一种高营养羊汤配方及熬制方法组成比例

本发明专利技术提供一种高营养羊汤配方及熬制方法，涉及食品加工技术领域。该一种高营养羊汤配方，包括麻酱料、韭菜花、豆腐乳和骨汤；所述麻酱料包括以下质量份数的原料：芝麻酱原料1250

【技术实现步骤摘要】
一种高营养羊汤配方及熬制方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体为一种高营养羊汤配方及熬制方法。

技术介绍

[0002]羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。
[0003]主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。
[0004]冬至刚过，羊肉是很好的温补食品，温补能够促进人体血液循环，保证人体的良好的热量，也能够促进人体健康。
[0005]现在市面上羊肉汤生产配方各异，熬制方式各异，但是很多羊肉汤大多都是使用多种调味料进行调味，营养和味道并不能够达到理想的汤鲜味美营养丰富的程度。

技术实现思路

[0006](一)解决的技术问题
[0007]针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种高营养羊汤配方及熬制方法，解决了现在羊肉汤味道不够鲜美和营养不足的问题。
[0008](二)技术方案
[0009]为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种高营养羊汤配方，包括麻酱料、韭菜花、豆腐乳和骨汤；
[0010]所述麻酱料包括以下质量份数的原料：芝麻酱原料1250
‑
1500克、花椒葱油2850
‑
3100克；
[0011]所述韭菜花包括以下质量份数的原料：发酵韭菜花1500
‑
1750克、食用盐400
‑
500克、饮用水1500
‑
2000克；
[0012]所述豆腐乳包括以下质量份数的原料：豆腐乳原料1750
‑
2000克、食用盐500
‑
900克、饮用水1800
‑
2100克；
[0013]所述骨汤包括以下质量份数的原料：羊骨头7.5
‑
12.5千克、饮用水350
‑
750千克、开水200
‑
400千克、食用盐100
‑
150克、葱0.8
‑
1.5千克、生姜0.5
‑
0.8千克、胡椒0.5
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0.6千克、山奈7
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9颗、香叶0.1
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0.2千克、肉桂0.1
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0.2千克、草果0.1
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0.2千克、陈皮0.1
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0.2千克、白芷0.1
‑
0.2千克。
[0014]优选的，一种高营养羊汤配方的熬制方法，其特征在于：所述骨汤熬制方法如下：
[0015]将羊骨头砍成两段，洗净之后放入锅中，之后将350
‑
750千克饮用水倒入锅中，大火烧开之后转小火，初步熬制6
‑
8小时；
[0016]初步熬制时间到之后，将200
‑
400千克开水倒入锅中，同时将骨汤中的原料食用
盐、葱、生姜、胡椒、山奈、香叶、肉桂、草果、陈皮、白芷全都加入锅中进行熬制，大火使锅中水开之后再小火熬制0.5
‑
1小时，之后得到骨汤。
[0017]优选的，所述芝麻酱的制备方法如下：
[0018]所述芝麻酱中的花椒葱油制作方式如下：将2850
‑
3100克食用油烧三成热，之后选取50
‑
80克花椒和100
‑
200克大葱放入食用油中炸制，大葱变成黄褐色之后将其捞出，将食用油过滤出来得到芝麻葱油；
[0019]之后将芝麻葱油和芝麻酱原料混合得到芝麻酱。
[0020]优选的，所述韭菜花的制备方法如下：
[0021]将韭菜花原料中的发酵韭菜花、食用盐和饮用水混合，使用研磨设备将其磨成糊状获得韭菜花。
[0022]优选的，所述研磨设备为榨汁机、绞肉机或磨盘。
[0023]优选的，所述豆腐乳制备方式如下：将豆腐乳原料、食用盐和饮用水混合之后，在容器内使用筷子搅拌成糊状，得到豆腐乳。
[0024](三)有益效果
[0025]本专利技术提供了一种高营养羊汤配方及熬制方法。具备以下有益效果：
[0026]1、本专利技术通过羊骨长时间熬制，大锅充分炖煮实现羊骨头的鲜味充分浸入水中，实现羊汤的鲜美，再结合原生态自然调味料进行调味，使羊汤能够具有汤鲜味美的程度，同时也能够充分激发羊骨头的营养，保证羊汤汤鲜味美营养丰富。
[0027]2、本专利技术通过芝麻酱、韭菜花和豆腐乳三个蘸料的结合，实现羊汤搭配三种蘸料能够具有完全丰富的营养，且在食用羊汤的时候多项香味的结合，实现羊汤口味独特，满足不同消费人群的食用，味道鲜美的使消费者味蕾得到充分享受。
具体实施方式
[0028]下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0029]实施例一：
[0030]本专利技术实施例提供一种高营养羊汤配方，包括麻酱料、韭菜花、豆腐乳和骨汤；
[0031]麻酱料包括以下质量份数的原料：芝麻酱原料1250克、花椒葱油2850克，通过花椒葱油的设置，使芝麻酱鲜香味美的同时，充分刺激食客的味蕾，保证蘸料能够适用于普遍食客，使羊汤食用的时候香味物质相互结合，鲜香怡人；
[0032]韭菜花包括以下质量份数的原料：发酵韭菜花1500克、食用盐100克、饮用水1500克，韭菜花蘸料能够充分去除羊肉的膻味，同时韭菜花辛香的气味满足充分食用；
[0033]豆腐乳包括以下质量份数的原料：豆腐乳原料1750克、食用盐500克、饮用水1800克，豆腐乳的发酵风味结合羊汤和其他食品，不仅能够去除羊汤膻味，还能够保证羊汤营养丰富和味道鲜美；
[0034]骨汤包括以下质量份数的原料：羊骨头7.5千克、饮用水350千克、开水200千克、食用盐400克、葱0.8千克、生姜0.5千克、胡椒0.5千克、山奈7颗、香叶0.1千克、肉桂0.1千克、
草果0.1千克、陈皮0.1千克、白芷0.1千克，多种香味物质的结合，实现羊汤营养丰富鲜香味美的特点。
[0035]一种高营养羊汤配方的熬制方法，骨汤熬制方法如下：
[0036]将羊骨头砍成两段，洗净之后放入锅中，之后将350千克饮用水倒入锅中，大火烧开之后转小火，初步熬制6小时；
[0037]初步熬制时间到之后，将200千克开水倒入锅中，同时将骨汤中的原料食用盐、葱、生姜、胡椒、山奈、香叶、肉桂、草果、陈皮、白芷全都加本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高营养羊汤配方，其特征在于：包括麻酱料、韭菜花、豆腐乳和骨汤；所述麻酱料包括以下质量份数的原料：芝麻酱原料1250
‑
1500克、花椒葱油2850
‑
3100克；所述韭菜花包括以下质量份数的原料：发酵韭菜花1500
‑
1750克、食用盐400
‑
500克、饮用水1500
‑
2000克；所述豆腐乳包括以下质量份数的原料：豆腐乳原料1750
‑
2000克、食用盐500
‑
900克、饮用水1800
‑
2100克；所述骨汤包括以下质量份数的原料：羊骨头7.5
‑
12.5千克、饮用水350
‑
750千克、开水200
‑
400千克、食用盐100
‑
150克、葱0.8
‑
1.5千克、生姜0.5
‑
0.8千克、胡椒0.5
‑
0.6千克、山奈7
‑
9颗、香叶0.1
‑
0.2千克、肉桂0.1
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0.2千克、草果0.1
‑
0.2千克、陈皮0.1
‑
0.2千克、白芷0.1
‑
0.2千克。2.一种根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：呼卓，李宝琪，杨晨馨，
申请(专利权)人：呼卓，
类型：发明
国别省市：