一种野金柴老叶的制茶处理方法及茶饮干品技术

本发明专利技术公开了一种野金柴老叶的制茶处理方法及茶饮干品。该方法包括以下步骤：将野金柴老叶置于恒温为85℃的鼓风杀青烘干室中处理，总时间为100min，在第25min、第50min和第75min时，分别进行一次风冷过程；风冷过程具体如下：将野金柴老叶移出鼓风杀青烘干室，风冷2min，然后继续移回至鼓风杀青烘干室中进行处理。本发明专利技术的制茶处理方法相比于传统方法，能够大幅提高野金柴老叶最终的根皮苷的释放量，同时将杀青、揉制和干燥等工序一步完成，节省大量人工并缩短所需的加工时间周期。大量人工并缩短所需的加工时间周期。

【技术实现步骤摘要】
一种野金柴老叶的制茶处理方法及茶饮干品


[0001]本专利技术属于茶叶处理和保健品领域，具体涉及一种野金柴老叶的制茶处理方法及茶饮干品。

技术介绍

[0002]茶是一种起源于中国的传统饮品，具有多种功效，深受人们的喜爱。野金柴老叶作为茶叶的一种，其包含的药性成分丰富，特别是根皮苷，非常有利于糖尿病患者的康复；但是现有野金柴老叶的制茶处理方法基本还是沿用传统的工序，包括杀青、揉制和干燥等，这一方面会导致根皮苷释放量较低，另一方面存在加工步骤多且时间周期长，同时带来了更大的人工成本的问题。因此，发现适合于野金柴老叶的制茶处理新方法具有很高的研究意义。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的是解决现有技术的不足，提供一种野金柴老叶的制茶处理方法，具体采用以下的技术方案：
[0004]一种野金柴老叶的制茶处理方法，包括以下步骤：将野金柴老叶摊开后置于恒温为85℃的鼓风杀青烘干室中处理，即进行杀青、烘干和脱蜡；总时间为100min，在第25min、第50min和第75min时，分别进行一次风冷过程；所述风冷过程具体如下：将野金柴老叶移出鼓风杀青烘干室，风冷2min，然后继续移回至鼓风杀青烘干室中进行处理。
[0005]专利技术人经过不断研究和实验，发现限定在85℃的条件下，三次变温处理2min，总时间100min时，能够大大提高根皮苷的释放量(处理后的干叶用沸水冲泡后其根皮苷的释放量为11969mg/L，比非变温杀青烘干法提高了50％)；同时也将传统茶叶加工过程中的杀青、揉制和干燥集合于一步完成，节省了大量时间和人工。三次变温相当于对叶片表层的蜡被反复“熔化—凝固”而使后者表层“百孔千疮”，不仅代替了揉制过程，还可大幅度地提高干叶泡茶后其根皮苷的释放量。
[0006]其中，将温度限定为85℃的原因在于：温度低于85℃时，如实验尝试的80℃，它会导致叶面蜡被破坏不彻底，最终根皮苷释放量不够高；若温度高于85℃时，如实验尝试的88℃，反而使最终根皮苷释放量比杀青温度定为85℃的还降低了6.28％，这说明88℃虽然能够更彻底地破坏叶片表面的蜡被，但是这一温度的干热也更多地破坏野金柴所含的根皮苷等有效成分。
[0007]其中，将总时间限定为100min的原因在于：时间少于100min时，如实验尝试的60min，则会导致叶面蜡被破坏不彻底，最终根皮苷释放量比杀青总时间为100min的低了47.6％；而时间过长，则会带来更大的生产能耗和对野金柴有效成分的破坏。
[0008]而限定变温次数为3次，则是由于非变温杀青烘干法相比于本专利技术的根皮苷释放量低了50％；但若变温4次，则反而使得最终根皮苷释放量相比于本专利技术的根皮苷释放量低了17.18％。
[0009]优选地，在上述制茶处理过程中，可将野金柴老叶分层摊开于置物架上，再推入恒温为85℃的鼓风杀青烘干室中。
[0010]本专利技术基于上述制茶处理方法还提供了一种茶饮干品，包括由上述制茶处理方法得到的野金柴老叶干品。
[0011]上述茶饮干品，还可与野金柴嫩叶干品(其冲泡液有甜味)或其他有利于糖尿病康复的干品进行复配，如地骨皮、苦瓜干、黄瓜干、绿茶、菊花、麦冬、枸杞、红枣、陈皮、甘露醇或南瓜干片。
[0012]本专利技术的有益效果为：本专利技术的制茶处理方法相比于传统方法，能够大幅提高野金柴老叶最终的根皮苷的释放量，同时将杀青、揉制和干燥等工序一步完成，节省大量人工并缩短所需的加工时间周期。
具体实施方式
[0013]以下将结合实施例对本专利技术的构思及产生的技术效果进行清楚、完整的描述，以充分地理解本专利技术的目的、方案和效果。
[0014]实施例1：
[0015]一种野金柴老叶的制茶处理方法，包括以下步骤：
[0016]将10kg新鲜采摘的野金柴老叶分层摊开于置物架上，推入恒温为85℃的鼓风杀青烘干室中处理，即进行杀青、烘干和脱蜡；开始计时，总时间为100min；在第25min、第50min和第75min时，分别进行一次风冷过程；风冷过程具体如下：将野金柴老叶移出鼓风杀青烘干室，风冷2min，然后继续移回至鼓风杀青烘干室中进行处理。
[0017]对比例1：
[0018]一种野金柴老叶的制茶处理方法，包括以下步骤：将10kg新鲜采摘的野金柴老叶分层摊开于置物架上，推入恒温为85℃的鼓风杀青烘干室中处理，即进行杀青、烘干和脱蜡；开始计时，总时间为100min。
[0019]对比例2：
[0020]一种野金柴老叶的制茶处理方法，在第20min、第40min、第60min和第80min时，分别进行一次风冷过程；其余与实施例1保持一致。
[0021]对比例3：
[0022]一种野金柴老叶的制茶处理方法，鼓风杀青烘干室的恒定温度为88℃，其余与实施例1保持一致。
[0023]对比例4：
[0024]一种野金柴老叶的制茶处理方法，包括以下步骤：
[0025]将10kg新鲜采摘的野金柴老叶分层摊开于置物架上，推入恒温为85℃的鼓风杀青烘干室中处理，即进行杀青、烘干和脱蜡；开始计时，总时间为60min；在第15min、第30min和第45min时，分别进行一次风冷过程；风冷过程具体如下：将野金柴老叶移出鼓风杀青烘干室，风冷2min，然后继续移回至鼓风杀青烘干室中进行处理。
[0026]实施例2：
[0027]分别取实施例1、对比例1
‑
4得到的野金柴老叶干品500g，采用200mL的沸水冲泡，进行根皮苷释放量的检测，检测结果如下：
[0028]实施例1中，根皮苷的释放量为11969mg/L；而对比例1中，根皮苷的释放量仅为实施例1的50％；对比例2中，根皮苷的释放量相比于实施例1降低了17.18％；对比例3中，根皮苷的释放量相比于实施例1降低了6.28％；对比例4中，根皮苷的释放量相比于实施例1降低了47.6％。
[0029]以上所述，只是本专利技术的较佳实施例而已，本专利技术并不局限于上述实施方式，只要其以相同的手段达到本专利技术的技术效果，都应属于本专利技术的保护范围。在本专利技术的保护范围内其技术方案和/或实施方式可以有各种不同的修改和变化。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种野金柴老叶的制茶处理方法，其特征在于，包括以下步骤：将野金柴老叶摊开后置于恒温为85℃的鼓风杀青烘干室中处理，即进行杀青、烘干和脱蜡；总时间为100min，在第25min、第50min和第75min时，分别进行一次风冷过程；所述风冷过程具体如下：将野金柴老叶移出鼓风杀青烘干室，风冷2min，然后继续移回至鼓风杀青烘干室中进行处理。2.根据权利要求1的制茶处理方法，其特征在于，将野金柴...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑国华，涂远曦，黄虹，张莉莉，邓涛，涂祖新，
申请(专利权)人：江西省科学院微生物研究所江西省流域生态研究所，
类型：发明
国别省市：