一种碱蓬酒及其酿造工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种碱蓬酒及其酿造工艺，包括以下步骤：取用碱蓬和粮食，洗净晾干备用，使用超临界萃取法提取碱蓬草的碱蓬细胞原液；另取碱蓬，经过粉碎筛选制得碱蓬粉；取粮食洗净浸泡，碱蓬细胞原液与粮食1:2比例混合，浸泡12h，粮食沥出蒸熟摊凉至20℃

【技术实现步骤摘要】
一种碱蓬酒及其酿造工艺


[0001]本专利技术涉及碱蓬酒
，尤其涉及一种碱蓬酒及其酿造工艺。

技术介绍

[0002]碱蓬嫩苗味道鲜美，营养丰富，富含脂肪、蛋白质、粗纤维、矿物质、微量元素和多种维生素；例如：碱蓬蛋白含量比白菜高30％，脂肪含量高1.4-1.5倍，碳水化合物高20％；碱蓬蛋白质中，人体必需氨基酸含量与世界卫生组织给出的完全蛋白质指标接近，优于螺旋藻、大豆和鸡蛋。
[0003]中国专利申请号为2018103021760的专利，公开了一种黑茶酒饮料的制备方法，将黑茶提取获得黑茶汁，再用黑茶汁浸泡大米，将浸泡大米蒸煮成米饭。上述专利中的一种黑茶酒饮料的制备方法存在以下不足：该酒品的制备方法，缺乏二次发酵工艺，酒品单次发酵，口感艰涩，酒味浓烈，使得口感较差。
[0004]中国专利申请号为

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种碱蓬酒及其酿造工艺。
[0006]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
[0007]一种碱蓬酒及其酿造本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种碱蓬酒的酿造工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：取用碱蓬和粮食，洗净晾干备用，S2：使用超临界萃取法提取碱蓬草的碱蓬细胞原液；S3：另取S1中的碱蓬，经过粉碎筛选制得碱蓬粉；S4：取S1中的粮食洗净浸泡，碱蓬细胞原液与粮食1:2比例混合，浸泡12h，粮食沥出蒸熟摊凉至20℃-30℃，加入酒曲搅拌均匀后，在20℃-35℃环境下发酵8-15天，过滤收集其过滤液，即粮食发酵液；S5：取细胞原液和粮食发酵液1:1混合，在60-80℃环境下混合10min，冷却至室温后，发酵罐内每隔12小时加入少量碱蓬粉，同时保持发酵罐内原料200r/min转速混合发酵，制得酒醅，蒸馏后即可得到碱蓬酒。2.根据权利要求1所述的一种碱蓬酒的酿造工艺，其特征在于，所述粮食为以...

【专利技术属性】
技术研发人员：李泓胜，卞宇，许建强，罗凡华，叶秋香，吴潇，解玉鹏，商巨，王璐娜，
申请(专利权)人：盘锦雨源新创意开发推广有限公司，
类型：发明
国别省市：