一种葛根面条及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种葛根面条，包括主料与辅料，所述主料包括有面粉和水，所述辅料包括有食盐、增筋剂、葛根粉、酵母、鸡蛋全粉、香菇粉、黄豆粉、黑苦荞麦粉、铁棍山药粉，本发明专利技术适用于食品加工技术领域，本发明专利技术中面条在和面碾压过程中，加入葛根粉，葛根粉中所含的木质渣渣类物质是可食用的素食纤维，内含极高食用的黄酮类物质，和天然的扩氧化作用，这样葛根粉对面条的口感劲道和营养组合防变质上的提升有很大的作用。能增强面条的劲道以及葛根木质纤维在面团中的沾连拉伸，让面条更富营养价值，更容易消化吸收。有着与其它面条所不具有的口感。感。感。

【技术实现步骤摘要】
一种葛根面条及其生产方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种葛根面条及其生产方法。

技术介绍

[0002]面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。
[0003]面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成调直或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。
[0004]但是现有的面条就是小麦粉与辅料混合，然后生产成型，这样会导致该面条的口感较差，并且营养物质不高的问题发生。
[0005]因此，有必要提供一种葛根面条及其生产方法解决上述技术问题。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的在于提供一种葛根面条及其生产方法，以解决上述
技术介绍
中的问题。
[0007]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
[0008]一种葛根面条，包括主料与辅料，所述主料包括有面粉和水，所述辅料包括有食盐、增筋剂、葛根粉、酵母、鸡蛋全粉、香菇粉、黄豆粉、黑苦荞麦粉和铁棍山药粉。
[0009]作为本专利技术的进一步方案，所述主料中的配比为：面粉30
‑
40、水10
‑
20；所述辅料中的配比为：食盐1
‑
5、增筋剂3
‑
10、葛根粉10
‑
15、酵母1
‑
5、鸡蛋全粉5
‑
10、香菇粉15
‑
20、黄豆粉5
‑
10、黑苦荞麦粉5
‑
10、铁棍山药粉5
‑
15。
[0010]作为本专利技术的进一步方案，所述葛根面条的生产步骤如下：
[0011]步骤一：首先取出主料中水与面粉，将水与面粉放置在一侧，之后取出辅料中食盐、增筋剂、葛根粉、酵母、鸡蛋全粉、香菇粉、黄豆粉、黑苦荞麦粉和铁棍山药粉；
[0012]步骤二：之后将面粉放置在面盆中，把增筋剂撒在面粉中，搅拌混匀；
[0013]步骤三：先把食盐在水中溶解，然后加入面粉中和面呈絮状；
[0014]步骤四：将辅料中的葛根粉、酵母、鸡蛋全粉、香菇粉、黄豆粉、黑苦荞麦粉和铁棍山药粉称取然后加入到步骤三中混合；
[0015]步骤五：将和好的面絮静置，并且进行熟化加热；
[0016]步骤六：将熟化好的面絮在面条机上连续轧片，直至面片光滑为止；
[0017]步骤七：将步骤六中的面片放入压面机中，通过压面机成型；
[0018]步骤八：将步骤七中成型之后的面片利用干燥机干燥；
[0019]步骤九：将干燥之后的面片放入切条机切成需要的面条形状，之后通过揉面机揉搓形成面丝；
[0020]步骤十：将切条成型的面条进行消毒杀菌；
[0021]步骤十一：将杀菌之后的面条进行内包装，在内包装完成之后进行外包装；
[0022]步骤十二：将包装之后的面条入库。
[0023]作为本专利技术的进一步方案，所述步骤四中将葛根粉、酵母、鸡蛋全粉、香菇粉、黄豆粉、黑苦荞麦粉和铁棍山药粉加入到步骤三中混合之前需要进行辅料的检验与计量。
[0024]作为本专利技术的进一步方案，所述步骤五中静置的时间为半小时至一小时，且熟化采用熟化机，熟化机的温度为七十度至一百度。
[0025]作为本专利技术的进一步方案，所述步骤二中搅拌采用搅拌机，并且搅拌机的转速为两千转至三千转。
[0026]作为本专利技术的进一步方案，所述步骤八中干燥步骤采用烘干设备干燥，并且烘干的温度为五十至五十五度，烘干的时间为四个小时，牵引速度为每秒零点零三米。
[0027]作为本专利技术的进一步方案，所述步骤十一中的内包装步骤与外包装步骤均采用自动包装机进行包装。
[0028]作为本专利技术的进一步方案，所述步骤十中灭菌操作为采用紫外线灯进行消毒操作。
[0029]作为本专利技术的进一步方案，所述步骤四中葛根粉、酵母、鸡蛋全粉、香菇粉、黄豆粉、黑苦荞麦粉和铁棍山药粉主要采用电子秤称量。
[0030]与现有技术对比，本专利技术具备以下有益效果：
[0031]本专利技术中面条在和面碾压过程中，加入葛根粉，葛根粉中所含的木质渣渣类物质是可食用的素食纤维，内含极高食用的黄酮类物质，和天然的扩氧化作用，这样葛根粉对面条的口感劲道和营养组合防变质上的提升有很大的作用。能增强面条的劲道以及葛根木质纤维在面团中的沾连拉伸，让面条更富营养价值，更容易消化吸收。有着与其它面条所不具有的口感。
附图说明
[0032]下面结合附图和实施例对本专利技术进一步说明。
[0033]图1是本专利技术的葛根面条生产流程结构示意图；
[0034]图2是本专利技术的面条辅料配比流程结构示意图。
具体实施方式
[0035]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。此外，下文为了描述方便，所引用的“上”、“下”、“左”、“右”等于附图本身的上、下、左、右等方向一致，下文中的“第一”、“第二”等为描述上加以区分，并没有其他特殊含义。
[0036]【实施例1】
[0037]一种葛根面条，包括主料与辅料，所述主料包括有面粉和水，所述辅料包括有食盐、增筋剂、葛根粉、酵母、鸡蛋全粉、香菇粉、黄豆粉、黑苦荞麦粉和铁棍山药粉。
[0038]所述主料中的配比为：所述主料中的配比为：面粉30、水10；所述辅料中的配比为：食盐5、增筋剂7、葛根粉10、酵母3、鸡蛋全粉5、香菇粉20、、黄豆粉5、黑苦荞麦粉3、铁棍山药粉10。
[0039]所述葛根面条的生产步骤如下：
[0040]步骤一：首先取出主料中水与面粉，将水与面粉放置在一侧，之后取出辅料中食盐、增筋剂、葛根粉、酵母、鸡蛋全粉、香菇粉、黄豆粉、黑苦荞麦粉与铁棍山药粉；
[0041]步骤二：之后将面粉放置在面盆中，把增筋剂撒在面粉中，搅拌混匀，搅拌采用搅拌机，并且搅拌机的转速为两千转至三千转；
[0042]步骤三：先把食盐在水中溶解，然后加入面粉中和面呈絮状；
[0043]步骤四：将辅料中的葛根粉、酵母、鸡蛋全粉、香菇粉、黄豆粉、黑苦荞麦粉与铁棍山药粉称取然后加入到步骤三中混合，将葛根粉、酵母、鸡蛋全粉、香菇粉、黄豆粉、黑苦荞麦粉与铁棍山药粉加入到步骤三中混合之前需要进行辅料的检验与计量，且葛根粉、酵母、鸡蛋全粉、香菇粉、黄豆粉、黑苦荞麦粉与铁棍山药粉主要采用电子秤称量；
[0044]步骤五：将和好的面絮静置，并且进行熟化加热，静置的时间为半小时至一小时，且熟化采用熟化机，熟化机的温度为七十度至一百度；
...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种葛根面条，包括主料与辅料，其特征在于：所述主料包括有面粉和水，所述辅料包括有食盐、增筋剂、葛根粉、酵母、鸡蛋全粉、香菇粉、黄豆粉、黑苦荞麦粉和铁棍山药粉。2.根据权利要求1所述的一种葛根面条，其特征在于：所述主料中的配比为：面粉30
‑
40、水10
‑
20；所述辅料中的配比为：食盐1
‑
5、增筋剂3
‑
10、葛根粉10
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15、酵母1
‑
5、鸡蛋全粉5
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10、香菇粉15
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20、黄豆粉5
‑
10、黑苦荞麦粉5
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10、铁棍山药粉5
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15。3.根据权利要求1所述的一种葛根面条的生产方法，其特征在于：所述葛根面条的生产步骤如下：步骤一：首先取出主料中水与面粉，将水与面粉放置在一侧，之后取出辅料中食盐、增筋剂、葛根粉、酵母、鸡蛋全粉、香菇粉、黄豆粉、黑苦荞麦粉和铁棍山药粉；步骤二：之后将面粉放置在面盆中，把增筋剂撒在面粉中，搅拌混匀；步骤三：先把食盐在水中溶解，然后加入面粉中和面呈絮状；步骤四：将辅料中的葛根粉、酵母、鸡蛋全粉、香菇粉、黄豆粉、黑苦荞麦粉和铁棍山药粉称取然后加入到步骤三中混合；步骤五：将和好的面絮静置，并且进行熟化加热；步骤六：将熟化好的面絮在面条机上连续轧片，直至面片光滑为止；步骤七：将步骤六中的面片放...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡达柏，
申请(专利权)人：广西贡荷百利农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：