一种锦绣杜鹃花色苷微胶囊制备方法及其产品和应用技术

本发明专利技术提供一种锦绣杜鹃花色苷微胶囊制备方法及其产品和应用，所述方法步骤如下：称一定量的已制备好的杜鹃花色苷粉用pH＝1.5～3.5的缓冲液进行溶解；再将单甘脂加到杜鹃花色苷溶液中，于40～60℃的恒温水浴锅中进行搅拌溶解，通过高速匀质形成初乳；然后分别将阿拉伯树胶和分离乳清蛋白放入40～60℃的pH＝1.5～3.5缓冲溶液中搅拌溶解，待两个壁材完全溶解后，将两者溶液混合；最后加入初乳进行搅拌、高速均质形成复乳，再喷雾干燥得到杜鹃花色苷微胶囊；所述方法中壁材乳清蛋白、阿拉伯树胶与芯才杜鹃花色苷的质量比为4：1；喷雾干燥过程：进风口温度为165℃，进料流量为500mL/h。本发明专利技术可有效保护锦绣杜鹃花色苷原有的色泽和生理活性，提高花色苷的稳定性，延长储存时间。时间。时间。

【技术实现步骤摘要】
一种锦绣杜鹃花色苷微胶囊制备方法及其产品和应用


[0001]本专利技术涉及一种锦绣杜鹃花色苷微胶囊制备方法及其产品和应用。

技术介绍

[0002]杜鹃花花繁叶茂，花色丰富，是开发安全、天然的花色苷的良好资源锦。锦绣杜鹃花(Rhododendron pulchrum Sweet.)，富含丰富的花色苷是一种水溶性的天然色素，安全无毒，是类黄酮物质，具有抗炎、抗氧化等生理活性，在食品、保健品、医药等行业中具有潜在的开发应用前景。但花色苷易受光照、温度等环境因素的影响，稳定性差，限制了其开发应用。因此，可以通过微胶囊技术提高花色苷的稳定性和利用率，从而扩大应用领域。
[0003]微胶囊技术是指利用天然的或合成的成膜高分子材料将固体、液体、气体等物质包埋于微小胶囊中，以达到有效保护成分活性，提高其稳定性，延长储存时间等效果的一种技术。而在微胶囊制备过程中，喷雾干燥法是实用性最强、应用最广泛的一种物理方法。与其它方法相比，具有设备简单、适用于热敏性物质、无污染物产生，产品的溶解性和分散性良好等优点。因此，采用喷雾干燥法制备锦绣杜鹃花色苷微胶囊，可以使其不受外界光照、温度等环境的影响，有效保护其原有的色泽和生理活性，提高花色苷的稳定性，延长储存时间。目前尚未见以乳清蛋白、阿拉伯树胶为复合壁材，锦绣杜鹃花色苷为芯材的微胶囊及其制备方法的相关文献。

技术实现思路

[0004]本专利技术要解决的技术问题之一，在于提供一种锦绣杜鹃花色苷微胶囊制备方法，该方法可有效保护锦绣杜鹃花色苷原有的色泽和生理活性，提高花色苷的稳定性，延长储存时间。
[0005]本专利技术是这样实现上述技术问题之一的：
[0006]一种锦绣杜鹃花色苷微胶囊制备方法，所述方法步骤如下：
[0007]称一定量的已制备好的杜鹃花色苷粉用pH＝1.5～3.5的缓冲液进行溶解；再将单甘脂加到杜鹃花色苷溶液中，于40～60℃的恒温水浴锅中进行搅拌溶解，通过高速匀质形成初乳；然后分别将阿拉伯树胶和分离乳清蛋白放入40～60℃的pH＝1.5～3.5缓冲溶液中搅拌溶解，待两个壁材完全溶解后，将两者溶液混合；最后加入初乳进行搅拌、高速均质形成复乳，再喷雾干燥得到杜鹃花色苷微胶囊。
[0008]进一步地，所述方法具体如下：
[0009](1)称取以下重量份的各原料：杜鹃花色苷1.5份、单甘脂0.05～0.15份、乳清蛋白1.0～3.0份和阿拉伯树胶2.0～6.0份；
[0010](2)制备初乳：每1.5g杜鹃花色苷使用30ml、pH＝3的缓冲液搅拌溶解，将单甘脂加入其中，于50℃的恒温水浴锅中进行搅拌溶解，通过高速均质5～10min形成初乳；
[0011](3)每1.0～3.0g的分离乳清蛋白用10～30mL、pH＝3的缓冲液溶解，每2.0～6.0g的阿拉伯树胶用15～45mL、pH＝3的缓冲液溶解，再将两者分别放入50℃恒温水浴锅中搅拌
溶解，待两个壁材完全溶解后，将两者溶液混合，加入初乳进行搅拌混合后，通过高速均质5～10min形成复乳；
[0012](4)设定喷雾干燥机的参数为：进风口温度135～195℃、进料流量250～650mL
·
h
‑
1、出口温度70～100℃，将复乳进行喷雾干燥，得到杜鹃花色苷微胶囊。
[0013]进一步地，所述方法中乳清蛋白、阿拉伯树胶的质量比为1:2，壁材乳清蛋白、阿拉伯树胶与芯才杜鹃花色苷的质量比为4：1；喷雾干燥过程中：进风口温度为165℃，进料流量为500mL/h。
[0014]本专利技术要解决的技术问题之二，在于提供一种锦绣杜鹃花色苷微胶囊，该产品可有效保护锦绣杜鹃花色苷原有的色泽和生理活性，提高花色苷的稳定性，延长储存时间。
[0015]本专利技术是这样实现上述技术问题之二的：
[0016]一种锦绣杜鹃花色苷微胶囊，所述花色苷微胶囊是基于上述一种锦绣杜鹃花色苷微胶囊制备方法制备得到的产品。
[0017]本专利技术要解决的技术问题之三，在于提供一种富含锦绣杜鹃花色苷微胶囊固定饮料，该饮料中的花色苷具有原始的生理活性，因此可兼具较高的营养和保健性能。
[0018]本专利技术是这样实现上述技术问题之三的：
[0019]一种富含锦绣杜鹃花色苷微胶囊固定饮料，所述饮料内含有锦绣杜鹃花色苷微胶囊，所述花色苷微胶囊是基于上述的一种锦绣杜鹃花色苷微胶囊。
[0020]本专利技术具有如下优点：
[0021]本专利技术通过优化芯材和壁材的配比、喷雾干燥的参数设置，制备的微胶囊产品包埋率高，产品颗粒表面相对光滑，无裂痕，具有较好的分散性和溶解性，不易粘黏。同时保护了花色苷的生理活性，提高了花色苷热分解的温度，从而提高了花色苷的稳定性，且通过该方法所制备的微胶囊具有较好品质。利用上述花色苷微胶囊应用在固体饮料中，由于该饮料中的花色苷具有原始的生理活性，因此可兼具较高的营养和保健性能。
【附图说明】
[0022]下面参照附图结合实施例对本专利技术作进一步的说明。
[0023]图1为本专利技术实施例中壁芯比对花色苷微胶囊包埋率的影响曲线图。
[0024]图2为本专利技术实施例中进风口温度对花色苷微胶囊包埋率的影响曲线图。
[0025]图3为本专利技术实施例中进料流量对花色苷微胶囊包埋率的影响曲线图。
[0026]图4为本专利技术实施例中壁芯比和进风口温度对微胶囊包埋率的交互影响示意图。
[0027]图5为本专利技术实施例中进料流量和壁芯比对微胶囊包埋率的交互影响示意图。
[0028]图6为本专利技术实施例中进料流量和进风口温度对微胶囊包埋率的交互影响示意图。
[0029]图7为本专利技术实施例中喷雾干燥花色苷微胶囊的扫描电镜图。
[0030]图8为本专利技术实施例中不同样品红外光谱对比分析图。
[0031]图9为本专利技术实施例中不同样品热重分析曲线图。
[0032]图10为本专利技术实施例中不同温度对花色苷储存稳定性的影响曲线图。
[0033]图11为本专利技术实施例中不同光照对花色苷储存稳定性的影响曲线图。
【具体实施方式】
[0034]本专利技术涉及一种锦绣杜鹃花色苷微胶囊制备方法，所述方法步骤如下：
[0035]称一定量的已制备好的杜鹃花色苷粉用pH＝1.5～3.5的缓冲液进行溶解；再将单甘脂加到杜鹃花色苷溶液中，于40～60℃的恒温水浴锅中进行搅拌溶解，通过高速匀质形成初乳；然后分别将阿拉伯树胶和分离乳清蛋白放入40～60℃的pH＝1.5～3.5缓冲溶液中搅拌溶解，待两个壁材完全溶解后，将两者溶液混合；最后加入初乳进行搅拌、高速均质形成复乳，再喷雾干燥得到杜鹃花色苷微胶囊。
[0036]较优的，所述方法具体如下：
[0037](1)称取以下重量份的各原料：杜鹃花色苷1.5份、单甘脂0.05～0.15份、乳清蛋白1.0～3.0份和阿拉伯树胶2.0～6.0份；
[0038](2)制备初乳：每1.5g杜鹃花色苷使用30ml、本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种锦绣杜鹃花色苷微胶囊制备方法，其特征在于：所述方法步骤如下：称一定量的已制备好的杜鹃花色苷粉用pH＝1.5～3.5的缓冲液进行溶解；再将单甘脂加到杜鹃花色苷溶液中，于40～60℃的恒温水浴锅中进行搅拌溶解，通过高速匀质形成初乳；然后分别将阿拉伯树胶和分离乳清蛋白放入40～60℃的pH＝1.5～3.5缓冲溶液中搅拌溶解，待两个壁材完全溶解后，将两者溶液混合；最后加入初乳进行搅拌、高速均质形成复乳，再喷雾干燥得到杜鹃花色苷微胶囊。2.根据权利要求1所述的一种锦绣杜鹃花色苷微胶囊制备方法，其特征在于：所述方法具体如下：(1)称取以下重量份的各原料：杜鹃花色苷1.5份、单甘脂0.05～0.15份、乳清蛋白1.0～3.0份和阿拉伯树胶2.0～6.0份；(2)制备初乳：每1.5g杜鹃花色苷使用30ml、pH＝3的缓冲液搅拌溶解，将单甘脂加入其中，于50℃的恒温水浴锅中进行搅拌溶解，通过高速均质5～10min形成初乳；(3)每1.0～3.0g的分离乳清蛋白用10～30mL、pH＝3的缓冲液溶解，每2.0～6.0g的阿拉伯树胶用15～...

【专利技术属性】
技术研发人员：张梅，娄本勇，张燕杰，陈为健，
申请(专利权)人：闽江学院，
类型：发明
国别省市：