一种甘蔗汁的清净方法技术

本发明专利技术涉及一种甘蔗汁的清净方法，该方法的操作步骤为：向甘蔗糖汁中加入氧化镁，氧化镁的加入量以镁计为200

【技术实现步骤摘要】
微粒通过电中和吸附糖浆中带负电荷的色素、胶粒等非糖杂质，然后在絮凝剂聚丙烯酰胺作用下发生絮凝沉降，从而实现对糖浆的清净。
[0012]本专利技术氧化镁-亚硫酸法对糖汁具有高效的清净效果，在最佳工艺条件下：氧化镁用量（以镁计）400mg/L，亚硫酸用量（以硫计）400mg/L，反应pH值11.3，反应温度60℃，反应时间10min；糖浆的脱色率达到81.71%、除浊率85.65%。与传统亚硫酸法相比，氧化镁-亚硫酸法具有更高的脱色率、除浊率，而且亚硫酸的用量显著降低。传统的亚硫酸法中，亚硫酸的用量（以硫计）是甘蔗糖汁的0.1%左右，而本专利技术亚硫酸用量（以硫计）400mg/L，大约为甘蔗糖汁的0.04%，故本专利技术工艺中亚硫酸用量比传统的亚硫酸法中降低60%左右。
[0013]说明书附图图1：赤砂糖回溶糖浆澄清过程絮凝物形成动态过程图。其中，A为处理前糖浆中颗粒图像，B为加入MgO后糖浆中颗粒图像，C为加入亚硫酸后糖浆中颗粒图像，D为加入石灰乳后糖浆中颗粒图像，E为加入aPAM后糖浆中颗粒图像。
具体实施方式
[0014]实施例1：向100毫升的赤砂糖回溶糖浆中（10个波美度
°
）加入氧化镁，氧化镁的加入量以镁计为400mg/L，待氧化镁溶于甘蔗糖汁后，加入亚硫酸，亚硫酸的加入量以硫计为400mg/L，然后用石灰乳调节糖浆pH值至11.3，加热至60℃，在搅拌条件下反应10min，加入2g/L aPAM水溶液0.2mL，搅拌5min后进行絮凝沉降，取上清汁得到澄清液，絮凝物体积35mL。
[0015]取上清汁用稀盐酸中和后于560nm波长处测定吸光度，计算脱色率和除浊率，糖浆的脱色率达到81.71%、除浊率85.65%。
[0016]实施例2：向100毫升的赤砂糖回溶糖浆中（10个波美度
°
）加入氧化镁，氧化镁的加入量以镁计为200mg/L，待氧化镁溶于甘蔗糖汁后，加入亚硫酸，亚硫酸的加入量以硫计为400mg/L，然后用石灰乳调节糖浆pH值至11.3，加热至60℃，在搅拌条件下反应10min，加入2g/L aPAM水溶液0.2mL，搅拌5min后进行絮凝沉降，取上清汁得到澄清液，絮凝物体积30mL。
[0017]取上清汁用稀盐酸中和后于560nm波长处测定吸光度，计算脱色率和除浊率，糖浆的脱色率达到78.06%、除浊率90.05%。
[0018]实施例3：向100毫升的赤砂糖回溶糖浆中（10个波美度
°
）加入氧化镁，氧化镁的加入量以镁计为300mg/L，待氧化镁溶于甘蔗糖汁后，加入亚硫酸，亚硫酸的加入量以硫计为200mg/L，然后用石灰乳调节糖浆pH值至11.3，加热至50℃，在搅拌条件下反应10min，加入2g/L aPAM水溶液0.2mL，搅拌5min后进行絮凝沉降，取上清汁得到澄清液，絮凝物体积28mL。
[0019]取上清汁用稀盐酸中和后于560nm波长处测定吸光度，计算脱色率和除浊率，糖浆的脱色率达到78.13%、除浊率90.65%。
[0020]实施例4：向100毫升的赤砂糖回溶糖浆中（10个波美度
°
）加入氧化镁，氧化镁的加入量以镁计为300mg/L，待氧化镁溶于甘蔗糖汁后，加入亚硫酸，亚硫酸的加入量以硫计为300mg/L，然后用石灰乳调节糖浆pH值至11.3，加热至60℃，在搅拌条件下反应10min，加入2g/L aPAM水溶液0.2mL，搅拌5min后进行絮凝沉降，取上清汁得到澄清液，絮凝物体积
29mL。
[0021]取上清汁用稀盐酸中和后于560nm波长处测定吸光度，计算脱色率和除浊率，糖浆的脱色率达到78.17%、除浊率92.44%。
[0022]实施例5：向100毫升的赤砂糖回溶糖浆中（10个波美度
°
）加入氧化镁，氧化镁的加入量以镁计为400mg/L，待氧化镁溶于甘蔗糖汁后，加入亚硫酸，亚硫酸的加入量以硫计为300mg/L，然后用石灰乳调节糖浆pH值至11.3，加热至40℃，在搅拌条件下反应10min，加入2g/L aPAM水溶液0.2mL，搅拌5min后进行絮凝沉降，取上清汁得到澄清液，絮凝物体积30mL。
[0023]取上清汁用稀盐酸中和后于560nm波长处测定吸光度，计算脱色率和除浊率，糖浆的脱色率达到77.19%、除浊率91.41%。
[0024]实施例6：向100毫升的赤砂糖回溶糖浆中（10个波美度
°
）加入氧化镁，氧化镁的加入量以镁计为400mg/L，待氧化镁溶于甘蔗糖汁后，加入亚硫酸，亚硫酸的加入量以硫计为400mg/L，然后用石灰乳调节糖浆pH值至11.3，加热至50℃，在搅拌条件下反应10min，加入2g/L aPAM水溶液0.2mL，搅拌5min后进行絮凝沉降，取上清汁得到澄清液，絮凝物体积29mL。
[0025]取上清汁用稀盐酸中和后于560nm波长处测定吸光度，计算脱色率和除浊率，糖浆的脱色率达到78.85%、除浊率93.18%。
[0026]本专利技术采用以下方法计算脱色率和除浊率：依照国际机构ICUMSA（糖品分析统一方法国际委员会）的统一规定使用560nm 波长进行色值测定。调节糖汁pH值至7.00后，将其置于0.45μm 孔径膜的过滤器中，采用真空抽滤，收集滤液测其折光锤度、吸光度以及糖汁温度。从而计算出糖汁色值，计算公式如下：IU
560
=A
560
/(b
×
c)
×
1000式中：IU
560
—色值；A
560
—用波长为560 nm测得的样液吸光度；b—比色皿的厚度(cm)；c—样品干固物浓度(g/mL)可用下式计算：c=清汁折光锤度
×
相应视密度（20℃）/100。
[0027]（1）脱色率由下式计算得出：D=(IU
前
－IU
后
)/IU
前
×
100%式中：D—脱色率(％)；IU
前
—处理前糖汁色值；IU
后
—处理后糖汁色值。
[0028]（2）浊度测定方法：浊度M单位为MAU（毫衰减单位），M的计算式如下：M=过滤前糖液色值
–
过滤后糖液色值
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
(3)= 1000（A
560＇
/b
·
c）
–
1000(A
560
/b
·
c）除浊率T的计算式如下：T=(M
原
–
M
后
)/M
原
×
100%
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
(4)式中，T为除浊率，％；M
原
为原糖液浊度；M
后
为处理后糖液浊度。
[0029]M = 过滤前糖汁衰减指数
–
过滤后糖汁衰本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种甘蔗汁的清净方法，其特征在于：向甘蔗糖汁中加入氧化镁，氧化镁的加入量以镁计为200-400mg/L，待氧化镁溶于甘蔗糖汁后，加入亚硫酸，亚硫酸的加入量以硫计为200-400mg/L，然后用石灰乳调节糖浆pH值至11.0-11.5，加热至40-60℃，在搅拌条件下反应，反应结束后加入适量的絮凝剂，搅拌后絮凝沉降，得到澄清液。2.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：李利军，程昊，毛祥，蒙秋柏，
申请(专利权)人：广西科技大学，
类型：发明
国别省市：