一种方便快速食用的浏阳蒸菜的制备方法技术

本发明专利技术提出了一种方便快速食用的浏阳蒸菜的制备方法，涉及菜肴烹调技术领域。该制备方法包括如下步骤，取腊味食材/伏味食材用热水清洗后冷却至室温，得到净品，将净品切碎并铺于容器内，准备辅料置于容器内，密封容器，即完成制备；该方法不仅能够大大缩短做菜的时间，更加节能环保高效。而且还能够增加腊味食材和伏味食材的口感以及营养价值，不仅简单方便、经济实惠，而且健康营养。而且健康营养。

【技术实现步骤摘要】
一种方便快速食用的浏阳蒸菜的制备方法


[0001]本专利技术涉及菜肴烹调
，具体而言，涉及一种方便快速食用的浏阳蒸菜的制备方法。

技术介绍

[0002]腊味食材是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史。“腊”是一种肉类食物的处理方法，是指把肉类以盐或酱腌渍后，再放于通风处风干。早在两汉时期的《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味食材”的记载。年尾十二月被称为“腊月”，这时的天气云量较少且少雨干燥，西北季候风开始流行，肉类不易变质且蚊虫不多，最适合风干制作腊味食材。腊月在岁末，在古时腊月也是岁终大祭的月份。
[0003]三伏天是阳气最旺、最炎热的时节，也是一年中人体消耗最多的阶段，有些人因为吃不好、睡不实，受到炎热的煎熬，出现疰夏；因此，老话说：“一夏无病三分虚”。夏季养生要顺应阳盛的特点，注意保护阳气；故三伏天也是进补的最佳时机之一，因此，老话说：“一伏火腿二伏鸡，三伏要吃金银蹄”。而伏味食材就是指在夏天食用的食材。
[0004]而我国幅员辽阔，每个地区的人民对伏味食材和腊味食材的处理方法都不相同，其中湘粤地区主要对腊味食材和伏味食材进行蒸煮，从而形成了著名的浏阳蒸菜，然而浏阳蒸菜在烹调的过程中常常需要消耗过长的时间，从而导致浏阳蒸菜的烹调繁琐，厨师们在烹调浏阳蒸菜时常常会因为蒸煮时间过长而导致无法准确把握火候和时间，从而影响浏阳蒸菜的口味。
[0005]因此，现目前急需提供一种能够方便快速食用的浏阳蒸菜。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的在于提供一种方便快速食用的浏阳蒸菜的制备方法，该方法不仅能够大大缩短做菜的时间，更加节能环保高效。而且还能够增加腊味食材和伏味食材的口感以及营养价值，不仅简单方便、经济实惠，而且健康营养。
[0007]本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
[0008]本申请实施例提供一种方便快速食用的浏阳蒸菜的制备方法，包括如下步骤，包括如下步骤，取腊味食材/伏味食材用热水清洗后冷却至室温，得到净品，将净品切碎并铺于容器内，准备辅料置于容器内，密封容器，即完成制备。该方法先通过热水对腊味食材和伏味食材清洗，以对腊味食材和伏味食材进行消毒，从而提高伏味食材和腊味食材的品质；而后通过将伏味食材和腊味食材切碎以使伏味食材和腊味食材在后续蒸煮后更容易正数且能够更加入味，进而减少后续腊味食材和伏味食材的烹调时间；而后续通过准备辅料以方便烹调人员在对伏味食材/腊味食材进行蒸煮时直接根据个人口味而对腊味食材/伏味食材进行调味，从而不需要烹调人员额外准备调味料，简化了烹调操作。
[0009]相对于现有技术，本专利技术的实施例至少具有如下优点或有益效果：
[0010]本专利技术的实施例提供了一种方便快速食用的浏阳蒸菜的制备方法，该方法在处理
腊味食材/伏味食材时通过用热水进行消毒从而降低腊味食材/伏味食材中的病菌含量，进而提高腊味食材/伏味食材的品质，使腊味食材/伏味食材的口感好有营养且健康，而且通过对腊味食材/伏味食材进行切碎和加热等处理以减少后续腊味食材/伏味食材的烹调时间，另外通过准备辅料以方便烹调人员在烹饪时直接进行调味，从而不需要烹调人员额外准备其他的调味料，降低了烹调人员的烹饪难度。
具体实施方式
[0011]为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
[0012]需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考具体实施例来详细说明本专利技术。
[0013]本申请实施例提供一种方便快速食用的浏阳蒸菜的制备方法，包括如下步骤，取腊味/伏味用热水清洗后冷却至室温，得到净品，将净品切碎并铺于容器内，准备辅料置于容器内，密封容器，即完成制备。该方法先通过热水对腊味食材和伏味食材清洗，使腊味食材和伏味食材中的油脂浸出，再对腊味食材和伏味食材进行消毒，从而提高伏味食材和腊味食材的品质；而后通过将伏味食材和腊味食材切碎以使伏味食材和腊味食材在后续蒸煮后更容易正数且能够更加入味，进而减少后续腊味食材和伏味食材的烹调时间；而后续通过准备辅料以方便烹调人员在对伏味食材/腊味食材进行蒸煮时直接根据个人口味而对腊味食材/伏味食材进行调味，从而不需要烹调人员额外准备调味料，简化了烹调操作；另外，在本申请实施例的一些其他方案中，该方便快速食用的浏阳蒸菜中还能够添加一些肉类食材和蔬菜类食材，从而不仅能够增加浏阳蒸菜的营养价值，还能够丰富浏阳蒸菜的口味。
[0014]在本专利技术的一些实施例中，上述辅料与腊味食材/伏味食材的重量比为1:(0.5
‑
20)。该配比区间通过合理的辅料与腊味食材/伏味食材的重量比以使腊味食材/伏味食材能够充分入味，既不会因为辅料添加过少而导致腊味食材/伏味食材无法充分入味而导致的腊味食材/伏味食材的蒸煮时间较长，也不会因为辅料添加过多而导致腊味食材/伏味食材的烹调时间过长而导致辅料味道较重而影响腊味食材/伏味食材原本的风味，从而使腊味食材/伏味食材的口感降低。
[0015]在本专利技术的一些实施例中，上述辅料包括如下按重量份数计的原料，辣椒1
‑
60份、食醋0.6
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3份、食盐0
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1份、鸡精0.1
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1.5份、味精0.1
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1份、耗油0
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5份、豆豉0.1
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3份、蒸鱼豉油0
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10份、食油2
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6份、麻油0.1
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1份、姜0
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5份、大蒜0
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5份和干菜1
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50份。其中辣椒主要增加腊味食材/伏味食材的辣味和香味；食醋主要为了增加腊味食材/伏味食材的酸味和鲜味；鸡精、味精和耗油能够进一步增加腊味食材/伏味食材的鲜味和香味；豆豉不仅色香味美，能够增加腊味食材/伏味食材的鲜香味，而且豆豉中还含有丰富的蛋白质和氨基酸的营养成分，而且豆豉在中药中还具有一定的药理作用，不仅能够去腥解腻，还能够和胃驱寒，其性味平和，老少皆宜；蒸鱼豉油属于酱油的一种，主要由水、白砂糖、食用盐、大豆、小麦粉、酵母提取物、食品添加剂等原料制成，其主要含有丰富的蛋白质等营养成分，不仅能够增加腊味食材/伏味食材的口感，使肉质更加紧实，还能够增加腊味食材/伏味食材的鲜香味，使
腊味食材/伏味食材更加入味，从而减少后续腊味食材/伏味食材的蒸煮时间；食油中富含维生素和饱和脂肪酸等营养物质，不仅能够明显增加菜肴的香味，而且还能充分渗入腊味食材/伏味食材，使腊味食材/伏味食材从内部开始成熟，从而减少腊味食材/伏味食材的烹饪时间；麻油能够增加腊味食材/伏味食材的香味，并增添一定的麻味，在后续腊味食材/伏味食材进行蒸煮时能够使麻油在腊味食材/本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种方便快速食用的浏阳蒸菜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤，取腊味食材/伏味食材用热水清洗后冷却至室温，得到净品，将所述净品切碎并铺于容器内，准备辅料置于所述容器内，密封所述容器，即完成制备。2.根据权利要求1所述的方便快速食用的浏阳蒸菜的制备方法，其特征在于，所述辅料与所述腊味食材/伏味食材的重量比为1:(0.5
‑
20)。3.根据权利要求1所述的方便快速食用的浏阳蒸菜的制备方法，其特征在于，所述辅料包括如下按重量份数计的原料，辣椒1
‑
60份、食醋0.6
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3份、食盐0
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3份、鸡精0.1
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1.5份、味精0.1
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1份、耗油0
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5份、豆豉0.1
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3份、蒸鱼豉油0
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10份、食油2
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6份、麻油0.1
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1份、姜0
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5份、大蒜0
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5份和干菜1
‑
50份。4.根据权利要求3所述的方便快速食用的浏阳蒸菜的制备方法，其特征在于，所述辣椒包括剁椒、...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖向科，
申请(专利权)人：肖向科，
类型：发明
国别省市：