骆驼凝乳酶原突变蛋白及其编码基因和应用制造技术

本发明专利技术公开了骆驼凝乳酶原突变蛋白及其编码基因和应用。所述骆驼凝乳酶原突变蛋白的氨基酸序列为SEQ ID No.1

【技术实现步骤摘要】
骆驼凝乳酶原突变蛋白及其编码基因和应用


[0001]本专利技术涉及凝乳酶突变蛋白及其应用，尤其涉及骆驼凝乳酶原突变蛋白及其编码基因，本专利技术进一步涉及骆驼凝乳酶原突变蛋白编码基因在制备重组骆驼凝乳酶中的应用，属于骆驼凝乳酶原突变蛋白及其应用领域。

技术介绍

[0002]凝乳酶（EC3.4.23.4）属于天冬氨酸蛋白酶家族，主要来源于未断奶哺乳动物的胃黏膜细胞，能够特异性的切割K
‑
酪蛋白中Phe
105
和Met
106
之间的肽键，破坏酪蛋白在水溶液中的稳定性，从而使乳液中的酪蛋白凝结而析出。凝乳酶是奶酪生产中的关键酶制剂，除了动物来源的凝乳酶外，还有植物和微生物来源的凝乳酶，但由于植物和微生物凝乳酶对酪蛋白具有明显的非特异性水解作用，生成较多的短肽使凝乳效率下降并产生苦味，因此，动物来源的凝乳酶被认为是奶酪生产中品质最好的凝乳酶种类。
[0003]随着世界范围内凝乳酶消耗量的增加，通过宰杀幼年哺乳动物提取凝乳酶的传统方法已不能满足需求，因此，利用转基因的方法获得重组动物凝乳酶成为工本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.骆驼凝乳酶原突变蛋白，其特征在于，所述骆驼凝乳酶原突变蛋白选自以下
Ⅰ‑Ⅳ
中的任何一种突变蛋白：Ⅰ、将野生型骆驼凝乳酶原的前导肽区域的第34位丙氨酸突变为天冬酰胺后得到的突变蛋白；Ⅱ、将野生型骆驼凝乳酶原的前导肽区域的第35位缬氨酸突变为天冬酰胺后得到的突变蛋白；Ⅲ、将野生型骆驼凝乳酶原的前导肽区域的第38位赖氨酸突变为天冬酰胺后得到的突变蛋白；Ⅳ、将野生型骆驼凝乳酶原的前导肽区域的第39位酪氨酸突变为天冬酰胺后得到的突变蛋白。2.根据权利要求1所述的骆驼凝乳酶原突变蛋白，其特征在于，所述突变蛋白的氨基酸序列分别为SEQ ID No.1
‑
4所示。3.权利要求1或2所述的骆驼凝乳酶原突变蛋白的编码基因。4.根据权利要求3所述的编码基因，其特征在于，其核苷酸序列分别为SEQ ID NO.5
‑
8所示。5.含有权利要求3所述编码基因的重组表达载体。6.根据权利要求5所述的重组表达载体，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：王楠，杨彩峰，彭华康，郭文芳，王梦琪，李刚强，刘德虎，
申请(专利权)人：中国农业科学院生物技术研究所，
类型：发明
国别省市：