一种白酒风味物质的碳同位素组成检测方法技术

本发明专利技术公开了一种白酒风味物质的碳同位素组成检测方法，包括以下步骤：S1、按照白酒中风味成分含量的多少划分成乙醇、骨架成分和非骨架成分三个等级；S2、依次分别使用稀释法、直接进样和顶空固相微萃取法对白酒样品进行前处理，然后利用气相色谱

【技术实现步骤摘要】
一种白酒风味物质的碳同位素组成检测方法


[0001]本专利技术涉及白酒风味物质检测
，特别涉及一种白酒风味物质的碳同位素组成检测方法。

技术介绍

[0002]粮谷中有机化合物的单体碳同位素组成是食品研究领域重要的溯源指标，对于揭示有机农产品的来源，真假具有重要指示意义。白酒是由粮谷经发酵、糖化、蒸馏、勾调所得的蒸馏酒，含有成百上千种有机风味成分。其中，有机风味物质的绝对含量差异巨大，有些在几千个mg/L，而有些只有几十个μg/L。传统的方法中，并没有专门针对白酒中有机风味物质的单体碳同位素测定方法，绝大多数只针对乙醇的碳同位素组成进行了检测，方法单一，应用范围有限。
[0003]中国专利CN111505170A公开了一种白酒的真假鉴别方法，大致为：使用气相色谱
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燃烧
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同位素比值质谱仪测定白酒样品中乙醇碳同位素和己酸乙酯碳同位素数值，并作为真酒样品数据，然后使用气相色谱
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燃烧
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同位素比值质谱仪测定待测样品中乙醇碳同位素和己酸乙酯碳同位素数值，并作为待测样本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种白酒风味物质的碳同位素组成检测方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、按照白酒中风味成分含量的多少将白酒中风味成分划分成乙醇、骨架成分和非骨架成分三个等级，其中，骨架成分包括丙醇、乙酸乙酯、乙酸、丁酸乙酯、丁酸、乳酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯和己酸；非骨架成分包括丙酮、甲酸乙酯、异丁醛、甲酸、异戊醛、2
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戊酮、丙酸乙酯、乙缩醛和异丙酸等；S2、按照乙醇、骨架成分和非骨架成分的排列顺序，依次分别使用稀释法、直接进样和顶空固相微萃取法对白酒样品进行前处理，然后利用气相色谱
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质谱仪和气相色谱
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同位素质谱仪对白酒的风味物质进行定性和碳同位素组成检测分析。2.如权利要求1所述的白酒风味物质的碳同位素组成检测方法，其特征在于，所述稀释法的具体操作为：用移液器移取一定量的白酒样品于容量瓶中，然后用色谱级纯丙酮溶液定容至刻度，充分混合均匀后，用进样针吸取白酒样品直接进样，利用气相色谱
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同位素质谱仪测定白酒样品中乙醇的单体碳同位素组成。3.如权利要求2所述的白酒风味物质的碳同位素组成检测方法，其特征在于，直接进样法的具体操作为：直接用进样针吸取白酒样品直接进样，利用气相色谱
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质谱仪进行定性分析，利用气相色谱
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同位素质谱仪测定白酒样品中骨架成分的单体碳同位素组成。4.如权利要求3所述的白酒风味物质的碳同位素组成检测方法，其特征在于，所述顶空固相微萃取法的具体步骤为：采用现有顶空固相微萃取方法对白酒样品的非骨架成分进行富集，富集后利用气相色谱
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质谱仪进行定性分析，利用气相色谱
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同位素质谱仪测定富集的非骨架成分的单体碳同位素组成。5.如权利要求4所述的白酒风味物质的碳同位素组成检测方法，其特征在于，顶空固相微萃取法的具体操作为：吸取白酒样品于顶空瓶中，再加入一定量的NaCl，旋紧顶空瓶盖，插入活化后的顶空萃取头，将顶空瓶置于恒温水浴锅中，于60
±
0.5℃恒温加热50min，并进行磁力搅拌，进而富集白酒中易挥发的风味化合物，待吸附时间达到后将萃取头插入气相色谱仪进样口，在250℃条件下解析5min后取出萃取头。6.如权利要求5所述的白...

【专利技术属性】
技术研发人员：钱宇，张良，李锦松，张超，张怀山，胡雪，唐永清，刘莎，田欣，
申请(专利权)人：泸州老窖集团有限责任公司，
类型：发明
国别省市：