一种安神助眠百合蜜片保健果冻及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种安神助眠百合蜜片保健果冻及其制备方法，属于食品加工技术领域。安神助眠百合蜜片保健果冻包括以下重量份原料：中药浓缩膏5

【技术实现步骤摘要】
一种安神助眠百合蜜片保健果冻及其制备方法


[0001]本专利技术公开了一种安神助眠百合蜜片保健果冻及其制备方法，属于食品加工


技术介绍

[0002]果冻是休闲低热量食品，具有良好的口感，深受儿童的喜欢。将中药膏、植物提取物等营养物质与果冻相结合，则可以实现兼具良好口感和营养价值的功能性果冻，填补营养功能型中药果冻的空白。
[0003]百合叶片具有养阴润肺，清心安神的功效，以蜂蜜配合百合制备的百合叶片更是在实现安神助眠的功效的同时又具有极佳的口感。
[0004]CN112022950A公开了一种百合蜜片的制备方法，包括以下步骤：准备原料百合和蜂蜜；将百合洗净晾干，入锅蒸：放入蜂蜜拌匀，得到百合蜜片。本专利技术的百合蜜片用于治疗肺部疾病，主要用于治疗肺气肿，肺心病，哮喘，多痰慢性气管炎等疾病，并且可以作为零食食用，口感甚佳。
[0005]上述的方法制备的百合蜜片食用形式单一，蒸熟后的百合叶片有效成分有所损失。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的是提供一种安神助眠百合蜜片保健果冻，利用无苦味、具有安神助眠效果的中药配合百合蜜片制备的保健果冻，既最大限度地发挥了药用成份，又以果冻的形式增加了食用人群的接受度。
[0007]本专利技术是通过以下技术方案实现的：
[0008]保健果冻的原料组成包括：中药浓缩膏5
‑
10份，百合蜜片2
‑
5份，胶粉1
‑
3份，白砂糖10
‑
15份，氯化钾0.05
‑
0.08份，调酸剂0.5
‑
1.7份，防腐剂0.2
‑
0.5份。
[0009]进一步的，本专利技术提供一种安神助眠百合蜜片保健果冻的制备方法，包括以下步骤：
[0010](1)百合蜜片的制备：将百合洗净加入到蜂蜜水中浸煮30min后捞出沥干，加入蜂蜜中浸泡10
‑
25天，制得百合蜜片，百合蜜片表现为百合叶的形状，同时由于蜂蜜的浸泡，细胞液析出，蜂蜜充满百合叶片细胞，展现出晶莹半透明的质地，既具有百合的清香，又含有蜂蜜的馥郁滋味；
[0011](2)中药浓缩膏的制备：将原料粉碎，过筛，加入酶制剂酶解，分离酶解液和沉淀，沉淀加水浸提取上清液，合并酶解液和上清液，进行减压浓缩至浓稠膏体；中药浓缩膏按重量份数计算原料组分为:酸枣仁10
‑
20份、百合20
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25份、龙眼肉5
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10份、党参1
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5份、当归5
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10份、陈皮10
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20份、甘草5
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15份、大枣5
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15份、枸杞2
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5份。
[0012](3)煮胶配料：将胶粉、白砂糖加入水中，搅拌加热至沸腾，保持微沸3
‑
5min后过滤，待滤液降温到60
‑
70℃时，加入中药浓缩膏和调酸剂、防腐剂搅拌均匀，得到胶液。
[0013](4)成型：将2
‑
5片百合蜜片放置果冻杯中，胶液注入果冻杯中，冷却成型封口。
[0014](5)灭菌：将果冻杯置于80
‑
85℃的巴氏灭菌锅中，灭菌10
‑
15min后用冷水将温度迅速降至常温。
[0015]优选的，(1)中，蜂蜜水的浓度为20％
‑
30％；
[0016]优选的，(1)中，蜂蜜水的浓度为30％。
[0017]优选的，(2)中，中药浓缩膏原料粉碎后，过50
‑
100目筛。
[0018]优选的，(2)中，中药浓缩膏原料粉碎后，过100目筛。
[0019]优选的，(2)中，酶制剂为酸性纤维素酶、酸性果胶酶；酶解温度为50
‑
55℃。
[0020]优选的，(2)中，减压浓缩时的温度为70℃。
[0021]优选的，(3)中，胶粉包括琼脂粉、海藻酸钠粉、卡拉胶粉、黄原胶粉、魔芋胶粉中的至少一种。
[0022]优选的，(3)中，调酸剂包括柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、酒石酸、葡萄糖酸中的至少一种。
[0023]优选的，(3)中，防腐剂包括山梨酸、山梨酸钾、山梨酸钠、山梨酸钙中的至少一种。
[0024]本专利技术的有益效果在于：
[0025](1)本专利技术的安神助眠百合蜜片保健果冻，实现了能够在保留百合叶片营养性的同时，配合蜂蜜的馥郁滋味，满足大众对于果冻的感官要求。
[0026](2)解决的中药浓缩膏的不适口感，又发挥了中药浓缩膏的保健价值。
[0027](3)百合蜜片保健果冻风味独特，具有安神助眠的功效。
附图说明
[0028]图1为百合蜜片保健果冻实物图。
具体实施方式
[0029]实施例1
[0030]安神助眠百合蜜片保健果冻的制备：
[0031](1)百合蜜片的制备：将百合洗净加入到30％的蜂蜜水中浸煮30min后捞出沥干，加入蜂蜜中浸泡20天，制得百合蜜片；
[0032](2)中药浓缩膏的制备：中药原料28g，其中按重量份数计算：酸枣仁20份、百合25份、龙眼肉10份、党参5份、当归10份、陈皮20份、甘草15份、大枣15份、枸杞2份；原料粉碎，过100目筛，加入1％的酸性纤维素酶、酸性果胶酶50℃酶解，分离酶解液和沉淀，沉淀加水浸提取上清液，合并酶解液和上清液，70℃下减压浓缩至41波美度，得到浓稠膏体；
[0033](3)煮胶配料：将8.4g琼脂粉、30g白砂糖加入1000mL水中，搅拌加热至沸腾，保持微沸5min后过滤，待滤液降温到65℃时，加入中药浓缩膏和0.2g胶凝剂氯化钾、4.6g调酸剂(柠檬酸0.2份，苹果酸1份，柠檬酸钠0.5份)、1.4g防腐剂山梨酸钾搅拌均匀，得到胶液；
[0034](4)成型：将5片百合蜜片放置圆形内凹果冻杯中，胶液注入果冻杯中，冷却成型封口；
[0035](5)灭菌：将果冻杯置于80
‑
85℃的巴氏灭菌锅中，灭菌15min后用冷水将温度迅速降至常温。
[0036]实施例2
[0037]安神助眠百合蜜片保健果冻的制备：
[0038](1)百合蜜片的制备：将百合洗净加入到30％的蜂蜜水中浸煮30min后捞出沥干，加入蜂蜜中浸泡20天，制得百合蜜片；
[0039](2)中药浓缩膏的制备：中药原料32g，其中按重量份数计算：酸枣仁10份、百合25份、龙眼肉5份、党参1份、当归5份、陈皮10份、甘草15份、大枣5份、枸杞5份；原料粉碎，过100目筛，加入1％的酸性纤维素酶、酸性果胶酶50℃酶解，分离酶解液和沉淀，沉淀加水浸提取上清液，合并酶解液和上清液，70℃下减压浓缩至41波美度，得到浓稠膏体；
[0040](3)煮胶配料：将8.7g卡拉胶粉、40g白砂糖加入1200mL水中，搅拌加热至本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种安神助眠百合蜜片保健果冻，其特征在于，保健果冻按重量份数计算原料组分包括：中药浓缩膏5
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10份，百合蜜片2
‑
5份，胶粉1
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3份，白砂糖10
‑
15份，氯化钾0.05
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0.08份，调酸剂0.5
‑
1.7份，防腐剂0.2
‑
0.5份。2.如权利要求1所述的安神助眠百合蜜片保健果冻，其特征在于，中药浓缩膏按重量份数计算原料组分为:酸枣仁10
‑
20份、百合20
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25份、龙眼肉5
‑
10份、党参1
‑
5份、当归5
‑
10份、陈皮10
‑
20份、甘草5
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15份、大枣5
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15份、枸杞2
‑
5份。3.一种安神助眠百合蜜片保健果冻的制备方法，其特征在于，制备方法包括以下步骤：（1）百合蜜片的制备：将百合洗净加入到蜂蜜水中浸煮30min后捞出沥干，加入蜂蜜中浸泡10
‑
25天，制得百合蜜片；（2）中药浓缩膏的制备：将权利要求2中所述的原料粉碎，过筛，加入酶制剂酶解，分离酶解液和沉淀，沉淀加水浸提取上清液，合并酶解液和上清液，进行减压浓缩至浓稠膏体；（3）煮胶配料：将胶粉、白砂糖加入水中，搅拌加热至沸腾，保持微沸3
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【专利技术属性】
技术研发人员：岳秋林，苏乐，胡博，李宝君，赵林，李昆仑，赵晨，孙欣，张松，
申请(专利权)人：笙笙向荣生物科技山东有限公司济南航晨生物科技有限公司山东省现代中药研究院有限公司山东卓苒生物科技有限公司山东晨彰生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：