食品安全智慧管控关键技术制造技术

本发明专利技术公开了食品安全智慧管控关键技术，包括智慧管控终端和管控系统，智慧管控终端通过数据传输单元与管控系统传输连接，智慧管控终端包括记录汇总单元、数据分类处理单元、数据归纳单元、责任划分单元、责任推送单元和食品安全数据库，管控系统包括MCU管控处理器、食品采购单元、食品验收选择单元、食品清洗检测单元、食品加工监测单元、食品成品检测单元和食品储藏单元，本发明专利技术有效的对食品处理过程中的人员进行监督管理，更加智慧高效的管理，防止流入市场的食品存在着安全性问题，同时通过食品安全数据库对负责人员进行责任划分，能够迅速的推送到食品处理中的各个环节，提高警醒力度，确保食品的安全生产。确保食品的安全生产。确保食品的安全生产。

【技术实现步骤摘要】
食品安全智慧管控关键技术


[0001]本专利技术涉及一种关键技术，特别涉及食品安全智慧管控关键技术，属于 食品安全


技术介绍

[0002]食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造 成任何急性、亚急性或者慢性危害，根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食 物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”，食品安全也是一门 专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低 疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。
[0003]然而现有的食品安全缺乏有效的技术管理，导致流入市场的食品存在着 安全性问题，对人体健康造成急性、亚急性或者慢性危害，影响人名群众的 健康，为此，我们提供食品安全智慧管控关键技术。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供食品安全智慧管控关键技术，以解决上述背景技 术中提出的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：食品安全智慧管控关键技 术，包括智慧管控终端和管控系统，所述智慧管控终端通过数据传输单元与 管控系统传输连接，所述智慧管控终端包括记录汇总单元、数据分类处理单 元、数据归纳单元、责任划分单元、责任推送单元和食品安全数据库，所述 管控系统包括MCU管控处理器、食品采购单元、食品验收选择单元、食品清 洗检测单元、食品加工监测单元、食品成品检测单元和食品储藏单元，所述MCU管控处理器与食品采购单元、食品验收选择单元、食品清洗检测单元、食 品加工监测单元、食品成品检测单元和食品储藏单元连通。
[0006]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述食品采购单元的执行内容如下：
[0007]采购人员通过工号登录食品采购单元，扫码识别食品表面的商品码，获 取食材的种类、日期、保质期和溯源地。
[0008]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述食品验收选择单元的执行内容如 下：
[0009]验收人员通过工号登录食品验收选择单元，记录所选择的食品编号，确 保食品包装完整，未经拆封。
[0010]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述食品清洗检测单元的执行内容如 下：
[0011]清洗人员通过工号登录食品清洗检测单元，拆封食品并进行农兽药的残 留检测，多次清洗食品后再进行农兽药的残留检测，直到农兽药的残留量符 合食品安全标准，再进行食品添加剂的检测和微生物的检测，并通过食品清 洗检测单元出具相应的检测报告。
[0012]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述食品加工监测单元的执行内容如 下：
[0013]加工人员通过工号登录食品加工监测单元，通过摄像模块实时监控加工 人员对
食品的操作流程，并保留监控视频三个月。
[0014]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述食品成品检测单元的执行内容如 下：
[0015]检测人员通过工号登录食品成品检测单元，通过检测仪器检测食品成品 的营养成份，出具相应的检测保护记录到食品成品检测单元。
[0016]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述食品储藏单元的执行内容如下：
[0017]储藏人员通过工号登录食品储藏单元，对成品的食品包装材料以及食品 辅料做好记录，并依据生产日期、保质期和成品说明对成品食品分类储存。
[0018]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述MCU管控处理器通过数据传输单 元与记录汇总单元连接，所述记录汇总单元与数据分类处理单元连接，所述 数据分类处理单元与数据归纳单元连接，所述数据归纳单元与食品安全数据 库连接，所述食品安全数据库与责任划分单元连接，责任划分单元与责任推 送单元连接。
[0019]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0020]1.本专利技术食品安全智慧管控关键技术，本专利技术可以通过食品采购单元、 食品验收选择单元、食品清洗检测单元、食品加工监测单元、食品成品检测 单元和食品储藏单元，有效的对食品处理过程中的人员进行监督管理，建立 方便有效的食品安全管控系统，更加智慧高效的管理，防止流入市场的食品 存在着安全性问题，避免对人体健康造成急性、亚急性或者慢性的危害，同 时通过食品安全数据库对负责人员进行责任划分，能够迅速的推送到食品处 理中的各个环节，提高警醒力度，确保食品的安全生产。
附图说明
[0021]图1为本专利技术的模块原理示意图。
具体实施方式
[0022]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行 清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而 不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做 出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0023]请参阅图1，本专利技术提供了食品安全智慧管控关键技术的技术方案：
[0024]根据图1所示，包括智慧管控终端和管控系统，智慧管控终端通过数据 传输单元与管控系统传输连接，智慧管控终端包括记录汇总单元、数据分类 处理单元、数据归纳单元、责任划分单元、责任推送单元和食品安全数据库， 管控系统包括MCU管控处理器、食品采购单元、食品验收选择单元、食品清 洗检测单元、食品加工监测单元、食品成品检测单元和食品储藏单元，MCU管 控处理器与食品采购单元、食品验收选择单元、食品清洗检测单元、食品加 工监测单元、食品成品检测单元和食品储藏单元连通MCU管控处理器通过数 据传输单元与记录汇总单元连接，记录汇总单元与数据分类处理单元连接， 数据分类处理单元与数据归纳单元连接，数据归纳单元与食品安全数据库连 接，食品安全数据库与责任划分单元连接，责任划分单元与责任推送单元连 接。
[0025]食品采购单元的执行内容如下：
[0026]采购人员通过工号登录食品采购单元，扫码识别食品表面的商品码，获 取食材的
种类、日期、保质期和溯源地。
[0027]食品验收选择单元的执行内容如下：
[0028]验收人员通过工号登录食品验收选择单元，记录所选择的食品编号，确 保食品包装完整，未经拆封。
[0029]食品清洗检测单元的执行内容如下：
[0030]清洗人员通过工号登录食品清洗检测单元，拆封食品并进行农兽药的残 留检测，多次清洗食品后再进行农兽药的残留检测，直到农兽药的残留量符 合食品安全标准，再进行食品添加剂的检测和微生物的检测，并通过食品清 洗检测单元出具相应的检测报告。
[0031]食品加工监测单元的执行内容如下：
[0032]加工人员通过工号登录食品加工监测单元，通过摄像模块实时监控加工 人员对食品的操作流程，并保留监控视频三个月。
[0033]食品成品检测单元的执行内容如下：
[0034]通过检测仪器检测食品成品的营养成份，出具相应的检测保护记录到食 品成品检测单元。
[0035]食品储藏单元的执行内容如下：
[0036]储藏人员通过工号登录食品储藏单元，对成品的食品包装材料以及食品 辅料做好记录，并依据生本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.食品安全智慧管控关键技术，包括智慧管控终端和管控系统，其特征在于，所述智慧管控终端通过数据传输单元与管控系统传输连接，所述智慧管控终端包括记录汇总单元、数据分类处理单元、数据归纳单元、责任划分单元、责任推送单元和食品安全数据库，所述管控系统包括MCU管控处理器、食品采购单元、食品验收选择单元、食品清洗检测单元、食品加工监测单元、食品成品检测单元和食品储藏单元，所述MCU管控处理器与食品采购单元、食品验收选择单元、食品清洗检测单元、食品加工监测单元、食品成品检测单元和食品储藏单元连通。2.根据权利要求1所述的食品安全智慧管控关键技术，其特征在于：所述食品采购单元的执行内容如下：采购人员通过工号登录食品采购单元，扫码识别食品表面的商品码，获取食材的种类、日期、保质期和溯源地。3.根据权利要求1所述的食品安全智慧管控关键技术，其特征在于：所述食品验收选择单元的执行内容如下：验收人员通过工号登录食品验收选择单元，记录所选择的食品编号，确保食品包装完整，未经拆封。4.根据权利要求1所述的食品安全智慧管控关键技术，其特征在于：所述食品清洗检测单元的执行内容如下：清洗人员通过工号登录食品清洗检测单元，拆封食品并进行农兽药的残留检测，多次清洗食品后再进行农兽药的残留检测，...

【专利技术属性】
技术研发人员：艾亮东，
申请(专利权)人：湖南孚谷物联科技有限公司，
类型：发明
国别省市：