一种生物活性肽在高营养乳制品中的应用及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种生物活性肽在高营养乳制品中的应用及其制备方法。本发明专利技术采用多种蛋白酶水解牛初乳，筛选并获得了一种具有全新氨基酸结构的生物活性肽，该肽能够清除氧自由基，促进包括淋巴细胞在内的免疫细胞增殖，诱导体内免疫因子分泌，提高机体免疫能力。此外，还提供了一种纳米制剂递送系统，可通过口服方式使用该活性肽，保持活性肽较高的生物利用度，为后续相关乳制品的开发提供了便利。后续相关乳制品的开发提供了便利。

【技术实现步骤摘要】
一种生物活性肽在高营养乳制品中的应用及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品和生物
，具体涉及一种生物活性肽在高营养乳制品中的应用及其制备方法。

技术介绍

[0002]生物活性肽一般是由2
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30个氨基酸组成的具有特定生物功能的肽段，植物蛋白、海产品蛋白、肉类蛋白、乳汁蛋白和豆类蛋白等均有相关生物活性肽的报道。生物活性肽的生理功能主要集中在抗血栓、降血压、抗氧化、促成骨、抗肿瘤、调节免疫力、抗炎、降脂、抗菌和降血糖等。
[0003]牛乳中含有人类所需的重要营养物质、免疫保护物质和生物活性成分，使其成为重要的生物活性肽来源。一般来说，牛乳中的主要蛋白质组分，包括：α
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LA、β
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LG、酪蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白、蛋白肽组分(酸溶性磷酸糖蛋白等)和少量乳清蛋白(如转铁蛋白和血清白蛋白)。上述蛋白在胃肠道消化作用下可被分解为多种具有各自生理活性的活性肽段，根据其生理功能可以分为以下几种类型：(1)牛乳防御肽，发挥抑制有害微生物生长作用，如酪蛋白酸肽(Casecidin)，它是本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种生物活性肽，其特征在于：其氨基酸序列如SEQ ID NO：1所示。2.编码如权利要求1中所述生物活性肽的核苷酸。3.一种乳制品，其特征在于，包括如权利要求1中所述生物活性肽。4.如权利要求3中所述的乳制品，其特征在于，所述的乳制品为牛奶、酸奶或奶酪。5.如权利要求3中所述的乳制品，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：张冬久，王京，
申请(专利权)人：北京远胜达生物科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：