本发明专利技术属于厨电设备技术领域，本发明专利技术旨在至少一部分地解决熏香味较为单一以及需要制定出与食材的烹饪需求严格匹配的烟气品质
【技术实现步骤摘要】
烹饪设备及其熏烤装置
[0001]本专利技术涉及厨电设备
，具体涉及一种烹饪设备及其熏烤装 置。
技术介绍
[0002]随着与家电领域相关的技术的全面发展，家电设备在丰富化和精细 化两个层面均得到了发展。厨电设备作为家电设备的其中一类，其主要 是用于对食材进行保存、加工等处理的烹饪设备，伴随着前述的丰富化 和精细化的发展，如除了传统的燃气灶、冰箱、微波炉等之外，还涌现 出了对应于如蒸、烤、煎、油炸、空气炸等各种烹饪方式的具体的形式。
[0003]热风烤箱作为其中的一种烹饪设备，其工作原理是用循环的热气流 来实现对食材的烹饪。具体而言，伴随着热气流在待烹饪的食材所处的 内胆内的循环流动，当热气流流经食材时，便能够将热气流中携带的热 量传递至食材的表面，通过对热气流的流速、温度等参数进行相应的控 制，便可以通过热风烤制的烹饪方式对食材进行加工处理。其中，当食 材为如肉类等的情形下，在烤制完成后，有一种辅助处理方式是：在食 材通过热风烤箱加工完毕并取出之后，在食材的表面添加风味佐料(如 刷酱、撒料等)以改善食材的口感。不过，这样的处理方式存在这样的 问题：由于食材加工完毕取出时，已经是烤熟的制品，因此对应于辅助 处理的风味佐料很难渗入肉质内部，尤其对于如整鸡、整鱼等单块规模 较大的食材而言，辅助处理对整体食材的口感的提升程度十分有限。
[0004]作为一种改进，如中国技术专利(CN209826361U)公开了一种 带有烟熏功能的无烟烤箱，包括箱体，所述箱体内部设有烟熏盒，所述 箱体的箱体壁上设有进风组件和排烟组件，所述进风组件和排烟组件均 连通外界和箱体内部；所述排烟组件内设有过滤器。
[0005]可以看出，在该文献中，是通过烤箱的进风组件对烟熏盒供应有氧 空气，从而使烟熏盒内的燃料持续保持能够产生烟气的半燃烧状态。基 于此，便可通过在烤箱内引入烟熏这一烹饪方式对食材进行烤制，并且 与直接采用热气流进进行烤制的方式相比，烤熟后的食材拥有持久且内 外兼存的熏香味。不过，由熏香味是由烟熏盒内的燃料属性决定的，因 此，该烟熏方式存在这样的问题：熏香味较为单一。此外，烟熏盒作为 烟气产生机构，其核心功能体现为借力于烤箱的进风组件产生用于烹饪 的直接热源，因此为了保证烹饪效果，需要制定出与食材的烹饪需求严 格匹配的烟气品质
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热气流品质的关联控制机制。
[0006]相应地，本领域需要一种新的技术方案来解决上述问题。
技术实现思路
[0007]技术问题
[0008]为了解决上述技术问题中的至少一部分，更准确地说，是为了至少 在一定程度上解决上述技术问题中的至少一部分，提出本专利技术。
[0009]技术方案
[0010]有鉴于此，本专利技术第一方面提供了一种烹饪设备的加热式熏烤装置， 所述烹饪设
备包括烹饪主体，所述烹饪主体具有烹饪腔室，所述熏烤装 置放置于所述烹饪腔室，所述熏烤装置包括：熏料部，其内形成有能够 放置熏料的容纳空间；以及连通部，熏料散发的熏香味能够经所述连通 部发放至盛放于所述烹饪腔室内的待烹饪的食材；其中，所述熏烤装置 还配置有加热部，所述熏料部的至少一部分处于所述加热部的热辐射范 围内，以便：所述熏料能够接收所述加热部辐射出的热量，并借助于该 热量向所述烹饪腔室散发熏香味。
[0011]通过这样的设置，能够谋求对待烹饪的食材增加熏香味的辅助烹饪 效果。
[0012]具体而言，在烹饪设备对待烹饪的食材进行主烹饪的烹饪期间，通 过加热部对熏料进行加热使其散发熏香味，从而对主烹饪附加了辅助烹 饪效果。由于熏烤装置仅作为辅助烹饪机构，其与烹饪设备的核心功能 无必要的关联，因此无需制定与主烹饪的热量介质强关联的控制机制。
[0013]在此基础上，通过对加热部的运行参数(如加热力度、加热总时长、 加热起讫点等)进行调整，便可使熏香味能够按照预期的方式发放至待 烹饪的食材。在此基础上，便能够在待烹饪的食材完成烹饪时，在待烹 饪的食材能够附加有熏香味的前提下，熏香味能够更好地满足食物的口 感。举例而言，与在食物取出后涂抹酱料相比，熏香味更入味；等。
[0014]需要说明的是，“熏料散发的熏香味能够经所述连通部发放至待烹 饪的食材”中的发放应当包含多种形式，如可以是之间发放也可以是间 接发放，无论是直接发放还是间接发放均可以通过不同的发放路径来实 现。在此基础上，连通部的形式也可以因此变得多样化，如可以包括一 个或者多个连通结构，连通结构的结构形式、设置方位等可以灵活地确 定。举例而言，如待烹饪的食材位于熏烤装置的上方，发放路径包括三 种，第一种为以竖直向上的发放路径直接发放(如连通部设置于熏料部 的正上方等)，第二种为以斜向上的发放路径直接发放(如连通部设置 于熏料部的侧部等)，第三种为以曲线路径间接发放(如熏香味被散发 出之后，伴随着热风烤箱内的热气流先流出待烹饪的食材所处的烹饪腔 室外，被热风烤箱的加热管加热之后再次被送入食材所处的烹饪腔室)； 等。
[0015]可以理解的是，在保证熏料能够接收到使其散发热量的前提下，本 领域技术人员可以根据实际情形确定加热部的结构形式、设置位置、热 辐射范围的具体形式以及热辐射范围覆盖熏料部的具体形式。如可以是： 加热部包括构件1和构件2，其中的构件1覆盖熏料部的一部分，构件2覆 盖熏料部的另一部分；等。
[0016]对于上述烹饪设备的加热式熏烤装置，在一种可能的实施方式中， 所述加热部至少能够设置于所述烹饪主体。
[0017]通过这样的设置，给出了加热部的一种具体的设置位置。
[0018]可以理解的是，本领域技术人员可以根据实际需求确定加热部在烹 饪主体上的设置方式。如可以是：加热部为烹饪主体上原有的结构；加 热部为熏烤装置额外配置的部件，不过，加热部可以安装在烹饪主体上； 等。
[0019]对于上述烹饪设备的加热式熏烤装置，在一种可能的实施方式中， 所述加热部中的至少一部分以可移除的方式设置于所述烹饪主体和/或 所述熏烤装置。
[0020]通过这样的设置，给出了加热部可能的设置位置。
[0021]可以理解的是，本领域技术人员可以根据实际情况灵活地确定加热 部的安装位置。举例而言，加热部包括构件1和构件2，其中的构件1固定 设置于烹饪主体，其中的构件2既可以设置于烹饪主体，也可以设置于熏 烤装置。
[0022]对于上述烹饪设备的加热式熏烤装置，在一种可能的实施方式中， 所述烹饪设备包括至少一个加热构件，所述至少一个加热构件中的全部 或者部分构成所述熏烤装置的加热部。
[0023]通过这样的设置，给出了加热部的一种具体形式。
[0024]可以理解的是，为了更好地支援于熏烤装置的使用性能，在必要的 情形下，可以对加热构件的设置位置、工作参数(如是否启动、功率等) 进行调节。如可以是：烹饪设备在其顶部、底部和背部分别设置有加热 构件，将顶部的加热构件作为加热部。
[0025]对于上述烹饪设备的加热式熏烤装置，在一种可本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种烹饪设备的加热式熏烤装置，其特征在于，所述烹饪设备包括烹饪主体，所述烹饪主体具有烹饪腔室，所述熏烤装置放置于所述烹饪腔室，所述熏烤装置包括：熏料部，其内形成有能够放置熏料的容纳空间；以及连通部，熏料散发的熏香味能够经所述连通部发放至盛放于所述烹饪腔室内的待烹饪的食材；其中，所述熏烤装置还配置有加热部，所述熏料部的至少一部分处于所述加热部的热辐射范围内，以便：所述熏料能够接收所述加热部辐射出的热量，并借助于该热量向所述烹饪腔室散发熏香味。2.根据权利要求1所述的加热式熏烤装置，其特征在于，所述加热部至少能够设置于所述烹饪主体。3.根据权利要求2所述的加热式熏烤装置，其特征在于，所述加热部中的至少一部分以可移除的方式设置于所述烹饪主体和/或所述熏烤装置。4.根据权利要求1至3中任一项所述的加热式熏烤装置，其特征在于，所述烹饪设备包括至少一个加热构件，所述至少一个加热构...
【专利技术属性】
技术研发人员：韩照华，王涛，夏晓敏，
申请(专利权)人：海尔智家股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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