一种西洋参黑参的制备工艺及黑参的应用制造技术

本发明专利技术具体涉及一种西洋参黑参的制备工艺及黑参的应用。西洋参中含有多种对人体有益的成分，对于神经类、心血管及肿瘤等多方面疾病具有治疗效果。目前本领域对于西洋参黑参的加工工艺研究较为空白，对其中有益成分的变化趋势尚不明确。本发明专利技术提供了一种西洋参黑参的制备方法，通过调整加热方式及温度提供了一种新的黑参制备方法，相比传统黑参制备工艺，本发明专利技术制备得到黑参中稀有人参皂苷含量更高、抗氧化活性更强，更加适用于功能食品或抗肿瘤产品的开发。品的开发。品的开发。

【技术实现步骤摘要】
一种西洋参黑参的制备工艺及黑参的应用


[0001]本专利技术属于黑参加工
，具体涉及一种西洋参的黑参制备工艺及西洋参黑参在制备抗氧化产品、抗肿瘤产品的应用。

技术介绍

[0002]公开该
技术介绍
部分的信息仅仅旨在增加对本专利技术的总体背景的理解，而不必然被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已经成为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
[0003]西洋参(Panax quinquefolium L.)又名花旗参，人参属草本植物，具有清热解燥、养阴补气的功效。自古以来，西洋参被广泛应用于药物治疗。经过多年的研究，将西洋参列为药食两用的一种药材。现有研究表明，西洋参中含有丰富的人参二醇型人参皂苷，还包括多糖、氨基酸、酚类、聚乙炔类、无机元素类以及挥发性成分，对人体具有有益作用。相关研究证明人参皂苷对人体血糖调节、神经类疾病、心血管方面的疾病以及癌症均有一定的效果。多糖类成分对人体的免疫调节、抗氧化、缓解疲劳以及抗肿瘤等方面均具有有益作用。西洋参中的氨基酸对高血压具有缓解作用，氨基酸与还原糖经美拉德反应的产物对血管扩张、抗氧化、高血压、免疫调节均具有有益的作用。
[0004]目前常见的西洋参加工品包括白参、红参及黑参。相比于红参，黑参的研究进展较慢，对于黑参加工的工艺标准也并不完善。传统的黑参加工原材料一般为人参，采用九蒸九晒工艺使人参中积累更多的还原糖，进而与氨基酸发生美拉德反应、促进皂苷的转化，进而改变皂苷的成分组成和含量。现有研究已经证实了炮制工艺能够显著改善参及参加工品中化学成分及药理活性均有影响，并且相较于白参和红参类产品，黑参具有更强的药理活性，具有抑制肿瘤细胞生长及调节心血管、神经系统疾病的功效。专利技术人认为，本领域针对西洋参的研究多集中于皂苷、多糖等成分的分离及分析工作，针对西洋参的加工炮制较为空白。由于西洋参中皂苷类型与人参存在差异，并且炮制加工后的西洋参在皂苷、糖类、氨基酸等化学物质的种类及含量发生了变化，引起了药理活性的改变，其中，皂苷的转化最为复杂。因此，针对西洋参黑参的炮制工艺进行优化有益于提高西洋参的生物活性，获取更有市场价值的产品。

技术实现思路

[0005]针对上述研究背景，专利技术人认为，现有黑参的制备工艺较为繁复，并且西洋参中营养成分的变化不明确。本专利技术目的在于提供一种西洋参黑参的制备工艺，通过控制工艺参数提供了高营养价值黑参，并有效简化了制备方法。
[0006]基于上述技术效果，本专利技术提供以下技术方案：
[0007]本专利技术第一方面，提供一种西洋参黑参的制备工艺，所述制备工艺的特征在于，将西洋参置于恒温恒湿环境中进行加热，再经干燥得到所述西洋参黑参。
[0008]经本专利技术验证，所述西洋参的加热温度为60～80℃，该加热条件下制备的西洋参
黑参抗氧化活性及稀有人参皂苷含量均能够得到显著的提升。现有黑参是人参蒸曝加工的制品，反复的蒸晒能够提高人参活性成分，本领域通常认为蒸晒九次后能够将人参的营养价值发挥到最大。但是，传统的“九蒸九晒”耗时长、工序繁复不利于工业扩大化生产。本领域通常认为，黑参在蒸制过程中，热处理导致人参发生“美拉德反应”，成份上发生变化，皂苷含量增加、燥性成分减少，颜色逐渐变成褐色至黑褐色的人参。目前本领域对于西洋参黑参的研究较为空白，对于西洋参中参与美拉德反应的具体成分和机制并不明确。
[0009]本专利技术基于该研究背景，提供了一种西洋参黑参的制备工艺，通过调整加热方式提供了一种制备工艺显著简化的、有效缩短生产周期的、适用于工业扩大化生产的黑参制备方法。该制备工艺中，将西洋参放置于恒温恒湿条件下进行加热是黑参制备的关键要素。经验证，该方式下西洋参中通过美拉德反应沉积的营养成分含量最高，具有更高的药用价值和开发意义。
[0010]本专利技术第二方面，提供第一方面所述制备工艺得到的西洋参黑参。
[0011]本专利技术第三方面，提供第二方面所述西洋参黑参在制备抗氧化产品领域的应用。
[0012]本专利技术第四方面，提供第二方面所述西洋参黑参在制备抗肿瘤产品中的中应用。
[0013]本领域公知，人参皂苷具有抗肿瘤活性，特别的，人参经过转化后次级代谢衍生物——稀有人参皂苷具有更强的生物活性，包括Rg3、Rh1、C
‑
K、Rh2、 Rg5、Rk1、Rh3、Rk2、Rh4、Rk3、aPPT、aPPD等。本专利技术中提供的黑参，相比同样加热得到红参及传统制备方法制备的“黑参”具有更高的稀有人参皂苷转化效果，这也意味着本专利技术制备得到的黑参更加适用于抗肿瘤产品、抗氧化的开发，是优质的稀有人参皂苷来源。
[0014]以上一个或多个技术方案的有益效果是：
[0015]1、本专利技术提供的黑参制备工艺具有工艺简便、易于工业扩大化生产的优势，将西洋参放入耐热玻璃器皿通过烘箱进行加热能够方便的对制备过程进行监控。相比传统的“九蒸九晒”工艺，样品需要多次蒸和干燥过程，不仅造成样品性状的损害，多次加工还会造成不用批次产品的性能差异较大，影响加工品商品规格的等级。
[0016]2、本专利技术制备得到的西洋参黑参中稀有人参皂苷的含量相比传统方法制备的黑参含量更高，且操作简便、加工难度低、生产能耗小、易于保存，具有更高的药用价值。
附图说明
[0017]构成本专利技术的一部分的说明书附图用来提供对本专利技术的进一步理解，本专利技术的示意性实施例及其说明用于解释本专利技术，并不构成对本专利技术的不当限定。
[0018]图1为实施例4中所述不同温度加工后黑参的pH；
[0019]图2为实施例4中所述白参、红参及不同制备工艺所制黑参的最低pH；
[0020]图3为实施例4中不同温度加工后黑参的还原糖含量；
[0021]图4为实施例4中白参、红参及不同制备工艺所制黑参的最高还原糖含量；
[0022]图5为实施例4中所述不同温度加工后的黑参中的碱性氨基酸含量百分比；
[0023]图6为实施例4中不同温度加工后的黑参中的精氨酸含量；
[0024]图7为实施例4中白参、红参及不同工艺加工所制黑参的最低碱性氨基酸和精氨酸含量；
[0025]图8为实施例4中所述不同制备工艺所制黑参中Rg1+Re的含量；
[0026]图9为实施例4中不同制备工艺所制黑参中Rb1的含量；
[0027]图10为实施例4中白参、红参及不同制备工艺所制黑参中Rb1的最低含量；
[0028]图11为实施例4中不同制备工艺所制黑参中Rd的含量；
[0029]图12为实施例4中所述白参、红参及不同制备工艺所制黑参中Rd的最低含量；
[0030]图13为实施例4中不同制备工艺所制黑参中20(S)
‑
Rg3的含量；
[0031]图14为实施例4中所述白参、红参及不同制备工艺所制黑参中20(S)
‑
Rg3 的最高含量；
[0032]图15为实施例4中所述不同制备工艺所制黑参中20(R)
‑
Rg3的含量；
[0033]本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种西洋参黑参的制备工艺，其特征在于，所述制备工艺包括以下步骤：将西洋参置于恒温恒湿环境中进行加热，经干燥得到所述西洋参黑参。2.如权利要求1所述西洋参黑参的制备工艺，其特征在于，所述加热温度为60～90℃；优选的，所述加热温度为60～80℃；进一步的，60℃、62℃、63℃、64℃，或72℃、73℃、74℃、75℃或76℃。3.如权利要求1所述西洋参黑参的制备工艺，其特征在于，所述恒湿环境中加热的方式如下：将西洋参放入耐热容器中，通过塞子、加盖或覆盖薄膜的方式实现容器密闭；优选的，将西洋参放入耐热玻璃瓶中，通过覆盖保鲜膜的方式实现容器密闭，将封闭后的玻璃瓶放入烘箱中进行加热。4.如权利要求1所述西洋参黑参的制备工艺，其特征在于，所述加热时间为10～60天。5.如权利要求1所述西洋参黑...

【专利技术属性】
技术研发人员：王岱杰，崔莉，孟武，马文雅，朴政一，
申请(专利权)人：齐鲁工业大学，
类型：发明
国别省市：