一种配制内馅的系统及其制备披萨内馅的方法技术方案

本发明专利技术公开了一种配制内馅的系统及制备披萨内馅的方法，其系统包括控制器、和面机、冷藏发酵室、传送机、剁肉机、搅拌机和压饼机。搅拌机的顶端和底端分别固定连接有与其内部相连通的入料管和出料管，所述搅拌机的顶端转动连接有可拆卸的密封上盖，所述密封上盖的顶端固定连接有驱动机构。通过控制器使得转动电机带动螺纹杆转动，伴随着螺纹杆转动使得铰接环移动，从而实现和限位环的配合，完成了剪刀臂向内弯曲，并使得挤压板向外挤压肉丁的设置，以简单的结构完成了对肉丁简单捶击，增强了肉质韧性，改善了内馅的品质；使用该系统制备披萨内馅的方法，可最大化还原专业人士的操作，在满足工业化生产的同时保障品质。在满足工业化生产的同时保障品质。在满足工业化生产的同时保障品质。

【技术实现步骤摘要】
一种配制内馅的系统及其制备披萨内馅的方法


[0001]本专利技术涉及半熟食加工
，具体为一种配制内馅的系统及其制备披萨内馅的方法。

技术介绍

[0002]披萨是人们生活中喜爱的西餐之一，目前多数的披萨店仍然是以手工制作披萨为主，手工制作较慢，且品质容易波动，针对这一现象，市场上出现了冷冻披萨。冷冻披萨产品解冻之后，加热还原度口感明显不如餐厅现做的品质和口味。
[0003]而披萨作为一种带馅食品，除了饼皮之外，关键在于如何保证成馅的品质以符合工业化生产的需要以及满足用户对食品的挑剔。问题的关键在于，如何利用机器最大化的复原专业人士配制内馅的操作，这样，不仅可以改进冷冻披萨的工业化生产，而且可用于其他带馅食品的工业化生产。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种配制内馅的系统及其制备披萨内馅的方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
[0006]一种配制内馅的系统，包括控制器、和面机、冷藏发酵室、传送机、剁肉机、搅拌机和压饼机，所述搅拌机的顶端和底端分别固定连接有与其内部相连通的入料管和出料管，所述搅拌机的顶端转动连接有可拆卸的密封上盖，所述密封上盖的顶端固定连接有驱动机构，所述驱动机构的输出端固定连接有挤压机构；
[0007]所述挤压机构包括转动电机，转动电机的底端和搅拌机内部的底端相固定，转动电机的输出端固定连接有螺纹杆，螺纹杆外部的一端转动连接有传动柱，传动柱的一端和所述驱动机构的输出端相固定；
[0008]所述传动柱外部的一端固定连接有限位环，所述螺纹杆外部的另一端活动螺接有铰接环，铰接环和限位环之间活动连接有剪刀臂，剪刀臂的一端活动连接有挤压板。
[0009]优选的，所述驱动机构包括驱动电机，驱动电机镶嵌在密封上盖的内部，所述驱动电机的输出端固定连接有转动盘，转动盘的顶端固定连接有拨动臂。
[0010]优选的，所述转动盘的外部活动连接有受力盘，所述受力盘的顶端固定连接有受力块，受力块和所述拨动臂处在同一水平面上。
[0011]优选的，所述搅拌机的外部固定连接有装配环，所述装配环外部的一端固定连接有扶手，所述装配环的底端固定连接有支撑柱，所述支撑柱设置有多个，且等距均匀的分布在所述支撑柱的底部。
[0012]优选的，所述搅拌机的内部固定连接有阻隔滤网，所述阻隔滤网呈圆筒状，且将搅拌机的内部分为内外两个区域，所述入料管和出料管设置在外部区域，所述挤压机构设置在内部区域。
[0013]优选的，所述密封上盖顶部的一端固定连接有转动把手，所述转动把手的外部缠绕有橡胶圈，所述搅拌机和密封上盖通过转动把手相转动连接。
[0014]此外，本专利技术还提供了一种利用上述配制内馅的系统制备披萨内馅的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
[0015]S100、在控制器的作用下，所述系统通过入料管导入披萨的饼皮所需的料、披萨的内馅所需的肉；其中，入料管包括固体入料管和液体入料管；
[0016]S200、在控制器的作用下，和面机根据饼皮所需的料和面后，将和好的面转至冷藏发酵室低温发酵，低温发酵后转至压饼机压饼；
[0017]S300、在控制器的作用下，剁肉机对所述肉进行处理制得肉丁；
[0018]S400、在控制器的作用下，所述入料管被复用，以便导入披萨的内馅所需的调味料；
[0019]S500、在控制器的作用下，所述肉丁与内馅所需的调味料，在搅拌机中被搅拌，然后低温腌制一段时间后蒸一段时间，以便送入后续机器完成饼皮包馅和烘烤，从而制得披萨半熟食。
[0020]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0021](1)该配制内馅的系统，通过控制器使得转动电机带动螺纹杆转动，伴随着螺纹杆转动使得铰接环移动，从而实现和限位环的配合，完成了剪刀臂向内弯曲，并使得挤压板向外挤压肉丁的设置，实现了以简单的机械结构完成了对肉丁简单捶击，确保了生产的效率；而且，此种方式还增强了肉质的韧性，间接的改善了食品的口味和品质。
[0022](2)该配制内馅的系统，通过驱动电机带动转动盘，并使得转动盘上的拨动臂拨动受力块，从而使得受力盘能够每隔一端时间驱动传动杆运动，确保了挤压板对搅拌机内部肉丁的受力均匀，进一步改善了内馅的品质。
[0023](3)使用该系统制备披萨内馅的方法，可以最大化还原专业人士的操作，既确保品质又兼顾效率，在满足工业化生产的同时保障品质。
附图说明
[0024]图1为本专利技术的等轴侧图；
[0025]图2为本专利技术的主剖图；
[0026]图3为本专利技术驱动机构的局部放大图；
[0027]图4为本专利技术挤压机构的局部放大图；
[0028]图5为本专利技术的运作流程图。
[0029]图中：1、入料管；2、密封上盖；3、转动把手；4、驱动机构；401、转动盘；402、拨动臂；403、驱动电机；404、受力块；405、受力盘；5、搅拌机；6、扶手；7、支撑柱；8、出料管；9、装配环；10、挤压机构；101、传动柱；102、剪刀臂；103、铰接环；104、转动电机；105、螺纹杆；106、限位环；107、挤压板；11、阻隔滤网。
具体实施方式
[0030]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于
本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0031]需要说明的是，在本专利技术的描述中，术语“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本专利技术和简化描述，并不是指示或暗示所指的装置或元件所必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本专利技术的限制。
[0032]此外，应当理解，为了便于描述，附图中所示出的各个部件的尺寸并不按照实际的比例关系绘制，例如某些层的厚度或宽度可以相对于其他层有所夸大。
[0033]应注意的是，相似的标号和字母在下面的附图中表示类似项，因此，一旦某一项在一个附图中被定义或说明，则在随后的附图的说明中将不需要再对其进行进一步的具体讨论和描述。
[0034]如图1
‑
5所示，本专利技术提供一种配制内馅的系统，包括控制器、和面机、冷藏发酵室、传送机、剁肉机、搅拌机5和压饼机。其中，控制器用于控制所述系统中出控制器之外的其余部件。下文中，关于利用该配制内馅的系统制备披萨内馅的方法中，也会示例性的说明控制器的作用。
[0035]需要说明的是，在本申请提供的实施例中，搅拌机5具有以下特征：
[0036]在搅拌机5的顶端和底端分别固定连接有与其内部相连通的入料管1和出料管8。
[0037]在搅拌本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种配制内馅的系统，其特征在于：该系统包括控制器、和面机、冷藏发酵室、传送机、剁肉机、搅拌机(5)和压饼机；所述搅拌机(5)的顶端和底端分别固定连接有与其内部相连通的入料管(1)和出料管(8)，所述搅拌机(5)的顶端转动连接有可拆卸的密封上盖(2)，所述密封上盖(2)的顶端固定连接有驱动机构(4)，所述驱动机构(4)的输出端固定连接有挤压机构(10)；所述挤压机构(10)包括转动电机(104)，转动电机(104)的底端和搅拌机(5)内部的底端相固定，转动电机(104)的输出端固定连接有螺纹杆(105)，螺纹杆(105)外部的一端转动连接有传动柱(101)，传动柱(101)的一端和所述驱动机构(4)的输出端相固定；所述传动柱(101)外部的一端固定连接有限位环(106)，所述螺纹杆(105)外部的另一端活动螺接有铰接环(103)，铰接环(103)和限位环(106)之间活动连接有剪刀臂(102)，剪刀臂(102)的一端活动连接有挤压板(107)。2.根据权利要求1所述的配制内馅的系统，其特征在于：所述驱动机构(4)包括驱动电机(403)，驱动电机(403)镶嵌在密封上盖(2)的内部，所述驱动电机(403)的输出端固定连接有转动盘(401)，转动盘(401)的顶端固定连接有拨动臂(402)。3.根据权利要求2所述的配制内馅的系统，其特征在于：所述转动盘(401)的外部活动连接有受力盘(405)，所述受力盘(405)的顶端固定连接有受力块(404)，受力块(404)和所述拨动臂(402)处在同一水平面上。4.根据权利要求1所述的配制内馅的系统，其特征在于：所述搅拌机(5)的外部固定连接有装配环(9)，所述装配环(9)外部的一端固定连接有扶手(6)，所述装配环(9)的底端固定连接有支撑柱(7)，所述支撑柱(7)设置有多个，且等距均匀的分布在所述支撑柱(7)的底部。5.根据权利要求1所述的配制内馅的系统，其特征在于：所述搅拌机...

【专利技术属性】
技术研发人员：张早，张雄，
申请(专利权)人：杭州早鲜一步食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：