【技术实现步骤摘要】
一种利用海参活性物质制备咸鸭蛋的生产工艺
[0001]本专利技术属于食品加工
，本专利技术涉及一种利用海参活性物质制备咸鸭蛋的生产工艺。
技术介绍
[0002]鸭蛋经过腌渍制备成咸蛋，咸蛋是深受我国消费者喜爱的一种传统食品。现有的腌制方法有很多，有面糊腌制法、白酒浸制法、饱和食盐水腌制法等。不同的腌制方法腌制制备的咸蛋口感不同，而其营养成分也差别不大。而咸蛋虽然深受喜爱，但因腌制过程中高浓度的盐分，虽然抑制了细菌，但改变了蛋品原有的形状和风味，营养成分也有所流失。海参是一种高蛋白、低脂肪、拥有很多活性物质的营养食品。对于利用海参活性物质制备咸鸭蛋的生产方法未见有相关报道。
技术实现思路
[0003]为了克服现有技术的不足，本专利技术提供一种利用海参活性物质制备咸鸭蛋的生产工艺，该生产工艺操作简单，制备方便，利于推广，制备的咸鸭蛋营养价值高。
[0004]本专利技术的上述目的是通过以下技术方案实现的：
[0005]一种利用海参活性物质制备咸鸭蛋的生产工艺，鲜活海参，去除内脏，清洗，和清水放...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种利用海参活性物质制备咸鸭蛋的生产工艺，其特征是，鲜活海参，去除内脏，清洗，和清水放入蒸煮锅中蒸煮；蒸煮后海参放入盐水中浸泡，浸泡后含有海参活性物质的盐水与蒸煮海参的盐水混合的混合溶液，混合溶液煮沸至体积为原有的2/3，过滤并紫外线消毒，将其与红泥混合成泥浆糊状；将洗净的鲜鸭蛋放入泥浆中腌制。2.如权利要求1所述的一种利用海参活性物质制备咸鸭蛋的生产工艺，其特征是，生产工艺其具体步骤如下所示：步骤1：取鲜活海参，去除内脏，清洗，和清水放入蒸煮锅中煮1.5
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2小时；其中海参和清水的重量比为1:1；步骤2：将盐和水按重量1：1比例混合煮沸，盐在水中充分溶解后静置至室温；步骤3：将步骤1中的海参捞出，放入步骤2的盐水中，浸泡24小时；使海参...
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