一种降低烤鱼片氮亚硝胺的设备制造技术

一种降低烤鱼片氮亚硝胺的设备，包括：传送带、增加水分模块、增加温度模块、减少水分模块，所述的增加水分模块、所述的增加温度模块、所述的减少水分模块依次由所述的传送带连接。本发明专利技术降低烤鱼片氮亚硝胺的设备只是增加水分，并最终去除，整个过程中未添加其他任何物质，未破坏水产品原有的风味。未破坏水产品原有的风味。未破坏水产品原有的风味。

【技术实现步骤摘要】
一种降低烤鱼片氮亚硝胺的设备


[0001]本专利技术属于食品安全
，涉及一种降低烤鱼片氮亚硝胺的设备。

技术介绍

[0002]亚硝胺是强致癌物，是最重要的化学致癌物之一。1954年发现二甲基亚硝胺使人肝硬变，1956年证实它能使大鼠致癌。从此以后受到各国学者的重视，开展了有关亚硝胺的大量研究。食品中亚硝胺含量国内外已有不少报道。亚硝酸盐是亚硝胺的前体物质，由于亚硝酸盐在自然界中广泛存在，其在加工或生物体自身降解过程中易形成亚硝胺类物质，从而导致食品中亚硝胺类物质常有检出。
[0003]由于水产品中含有丰富的蛋白质、脂肪以及人体必需的氨基酸，这些营养物质在腌制、烘焙、油煎、油炸等加工过程后，其内部会产生一定数量的N
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亚硝基类化合物。目前我国已对海产品制定出限量标准。食品安全国家标准GB 2762
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2017已对NDMA制定了限量标准：水产动物及其制品中不超过4.0μg/kg。所以水产制品N
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亚硝胺的生成引起消 费者的极大关注。如何降低N
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亚硝胺含量成为水产制品一个重要的研究方向。常用的降低N
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亚硝胺含量的方法有添加抗氧化剂、植物多酚、香辛料等方法，但这些物质会影响到水产制品的色香味，所以并不适用于水产制品。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的就是解决现有技术中存在的上述问题，提供一种降低烤鱼片氮亚硝胺的设备。
[0005]为实现本专利技术的目的，本专利技术的技术解决方案是：一种降低烤鱼片氮亚硝胺的设备，包括：传送带、增加水分模块、增加温度模块、减少水分模块，所述的增加水分模块、所述的增加温度模块、所述的减少水分模块依次由所述的传送带连接。
[0006]进一步，还包括打孔装置；
[0007]进一步，所述的增加水分模块内设有喷雾喷头；
[0008]进一步，所述的增加温度模块内设有水蒸气喷头；
[0009]进一步，所述的增加温度模块内设有微波发生器；
[0010]进一步，所述的减少水分模块内设有热风出口；
[0011]进一步，所述的增加温度模块和所述的减少水分模块设有通风装置；
[0012]进一步，所述的通风装置内设有紫外线灯管；
[0013]进一步，还包括烤制模块和滚压拉松模块，组成降低亚硝胺、烤制、滚压拉松连续生产设备，所述的烤制模块还包括烘烤管，通风装置和紫外线灯;
[0014]进一步，所述的一种降低烤鱼片氮亚硝胺的设备，由所述的打孔装置、所述的增加水分模块、所述的增加温度模块、所述的减少水分模块、所述的烤制模块和所述的滚压拉松模块组成，依次由所述的传送带连接;
[0015]进一步，所述的一种降低烤鱼片氮亚硝胺的设备，由所述的烤制模块、所述的滚压
拉松模块、所述的增加水分模块、所述的增加温度模块和所述的减少水分模块组成，依次由所述的传送带连接;
[0016]进一步，所述的一种降低烤鱼片氮亚硝胺的设备，由所述的打孔装置、所述的增加水分模块、所述的增加温度模块、所述的减少水分模块、所述的烤制模块、所述的滚压拉松模块、所述的增加水分模块、所述的增加温度模块和所述的减少水分模块组成，依次由所述的传送带连接。
[0017]本专利技术提供了一种降低烤鱼片氮亚硝胺的设备：
[0018]主要原理是增加水产品中的水分，形成亚硝胺水共沸物，提高温度，增加水分的渗透性，并使部分亚硝胺随水蒸气挥发；降低水分工序，使亚硝胺随水蒸气挥发。
[0019]提高温度工序和降低水分过程中，进行不间断的排风，使挥发出的亚硝胺及时排出，防止再次回到水产品上，提高去除效率。
[0020]本专利技术降低烤鱼片氮亚硝胺的设备只是增加水分，并最终去除，整个过程中未添加其他任何物质，未破坏水产品原有的风味。
[0021]在排风管道中，增加紫外线辐射，使挥发的亚硝胺降级，有利于保护环境。
附图说明
[0022]为了更清楚地说明本技术实施例的技术方案，下文中将对本技术实施例的附图进行简单介绍。
[0023]图1一种降低烤鱼片氮亚硝胺的设备示意图
[0024]图中，1.打孔装置；2. 增加水分模块，2
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1.喷雾喷头，3.增加温度模块，3
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1水蒸气喷头，3
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2通风装置，3
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3紫外线灯，3
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4微波发生器；4.减少水分模块，4
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1热风出口，4
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2通风装置，4
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3紫外线灯；5.烘烤模块，5
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1.烘烤管，5
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2通风装置，5
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3紫外线灯；6.辊压拉松模块；7传送带；8.鱼片。
具体实施方式
[0025]下面将结合本技术实施例中的附图，对本技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本技术保护的范围。
[0026]一种降低烤鱼片氮亚硝胺的设备，包括：传送带7、增加水分模块2、增加温度模块3、减少水分模块4，所述的增加水分模块2、所述的增加温度模块3、所述的减少水分模块4依次由所述的传送带7连接。还包括打孔装置1；所述的增加水分模块4内设有喷雾喷头；所述的增加温度模块3内设有水蒸气喷头3
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1；所述的增加温度模块3内还设有微波发生器3
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4，所述的增加温度模块3还设有通风装置3
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2，紫外线灯3
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3；所述的减少水分模块4设有热风出口4
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1；所述的减少水分模块4设有通风装置4
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2和紫外线灯管4
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3；还包括烤制模块5和滚压拉松模块6，组成降低亚硝胺、烤制、滚压拉松连续生产设备；所述的烤制模块5还包括烘烤管5
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1，通风装置5
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2，紫外线灯5
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3。鱼片8放置于所述传送带7上，依次经过所述的增加水分模块2、所述的增加温度模块3、所述的减少水分模块4、所述的烤制模块5和所述的滚压拉松模块6。
[0027]对比例
[0028]对比例为按照现有技术中的工艺方法对烤鱼片原 料进行加工的实施例，其中，所述现有技术中的工艺依次包括以下步骤：原材料处理、腌渍、烘干、烤制、滚压拉松。
[0029]实施例1
[0030]一种降低烤鱼片氮亚硝胺的设备，由所述的打孔装置、所述的增加水分模块、所述的增加温度模块、所述的减少水分模块、所述的烤制模块和所述的滚压拉松模块组成，依次由所述的传送带连接。控制氮亚硝胺程序位于烤制前。本实施例依次包括以下步骤：原材料处理、腌渍、烘干、烤前控制、烤制、滚压拉松、检验。其中烤前控制步骤具体为本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种降低烤鱼片氮亚硝胺的设备，其特征在于包括：传送带、增加水分模块、增加温度模块、减少水分模块，所述的增加水分模块、所述的增加温度模块、所述的减少水分模块依次由所述的传送带连接。2.根据权利要求1所述的一种降低烤鱼片氮亚硝胺的设备，其特征在于：所述的增加水分模块内设有喷雾喷头；所述的增加温度模块内设有水蒸气喷头；所述的减少水分模块内设有热风出口；所述的增加温度模块和所述的减少水分模块设有通风装置；所述的通风装置内设有紫外线灯管。3.根据权利要求2所述的一种降低烤鱼片氮亚硝胺的设备，其特征在于：所述的增加温度模块内设有微波发生器。4.根据权利要求1所述的一种降低烤鱼片氮亚硝胺的设备，其特征在于：还包括烤制模块和滚压拉松模块，组成降低亚硝胺、烤制、滚压拉松连续生产设备，所述的烤制模块还包括烘烤管，通风装置和紫外线灯。...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋万枫，王兆琦，于跃，金伟，杨姗姗，
申请(专利权)人：青岛市食品药品检验研究院青岛市药品不良反应监测中心，青岛市实验动物和动物实验中心，
类型：新型
国别省市：