一种独特口味的炒米及制作方法技术

本发明专利技术公开了一种独特口味的炒米及制作方法，具体涉及食品技术领域，所使用原料包括炒米500g、奶粉50

【技术实现步骤摘要】
一种独特口味的炒米及制作方法


[0001]本专利技术实施例涉及食品
，具体涉及一种独特口味的炒米及制作方法。

技术介绍

[0002]糜子磨米去皮后称黄米，俗称黄小米，为黄色小圆颗粒，直径大于粟米，黍米再磨成面，俗称黄米面。糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地区的主要粮食作物，也是我国主要制米作物之一。糜子及糜子面可以制作多种小吃，风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便，制作历史悠久，例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。
[0003]炒米的原料为糜子，是干旱半干旱地区的主要粮食作物，也是我国主要制米作物之一。糜子蛋白质含量12％左右，最高可达14％以上，淀粉含量70％左右，其中糯性品种为67.6％，粳性品种为72.5％。糯性品种中直链淀粉含量很低，优质糯性品种不含直链淀粉，粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5％∽12.7％，平均为7.5％，脂肪含量3.6％，此外还含有β
‑
胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。吃时将米置于碗中，用奶茶泡至柔软时，拌着奶食品吃，或者加糖拌着吃，或者用鲜奶煮炒米奶粥吃，也可以煮炒米肉粥吃，也可以干嚼着吃。
[0004]炒米是由糜子米炒熟后碾去外壳而得的米粒，加工方法是将纯净的麻糜子，用水浸泡后，上锅闷蒸，然后在炒锅上炒熟、冷却、去掉外壳，加工好的炒米，色黄而不焦，米坚而不硬，晶莹明亮，泡在奶茶中色味香美，酥香可口。由于经过水浸，使糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒米中维生素的含量，又由于蒸炒后迅速冷却干燥，使糊化后的淀粉固定在原有状态，食用时只需以茶水浸泡即可。炒米食水量低，耐贮存，便携带，不易霉坏变质，适应牧区生活的需要，是牧民们的传统食品。
[0005]现有的炒米口味单一，且作为主食，吃多了容易消化不良，因此提出一种独特口味的炒米及制作方法。

技术实现思路

[0006]为此，本专利技术实施例提供一种独特口味的炒米及制作方法，通过添加奶粉、酥油调拌，具有奶粉的味道也有酥油拌炒米的味道，是放牧和旅游的最佳食品，也可以当零食食用，富含蛋白质，极易被人体吸收，并且通过添加奶粉能有效弥补炒米制作中所流失的营养，并且能保证炒米的原有口感，并且更加营养健康，通过添加酥油能滋润肠胃、和脾温中，且酥油含有多种维生素，营养价值颇高，能补充人体多方面的需要。
[0007]为了实现上述目的，本专利技术实施例提供如下技术方案：一种独特口味的炒米，所使用原料包括炒米500g、奶粉50
‑
75g、酥油50
‑
75g，所使用辅料包括白糖、冰糖或红糖50
‑
75g、奶皮面50
‑
75g、奶酪粉50
‑
75g，所使用配料包括柚子果肉10
‑
20g、香蕉10
‑
20g、绿豆20
‑
40g、红小豆20
‑
40g，所述酥油为牛酥油、羊酥油中的一种，酥油是藏族食品之精华，是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪，酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营
养价值颇高，在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。
[0008]进一步地，所述所使用原料包括炒米500g、奶粉50g、酥油50g，所使用辅料包括奶皮面50g，所使用配料包括柚子果肉10g、香蕉10g、绿豆20g、红小豆20g，所述酥油为牛酥油。
[0009]进一步地，所述所使用原料包括炒米500g、奶粉55g、酥油55g，所使用辅料包括奶酪粉55g，所使用配料包括柚子果肉12g、香蕉12g、绿豆25g、红小豆25g，所述酥油为牛酥油。
[0010]进一步地，所述所使用原料包括炒米500g、奶粉60g、酥油60g，所使用辅料包括白糖60g、奶皮面60g，所使用配料包括柚子果肉15g、香蕉15g、绿豆30g、红小豆30g，所述酥油为牛酥油。
[0011]进一步地，所述所使用原料包括炒米500g、奶粉70g、酥油70g，所使用辅料包括冰糖70g、奶皮面70g，所使用配料包括柚子果肉18g、香蕉18g、绿豆35g、红小豆35g，所述酥油为羊酥油。
[0012]进一步地，所述所使用原料包括炒米500g、奶粉75g、酥油75g，所使用辅料包括红糖75g、奶酪粉75g，所使用配料包括柚子果肉20g、香蕉20g、绿豆40g、红小豆40g，所述酥油为羊酥油。
[0013]本专利技术还包括一种制作独特口味的炒米的方法，具体制作步骤如下：
[0014]S1、将绿豆、红小豆洗净后蒸熟，然后用粉碎设备粉碎，于新鲜的柚子和香蕉中取出柚子果肉和香蕉，然后用粉碎设备粉碎；
[0015]S2、挑选颗粒饱满的糜子原料，然后使用清水浸泡清洗；
[0016]S3、锅里盛上水加热，烧到水八分开时将糜子倒入锅内，水烧开后，转小火轻焖，直至糜子粒鼓胀发圆，有透明感；
[0017]S4、将糜子晾干，然后在炒锅内倒入砂子烧红，然后倒入糜子烘炒5
‑
20分钟成炒米；
[0018]S5、最后将把炒熟的炒米用粉碎设备粉碎，然后和炼好的酥油、奶粉、辅料和配料放入搅拌机里搅拌均匀后包装，即可销售食用。
[0019]进一步地，粉碎设备为石碾、粉末机、豆浆机或石磨。
[0020]进一步地，包装时包装选用塑料罐头瓶、玻璃罐头瓶、真空包装袋或塑料食品袋，炒米可以做成各种水果形状或者饼干形状。
[0021]本专利技术实施例具有如下优点：
[0022]1、本专利技术的炒米富含VB1、VB2、VE，适宜人们身体补充营养，通过添加奶粉、酥油调拌，具有奶粉的味道也有酥油拌炒米的味道，是放牧和旅游的最佳食品，也可以当零食食用；
[0023]2、本专利技术的炒米富含蛋白质，极易被人体吸收，并且通过添加奶粉能有效弥补炒米制作中所流失的营养，并且能保证炒米的原有口感，并且更加营养健康，通过添加酥油能滋润肠胃、和脾温中，且酥油含有多种维生素，营养价值颇高，能补充人体多方面的需要；
[0024]3、本专利技术通过添加适量的柚子果肉和香蕉，既使得炒米口味多样，又具有降血脂、降血压的保健功能，且能够润肠通便，有助于消化；
[0025]4、本专利技术通过添加绿豆、红小豆，适于肥胖症、糖尿病、心血管病、近视、高血脂、脚气病例、多发性神经炎、结核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的预防和食疗作用。
具体实施方式
[0026]以下由特定的具体实施例说明本专利技术的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本专利技术的其他优点及功效，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种独特口味的炒米，其特征在于：所使用原料包括炒米500g、奶粉50
‑
75g、酥油50
‑
75g，所使用辅料包括白糖、冰糖或红糖50
‑
75g、奶皮面50
‑
75g、奶酪粉50
‑
75g，所使用配料包括柚子果肉10
‑
20g、香蕉10
‑
20g、绿豆20
‑
40g、红小豆20
‑
40g，所述酥油为牛酥油、羊酥油中的一种。2.根据权利要求1所述的一种独特口味的炒米，其特征在于：所述所使用原料包括炒米500g、奶粉50g、酥油50g，所使用辅料包括奶皮面50g，所使用配料包括柚子果肉10g、香蕉10g、绿豆20g、红小豆20g，所述酥油为牛酥油。3.根据权利要求1所述的一种独特口味的炒米，其特征在于：所述所使用原料包括炒米500g、奶粉55g、酥油55g，所使用辅料包括奶酪粉55g，所使用配料包括柚子果肉12g、香蕉12g、绿豆25g、红小豆25g，所述酥油为牛酥油。4.根据权利要求1所述的一种独特口味的炒米，其特征在于：所述所使用原料包括炒米500g、奶粉60g、酥油60g，所使用辅料包括白糖60g、奶皮面60g，所使用配料包括柚子果肉15g、香蕉15g、绿豆30g、红小豆30g，所述酥油为牛酥油。5.根据权利要求1所述的一种独特口味的炒米，其特征在于：所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：呼和木仁，
申请(专利权)人：呼和木仁，
类型：发明
国别省市：