法在PLC酶反应后接着采用PLA1酶进行二次脱胶，将剩余的磷脂水解，生成更为亲油的脂肪酸和亲水的溶血磷脂，从而使得植物毛油经过双酶深度脱胶后，脱胶油含磷量极低，极大的减弱了磷脂的乳化效果，显著提高了脱胶得油率。了脱胶得油率。了脱胶得油率。

【技术实现步骤摘要】
一种用于植物毛油的双酶深度脱胶方法


[0001]本专利技术涉及一种用于植物毛油的双酶深度脱胶方法，属于食品生产领域。

技术介绍

[0002](1)常见磷脂的种类
[0003]根据结构，磷脂可分为甘油磷脂和神经磷脂，其中植物油中最常见的为甘油磷脂。甘油磷脂通常由1,2
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二脂肪酸甘油脂与磷酸根结合，然后磷酸根再结合小分子碱基形成了一大类物质，与磷酸部位相结合的小分子碱基物质X不同，构成了不同种类的甘油磷脂(如图1)。植物中的磷脂主要以磷脂酰胆碱(Phosphatidylcholine，PC)、磷脂酰肌醇(Phosohatidylinositol，PI)、磷脂酰乙醇胺(Phosphatidylethanolamne，PE)、磷脂酸(Phosphatidic acid，PA)等形式存在。
[0004](2)磷脂酶的种类和作用机理
[0005]磷脂酶种类繁多，根据作用位点的不同(如图2)，可分为磷脂酶A1(PLA1)和磷脂酶A2(PLA2)、磷脂酶B(PLB)、磷脂酶C(PLC)、磷脂酶D(PLD)等。PLA1本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于植物毛油的双酶深度脱胶方法，其中，所述方法包括以下步骤：(1)相对于所述植物毛油的总质量，向所述植物毛油中加入2
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3wt％的水、0
‑
0.005wt％的柠檬酸以及50
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200ppm的PLC酶，高效混合后充分反应；(2)加入柠檬酸溶液，高效混合后充分反应；(3)任选地加入NaOH溶液使pH处于3.5
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5.5的范围内，高效混合后充分反应；(4)加入20
‑
50ppm的PLA1酶，高效混合后充分反应，升温并离心分离。2.如权利要求1所述的方法，其中，在所述步骤(1)中，所述植物毛油包括大豆毛油、菜籽毛油和花生毛油中的一种或多种。3.如权利要求1或2所述的方法，其中，在所述步骤(1)中，在加入所述PLC酶之前，预先将所述植物毛油升温至45
‑
60℃。4.如权利要求1
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3中任一项所述的方法，其中，在所述步骤(1)中，所述反应的时间为1
‑
2h。5.如权利要求1
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4中任一项所述的方法，其中，所述步骤(1)不包括任何将所述PLC酶固定化的步骤。6.如权利要求1
‑
5中任一项所述的方法，其中，在所述步骤(2)中，所述反应的时间为30
‑
60min。7.如权利要求1
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6中任一项所述的方法，其中，在所述步骤(2)中，相对于所述植物毛油的总质量，加入0.06
‑
0.08wt％的所述柠檬酸溶液。8.如权利要求1
‑
6中任...

【专利技术属性】
技术研发人员：程倩，李世磊，王翔宇，王风艳，李晓龙，王满意，张海军，王旭红，惠菊，高开放，
申请(专利权)人：中粮油脂钦州有限公司，
类型：发明
国别省市：