一种乳酸菌发酵型糖蒜及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种乳酸菌发酵型糖蒜，包括蒜米300

【技术实现步骤摘要】
一种乳酸菌发酵型糖蒜及其制备方法


[0001]本专利技术涉及糖蒜(糖醋蒜)腌制
，具体的说涉及一种乳酸菌发酵型糖蒜及其制备方法。

技术介绍

[0002]随着人们物质生活水平的提高，对饮食健康安全越来越来重视，市场上的糖蒜制品也层出不穷，五花八门，质量参差不齐，为了占领市场，打价格战，拼成本，添加很多食品添加剂，来提高口味和保质期，脱离了真材实料，改变了腌制方法，失去原有的味道。
[0003]糖蒜(糖醋蒜)是中国传统美食，相传距今2000多年历史。首先糖蒜(糖醋蒜)酸甜脆，含有一硫化丙烯的物质具有杀菌开胃促消化的功效。清口、解辣、解油腻。糖蒜(糖醋蒜)中含有丰富的抗氧化物质，常吃增强机体的氧化活性功能，保持皮肤弹性延迟衰老。糖蒜(糖醋蒜)中的大蒜素可以降低胆固醇，其中的酸可以软化血管，预防血管硬化作用很大。糖蒜(糖醋蒜)的营养价值很大，含硫胺素、大蒜素、蛋白质、善食纤维、碳水化合物、核黄素、维生素C、烟酸、维生素E、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、钾、磷等成分。其中硫胺素能增进食欲，维持神经正常活动。
[0004]目前涉及到糖蒜本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种乳酸菌发酵型糖蒜，其特征在于，包括以下重量份原料：蒜米300
‑
500份、水200
‑
400份、食用盐90
‑
150份、糖80
‑
120份、辣椒60
‑
90份、乳酸菌粉1
‑
3份、味精3
‑
5份、花椒2
‑
4份、山奈1
‑
3份、八角2
‑
4份、小茴香3
‑
5份、香叶1
‑
3份。2.根据权利要求1所述一种乳酸菌发酵型糖蒜，其特征在于，包括以下重量份原料：蒜米300份、水260份、食用盐100份、糖90份、辣椒70份、乳酸菌粉2份、味精3份、花椒2份、山奈1份、八角3份、小茴香4份、香叶1份。3.根据权利要求1或2所述一种乳酸菌发酵型糖蒜，其特征在于，所述糖为白砂糖或黑糖。4.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘云昌，
申请(专利权)人：山东华蒜食品有限公司，
类型：发明
国别省市：