一种含有胶原蛋白肽的多活性食品及其制备方法技术

一种含有胶原蛋白肽的多活性食品及其制备方法，包括如下质量份数的原料：胶原蛋白肽：50

【技术实现步骤摘要】
一种含有胶原蛋白肽的多活性食品及其制备方法


[0001]本申请涉及一种含有胶原蛋白肽的多活性食品及其制备方法。

技术介绍

[0002]胶原蛋白肽是一类以富含胶原蛋白的新鲜动物组织(包括皮、骨、筋、腱、鳞等)为原料，经过提取、水解、精制生产的，相对分子质量低于10000Da的产品。现有的蛋白肽的相对分子量分布范围过于宽泛，现阶段也没有对于其分布范围进行相对准确控制的方法，若后期分离，又大大提高了成本和操作的难度。随着胶原蛋白肽产品的盛行，如何将其多元化逐步成为了一个趋势，现在多是采用将其物理混合的方式来达到多元化的目的，但这种加工方式影响了最终的口感以及冲水时的用户体验，存在诸多的劣势。

技术实现思路

[0003]为了解决上述问题，本申请一方面公开了一种含有胶原蛋白肽的多活性食品，包括如下质量份数的原料：胶原蛋白肽：50
‑
60份；人参肽：10
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20份；海参肽：5
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10份；黄精：3
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5份；雪莲培养物：3
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5份；菊粉：1
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3份；维生素C：0.1
‑
1份。本申请采用多种组份与胶原蛋白肽复合，使得活性组份增多，提高蛋白小吸收效果，也能有较好的水溶性。
[0004]优选的，在合成过程中，在胶原蛋白肽原液中溶解人参肽、海参肽、维生素C之后，进行冻干干燥得到一级混合产品，然后再加入黄精、雪莲培养物以及菊粉得到最终产品。
[0005]优选的，所述胶原蛋白肽原液按照如下方法合成：
[0006]将生物原料进行预处理；
[0007]将生物原料切片处理得到薄片；
[0008]将薄片置于60
‑
70℃的条件下，并利用紫外光进行薄片上下表面的同时照射；
[0009]将薄片进行破碎得到浆料、然后加入蛋白酶进行酶解；
[0010]酶解之后离心取上清液，然后进行超滤得到胶原蛋白肽原液。本申请采用将原料切成薄片之后再进行熟化和变性，采用该种方式处理之后再进行酶解提取，得到的蛋白肽的相对分子量集中度变高，利于后期进行更多的功能化配伍。
[0011]优选的，所述生物原料为牛皮；预处理包括如下步骤：将牛皮进行切块，切块之后清水冲洗后沥干，然后利用乙醇进行浸泡不少于2h，沥干之后再利用1mol/L的氢氧化钠进行浸泡不少于2h，然后沥干后再用清水冲洗干净；将切块的牛皮进行切片，切片得到的薄片的厚度不超过1mm，薄片再经过3wt％的双氧水水溶液进行喷淋；
[0012]优选的，将双氧水水溶液喷淋之后的薄片进行60
‑
70℃的加热，时间不低于1h，照度不低于200uw/cm2。本申请采用双氧水水溶液喷淋首先是能够带来清洁效果，其次对于后期的酶解效果中的分子量分布也有一定的促进效果。
[0013]优选的，所述酶解按照如下方式进行：
[0014]在浆料中加入缓冲液中，料液比为1:1，然后加入蛋白酶，蛋白酶的添加量为5wt％，温度为40
‑
45℃，酶解时间不低于5h。
[0015]优选的，所述缓冲液为磷酸缓冲液，pH值为7
‑
8，所述磷酸缓冲液由磷酸一氢钠溶液和磷酸二氢钠溶液配比而成；所述蛋白酶为胰蛋白酶。
[0016]优选的，所述薄片在单层设置的情况下铺设到一钢丝网片之上，在钢丝网片的上下分别设置紫外灯管，所述紫外灯管朝向钢丝网片设置；还包括一加热壳体，所述钢丝网片设置在加热壳体当中，在加热壳体的上侧设置一进风口，在加热壳体的下侧设置一出风口，在进风口上设置一加热管，在钢丝网片一侧设置一温度探头；所述出风口朝向钢丝网片的一侧设置有分流板，所述分流板的端部与加热壳体的内侧固连设置，在分流板上设置有若干导风出口，所述分流板设置在上部的紫外灯管的上方；紫外光为长波紫外光、波长为320
‑
400nm。本申请采用钢丝网片上铺设设置的方式使得薄片处于加工空间内，也利于后期用网带等方式替代钢丝网片对其进行工业化生产。
[0017]优选的，所述雪莲提取物按照如下方式得到：
[0018]母液配制：在培养基配制前，按照培养基母液配方配制成培养基母液供培养基配制时使用；
[0019]培养基配制：根据培养基配方比例及配制量确定各种原料的用量及配制体积，将母液配制成培养基；
[0020]分装：使用分装机对配制完毕的培养基进行分装，按要求量分装培养基；
[0021]封口：用封口膜将盛装培养基的瓶口封住；
[0022]灭菌：使用高压灭菌锅对培养基灭菌，条件为121℃，20分钟；
[0023]接种：在超净工作台内去掉培养基封口膜，将培养物摆放于培养基上。接种时将选好的细胞种子接种于培养基内，接种量1
‰‑
1.5
‰
，转接完毕后，用胶圈将培养物瓶口套实，放于培养箱内，等待摆放培养；
[0024]培养：将已转接好的培养瓶置于培养架上培养。培养条件为光照度2000lx，光照时间12小时，温度23
±
2℃，湿度50
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70％，培养周期15
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20天；
[0025]收集：雪莲培养物培养15
‑
20天后，将培养瓶从培养架上取下，运至收集室；于超净工作台内收集；将收集完的培养物称量鲜重后，送干燥室，将培养物均匀摊放在干燥箱内的托盘内，准备进行干燥；
[0026]干燥：将培养物转移至烘箱中烘干，烘干温度为50
‑
60℃，烘干过程中每两个小时检查一次烘干箱内的培养物情况，烘干至培养物水分≤10％即可；
[0027]洗刷：收集后，将内有培养基的培养瓶送至洗刷室刷净。将刷干净的瓶子瓶口朝下倒置在周转箱中，将周转箱推至湿瓶存放处晾干；
[0028]粉碎：干燥后的培养物使用粉碎机粉碎，要求粒度过80目筛子；
[0029]检验：将粉碎后的雪莲培养物混匀，按照五点取样法随机抽取样品两份，封存待检；取样量为检测量的3倍，约50克，样品分两袋包装，一袋用于检验，另一袋留样；
[0030]包装：将合格产品分装，规格1kg/袋。用真空泵抽真空，用封口机将袋口密封；
[0031]入库：包装完毕办理入库手续后保存，雪莲培养物保存条件为避光，温度15℃，湿度≤30％。
[0032]另一方面，还公开了一种含有胶原蛋白肽的多活性食品的制备方法，包括如下步骤：
[0033]将生物原料进行预处理；
[0034]将生物原料切片处理得到薄片；
[0035]将薄片置于60
‑
70℃的条件下，并利用紫外光进行薄片上下表面的同时照射；
[0036]将薄片进行破碎得到浆料、然后加入蛋白酶进行酶解；
[0037]酶解之后离心取上清液，然后进行超滤得到胶原蛋白肽原液；
[0038]在胶原蛋白肽原液中溶解人参肽、海参肽、维生素C之后，进行冻干干燥得到本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种含有胶原蛋白肽的多活性食品，其特征在于：包括如下质量份数的原料：胶原蛋白肽：50
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60份；人参肽：10
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20份；海参肽：5
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10份；黄精：3
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5份；雪莲培养物：3
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5份；菊粉：1
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3份；维生素C：0.1
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1份。2.根据权利要求1所述的一种含有胶原蛋白肽的多活性食品，其特征在于：在合成过程中，在胶原蛋白肽原液中溶解人参肽、海参肽、维生素C之后，进行冻干干燥得到一级混合产品，然后再加入黄精、雪莲培养物以及菊粉得到最终产品。3.根据权利要求2所述的一种含有胶原蛋白肽的多活性食品，其特征在于：所述胶原蛋白肽原液按照如下方法合成：将生物原料进行预处理；将生物原料切片处理得到薄片；将薄片置于60
‑
70℃的条件下，并利用紫外光进行薄片上下表面的同时照射；将薄片进行破碎得到浆料、然后加入蛋白酶进行酶解；酶解之后离心取上清液，然后进行超滤得到胶原蛋白肽原液。4.根据权利要求3所述的一种含有胶原蛋白肽的多活性食品，其特征在于：所述生物原料为牛皮；预处理包括如下步骤：将牛皮进行切块，切块之后清水冲洗后沥干，然后利用乙醇进行浸泡不少于2h，沥干之后再利用1mol/L的氢氧化钠进行浸泡不少于2h，然后沥干后再用清水冲洗干净；将切块的牛皮进行切片，切片得到的薄片的厚度不超过1mm，薄片再经过3wt％的双氧水水溶液进行喷淋。5.根据权利要求4所述的一种含有胶原蛋白肽的多活性食品，其特征在于：将双氧水水溶液喷淋之后的薄片进行60
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70℃的加热，时间不低于1h，照度不低于200uw/cm2。6.根据权利要求3所述的一种含有胶原蛋白肽的多活性食品，其特征在于：所述酶解按照如下方式进行：在浆料中加入缓冲液中，料液比为1:1，然后加入蛋白酶，蛋白酶的添加量为5wt％，温度为40
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45℃，酶解时间不低于5h。7.根据权利要求6所述的一种含有胶原蛋白肽的多活性食品，其特征在于：所述缓冲液为磷酸缓冲液，pH值为7
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8，所述磷酸缓冲液由磷酸一氢钠溶液和磷酸二氢钠溶液配比而成；所述蛋白酶为胰蛋白酶。8.根据权利要求3所述的一种含有胶原蛋白肽的多活性食品，其特征在于：所述薄片在单层设置的情况下铺设到一钢丝网片之上，在钢丝网片的上下分别设置紫外灯管，所述紫外灯管朝向钢丝网片设置；还包括一加热壳体，所述钢丝网片设置在加热壳体当中，在加热壳体的上侧设置一进风口，在加热壳体的下侧设置一出风口，在进风口上设置一加热管，在钢丝网片一侧设置一温度探头；所述出风口朝向钢丝网片的一侧设置有分流板，所述分流板的端部与加热...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵新法，
申请(专利权)人：兆鑫堂山东生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：